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重要食材：

鸡蛋：2个

净水：过多

鲜虾：6个

内脂豆腐：半盒

盐、生抽、香油、香菜

1、筹备好需要的食材。

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2、鸡蛋羹要说容易，可也是有窍门的，第一步蛋液和净水的比例，1:1.2比较合适。

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3、第二个小窍门即是一定过筛，失去精致的蛋液，才能蒸出无气孔又嫩滑的蛋羹。

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4、内脂豆腐取半盒，切片放入蛋液中。鸡蛋羹是额外适当放入配料食材的，除了豆腐，你放入玉米粒、豌豆粒、香菇丁都特别好吃，特别是香菇丁，给你恋爱般的滋味，蒸好的蛋羹味道更是稀疏。所以第三个诀窍，未必放入些许其他食材，口感会更丰盈。

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5、青虾6只去壳去虾线，洗净备用。置信我，当然虾仁会更清苦，但绝对不有这类鲜虾好吃。蛋液冷水上锅蒸，上汽后蒸15分钟。接着开盖放入鲜虾，再蒸5分钟。

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6、刚刚蒸好的鸡蛋豆腐鲜虾羹，透着鲜美，是吹弹可破的嫩滑感啊。

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一小勺生抽，少量盐和香油，还可以放点香菜点缀。