丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
李麻花在武夷山吃香的喝辣的，已经好几天了。
昨晚我问她，你什么时候回来？
她一副仍在梦中的样子，反问：回什么来？半晌，才反应过来，说，哦哦哦，回福州啊，快了快了，我再走访几个山场，就回来。
一看这副怠惰的样子，估计这几天光顾着走山场（游山玩水），把正事给忘记了。
于是凶她，你人不回来就算了，茶呢，也不寄点样回来，你不知道大家等新岩茶都要等成长颈鹿了吗？
于是，今天下午，就收到了李麻花同学在吃板栗烧鸡、豆花鱼、猪尾巴炖蛋、熏猪耳朵、腊豆腐干的间隙，给我寄来的，大红袍和四大名丛的茶样。
说其中有一款纯种大红袍，是茶农的祖上偷剪了母树的枝扦插而成的。
“啊，真的吗？那究竟是哪一棵？”村姑陈激动坏了，点出母树的照片，准备指认。
母树哎，大红袍哎，失传已久的国粹哎，怎么不令人激动万分？
没想到李麻花刚给了甜枣就泼一盆冷水：茶农说也不记得了，是祖辈偷剪的，剪了好几枝，有种活的也有没种活的，不记得活下来的是哪一棵树上的了。
@#￥%%……
要论无厘头和出人意表，村姑陈陈身边的人里面，李麻花排了第二，就没人敢排第一。
她看我要生气了，立刻发来一堆的照片。
据说是深入某一个山场之后拍下来的，这一次她拍的照片果然有进步，明显技术在线了。
表扬了她一番，没想到这家伙立马就得瑟上了。给点颜色开染坊那种。
不理她，去烧水试茶，准备找找茶样当中的问题。
到时候再修理李麻花一番，以慰我辛苦留守，而她去吃香喝辣的不平。
《2》
这三款大红袍，有两款是拼配，有一款据茶农说是剪自母树。
当然，我们没有亲眼见到剪母树扦插的场景，也就不能百分百确认，那就是母树大红袍。
只能说，在武夷山，敢叫纯种大红袍的，除了奇丹，也就是北斗了。而这两个大红袍的后裔，品种都还不错。
是值得一喝的“大红袍”家族的两员大将。
三款中余下的两款拼配大红袍，一款是足火花果香大红袍，以高扬的花香和发酵加重形成的蜜饯果香取胜。
另一款，是中火的大红袍，原本是乏善可陈的，平凡普通的，却因为叶底浓郁的奶油香，而让它成功地吸引了村姑陈的眼球。
一个下午，把三款都试了。
感觉，有点意犹未尽。又有点，看电影般的跌宕起伏。
个中滋味，一言难尽。
列位看官，还是看村姑陈写下的详细品鉴报告吧。
有一个细节要强调一下，列位在试茶的时候，最好备一个小克秤，称一下茶叶的重量。
有一部分茶农，担心自己的茶客人喝了感觉不好喝，于是在寄样时，会人为地加量，把原本8克一泡的茶，包出8.3克，甚至9克来。
克重增加了，汤感滋味香气都会变浓变厚，对这款茶的感官判断，也会产生偏倚。
有可能，就失了准心。
故而还是自己备一把秤，称一下重量，如果果然多包了，就把多出来的茶叶捡出来，另外放着以后再泡了喝。
试8克，用110毫升的盖碗，于普通人而言，最为准确。
《红袍三杰品鉴笔记》
干 茶：
纯种大红袍：条形粗大，略紧实，颜色咖褐，闻起来有焦糖香。
足火大红袍：条形粗大，条索紧结，叶片长，微有水仙的样子。颜色深褐，闻起来焦糖香特别浓郁，发酵的气息也浓一些。
奶香大红袍：条形适中，略紧结，颜色偏咖啡色，褐色少一些。闻起来焦糖香略淡。
第一冲：
纯种大红袍：
第一冲揭盖，迫不及待先闻的纯种大红袍。脑子里，关于母树的祟敬和景仰之情是十分浓郁的。
然而，刚揭盖，就闻到了一股青味。
有青味，恐怕不太好？心里这样想着，这股青味一闪而逝。
随之而来的是火味——火还没退尽的岩茶，都会有这种味道，普通人闻在鼻子里，会感觉是一股焦味，烟味，而懂岩茶的人闻了，才会觉得，是一股焙火不久，还没退干净的烟味。
放下盖子，等冷却后再闻，青味早就一溜烟不见了踪影，只余焦糖香和淡淡的花香在盖子上游荡。
汤水是柔软的，最令人惊讶的是，汤水中有一股村姑陈从来没有在岩茶当中喝到过的花香，一股清盈的，空灵的，奇妙的花香。
足火大红袍：
足火大红袍第一冲的盖香，是十分好闻的。
那是一种桂花香+桂圆香+蜜饯香的香气。十分综合，也十分地有特点。是那种令人一闻就喜欢的香气。
仿佛置身于一株芳香四溢的树下，树上的花朵，树上的果子，树上的叶子，都在散发着香味......
汤水细腻，稠度极强，喝一口就令人爱上了。
香气浓郁的大红袍茶汤，还稠滑醇和，这样的组合，这样的特质，想令人不喜欢，都很难。
想来，这就是人们喜欢并研究拼配大红袍的原因吧。
用不同的茶，去造出不同的风味来，满足口舌之欲。这种感觉，跟改变世界，改造大自然，一样的充满自豪感。
奶香大红袍：
盖香初闻，是轻微的兰花香，微冷到凉透，盖上都是蜜饯果子的香气。
一股发酵后的李干，油奈干的酸酸甜甜的气味。是从前没有温室时，冬季想吃水果时，闻到的最令人舒服的干果香。
这种香气，是武夷岩茶发酵略重一些的结果，也是近来年比较流行的一种香型。
汤水柔软，汤中花香盈盈，微微夹着蜜饯果子的香气。有人会误认为这种蜜饯香，是果香。当然也可以说是果香，毕竟蜜饯就是水果的干果。
但为了与岩茶当中的蜜桃香区分开来，蜜饯香，还是只叫蜜饯香吧。
果香就留给蜜桃香和柑橘香算了。
第二冲：
纯种大红袍：
第二冲的盖香，仍然是火味和焦糖香打底。大红袍直系后代奇丹和北斗那标志性的木质香，
几乎要令人失望了。
几乎要令人以为这纯种大红袍，只是个虚名而已，这茶树并没有得到母树大红袍的真正DNA。
这一冲的汤水，没有变厚，仍是清清的，柔柔的，纯纯的。放在别的茶身上，可能是一个极大的亮点。
但这种品质放在号称纯种大红袍的一款岩茶身上，那就很不对劲了。
至少皇族后代，不应该这么没有个性。
继续等待第三冲，等待它的逆袭，或者，等待一个永远也不会呈现出来的华丽转身。
足火大红袍：
第二冲的醇厚汤感，再一次毫不犹豫地俘虏了村姑陈的舌头。
那种稠，那种醇和厚，像极了老丛水仙的汤感。
那是岁月的风霜，给老茶身上留下来的沧桑，和风华绝代。胶质丰富的茶汤，一下子就把老茶客驯服了。
当时就下定决心，选它！
已经不必再去细究它的桂花香和桂圆香了，虽然这也是从前没有在哪款大戏袍里喝到过的味道，但相较于它令人惊艳的稠滑、醇厚的汤水，香气已经被自动排序到第二位去了。
是的，武夷岩茶，以水为重。先看水，再看香。
奶香大红袍：
盖香仍然是细幽的兰花香，加上焦糖香。
很惊讶，李麻花怎么会给我挑这样一款没有什么特点的大红袍？
香气如此之幽，汤水除了细滑，并没有吸引眼球的地方，很普通的一款大红袍。
难道她不知道拼配水仙的大红袍，在我这里就跟韩国泡菜一样，已经免疫，视如平常了吗？
正准备放弃它的时候，端起了盖碗，顺便闻一闻叶底。
这一闻，却眼前一亮。
它的叶底里，居然有桂皮香，虽然不浓郁，但清晰明白，能让人闻得出来。另外，它的叶底里有浓郁的奶香，一股奶油、奶酪的气味。
这还是村姑陈第一次在大红袍里，闻到奶香。
虽然只是叶底里闻到，但已经很有特色了。
第三冲：
纯种大红袍：
第三冲揭盖的时候，本想先去闻足火大红袍的盖香，因为足火大红袍前两冲的表现，是很优秀的，汤水稠滑又醇厚不说，香气还极有特色，是桂花香+桂圆香的综合。
全身上下一股浓郁的花果香。
是极有特色，分分钟能吸走人魂魄的那种茶
然而对纯种两个字不死心，还是先闻了它。
没想到这一闻，就此迷上了。
盖子上，是浓郁的，清澈的，浓烈的，木质香。是从前在北斗身上闻惯了的种股木质香，一股成年木头，粗壮纤维的气息。
这股木质味不苍老，是虬劲。
再尝了尝汤，汤水也变得有特色了。汤感变稠了，也变滑了，汤中还蕴着木质香，如苍松翠柏。
有水，有香，还是纯种大红袍，这款茶，选了。
幸好村姑陈是个有耐心的人，没有在前两冲就放弃它，而是任它表现到第三冲。
也许，这种名丛，古老的树种，它的特色就是慢吧。
好汉不赢前三把，古老的名丛，从不在前几冲里跟末学后辈去比试，去争锋。高手只会缓慢地释放自己，慢悠悠地呈现出自己的实力来。
武林至尊，拼配红袍。纯种不出，谁与争锋？
足火大红袍：
喝足火大红袍的时候，设想得很好，满以为又可以喝到它浓稠的茶汤了。又可以给舌头泡个桂花桂圆温泉浴了。
谁知道，理想总是很丰满，现实总是很骨感。
刚感受了纯种大红袍令人惊讶的老丛木质香，就迎来了在前两冲里表现绝佳的足火大红袍掉下的链子。
第三冲的足火大红袍，它的汤水居然没有那么厚实了。
确切地说，它的稠度在减弱。给舌头的包裹感在降低。
但令人欣慰的是，它的香气却变得更令人舒爽。前两冲里，它的香气是桂花香+桂圆香，就是生桂圆剥开的那股子果香。
而第三冲里，足火大红袍的花香变得更清长，更悠长，香型也变化了，成了栀子花一般的香气。
这直白的香型，让村姑陈立马反应出，这款大红袍拼配进了黄氏家族的成员——不是黄观音，就是金牡丹。
但也正因为这高扬的花香，这持久的花香，弥补了它汤水稠度减弱的不足。
令人在一瞬间的失落之后，又重新爱上了它。
欢欢喜喜地重修旧好。
奶香大红袍：
在前一冲的叶底里，村姑陈喝到了这款拼配大红袍的奶香。
一股令人耳目一新的香气。
在第三冲里，这奶香还在吗？会不会昙花一现，从此消失无踪。毕竟，在以工艺繁复著称的武夷岩茶里，有一两种香型倏然出现，又倏然消失，都是极之正常的事。
揭起盖子闻香，心里是忐忑的。
然而，刚闻了一鼻子，心就定了。
那股虽然不浓郁，却清晰可辨的奶油香，从叶底里，直蹿入了盖上。
并且，在盖子上停留了比较久的时间，才悠悠散去。如同一朵降雨云，直到多余的水分全散光了，才飘飘摇摇离开我们的视线。
喝了一口茶汤，这一喝，一惊又一乍。
惊，是汤水变稠了，一改前两冲汤水细滑的小清新风格，这一冲的汤水里，度在增加，醇厚度也在增加。
相比足火大红袍的稠度降低，这款奶香大红袍的稠度增加，就像屌丝的逆袭，令人惊讶无比。
但也有不足，那就是汤水里，多了几分苦味。想来，也是拼入了黄家的成员吧。
那丝苦，不带涩，不是工艺的问题，只应该是品种的锅。
但这苦味，包在这极特殊的奶油香里，便瑕不掩瑜，可以忽略不计了。
毕竟，奶香味的大红袍，也不是天天可以遇见的，是吧？
既然如此，便忽略掉它的不足，接受它的不完美吧。
【后记】
三款大红袍，各有各的特色。
有香气好的，有汤水好的，有气味独到的，有品种珍稀的。
有释放快的，也有静水流深的。
当然，也各有各有缺点。
有微微带丝苦味的，有汤水不太厚的，也有第一冲带点青味的。
总之，有瑕，也有瑜。
不过，瑕，总是少于瑜，这便是村姑陈挑了它们，做一个组合的原因所在了。
纯种大红袍，有纯正的木质香，是大红袍家的气味底色。
足火大红袍，火工足，发酵到位，汤水醇厚，在一片以香取胜的拼配大红袍里，是难得的好水路。
奶香大红袍，浓烈的，明亮的，清晰可辨的奶香，让这款大红袍，成为了村姑陈也是第一次喝到的独特风味。
把它们放一起，做成大红袍组合《红袍三杰》。
英雄豪杰，青城四秀。
纯种、足火，奶香，也堪称大红袍界的三款杰作了。
组成一盒，让列位看官一次性感受到不同的风味，体验到不同大红袍的风情万种。
喝茶始知汤美妙，一享贪欢。
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