“鱼香肉丝”是一道家喻户晓的经典菜肴，深受女士和儿童的喜爱，它的味道酸甜带有一丝辣味，是一道特别好吃的“下饭神器”。
在家烹饪各种菜肴的时候，我喜欢简化一些，这道鱼香肉丝同样也是，切好配菜，调好酱汁，只需几分钟一道喷香下饭的菜肴就能上桌，省事简单又好吃，要是喜欢就试试吧。
材料：瘦肉、青椒、胡萝卜、木耳
辅料：小葱、生姜、大蒜、蛋清
调料：淀粉、食盐、白糖、豆瓣酱、料酒、生抽、胡椒粉、香醋
做法：
1.首先把里脊肉切成筷子粗细的肉丝，放入碗中后加入0.5克胡椒粉、0.5克食盐、2克料酒、一个鸡蛋的蛋清，搅拌至肉丝吸收调料，这样可以使肉丝去腥和增味，然后再加入少许淀粉搅拌均匀，这样可以使肉丝口感更滑嫩。
2.胡萝卜、青椒、泡好的木耳，这些食材同样切丝，大蒜和生姜切末，小葱切葱花。
3.准备一个小碗调酱汁，碗中加入2克食盐、5克白糖、5克香醋、3克生抽、1克胡椒粉、3克淀粉和少许清水，把调料搅拌均匀后备用。
4.炒锅热锅后加入少许植物油，热锅凉油下入肉丝，把肉丝划开炒散，煸炒1分钟左右，炒至变色后盛出备用。
5.用锅内底油下入姜蒜末和葱花，炒香后下入一勺豆瓣酱，炒出豆瓣酱的红油。
6.然后下入青椒丝、木耳丝、胡萝卜丝，煸炒1分钟左右，把这些食材炒至断生。
7.接着再加入炒好的肉丝，再次煸炒30秒左右，把所有食材翻炒均匀。
8.最后淋入准备好的调料汁，翻炒一会至汤汁收浓后即可出锅。
“鱼香肉丝”是一道荤素搭配，好吃又下饭的家常菜肴，这种做法非常简单，厨房新手也能做得来，希望您能够喜欢。
小贴士：
肉丝烹饪时间不能过长，1分钟到2分钟之间最好，随着烹饪时间越长，水分流失越多，使肉丝口感变得干柴。
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