青海新闻网·大美青海客户端讯 近日，习近平总书记对制止餐饮浪费行为作出重要指示，强调要加强立法，强化监管，采取有效措施，建立长效机制，坚决制止餐饮浪费行为。要进一步加强宣传教育，切实培养节约习惯，在全社会营造浪费可耻、节约为荣的氛围。

在西宁，坚决制止餐饮浪费不是一种口号，而是发自内心的认可、融入生活的习惯与切实的行动。

“光盘行动”西宁餐桌厉行节俭

“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”习近平总书记指出，尽管我国粮食生产连年丰收，对粮食安全还是始终要有危机意识，今年全球新冠肺炎疫情所带来的影响更是给我们敲响了警钟。

今年是西宁市推行“光盘行动”的第7年，7年来，关于节约粮食西宁一直在行动——

2012年，西宁市召开“文明餐桌”创建活动动员大会，启动“文明餐桌”行动；2013年，印发《西宁市深入推进“文明餐桌”行动实施方案》，同时“光盘行动”首次亮相；2017年，在全市创建了“文明餐桌”行动试点单位100家，打造了“文明餐桌”示范街4条(城东区夏都大道、城中区南山路、城西区胜利路、城北区祁连路)，在全市所有10373家餐饮服务单位(含单位食堂)张贴和悬挂了“文明餐桌”“光盘行动”等内容形式多样的文明标识标牌……

自2013年全国开展“厉行勤俭节约、反对铺张浪费”的“光盘行动”以来，西宁人始终将“吃不完打包”“光盘行动”的餐饮节约理念融入心中，“不剩饭剩菜，吃多少点多少”等“文明餐桌”行动更是成为了西宁人的社会风尚。

杜绝浪费餐饮企业重构营销模式

早些年，去饭店用餐，服务员主动推荐菜品，十有八九是要“被拒”的。大家心知肚明：“推荐”一定是奔着“豪奢”去的。而现在，越来越多顾客主动要求服务员帮忙推荐、配菜，而服务员嘴边常挂着这样一句：先这些吧，不够再点。

走进位于城中区一家大型餐饮企业，电子水牌滚动播放着“光盘行动”的宣传海报，店内的走廊过道处，贴有显眼的“杜绝浪费”字样。“我们一直有进行节约粮食的宣传，倡导客人理性用餐。”该酒店餐饮部经理王旭东告诉记者，不仅是相关宣传做足，服务员也会对点菜进行引导。

王旭东表示，自西宁市开展“光盘行动”以来，为了杜绝宴席浪费，提高餐饮服务质量，很多饭店主动在菜品菜量上率先变革，大部分餐饮企业在菜品的定量适量上下功夫，提倡“光盘行动”，引导客人理性消费、合理消费。同时，针对菜单，进行“半量合理化”改革，将菜单上一些量大的菜肴成菜减半，推出“半例菜”“小份菜”等，降低了消费价格，也让顾客有其他更多的选择余地。而厨房也配合前厅和菜单的变革，积极改善配合制作。

在推行适量订餐、菜单改革后，王旭东发现两点明显的转变——一方面，餐厨垃圾量明显下降，减少了污染和食材浪费，也节省了饭店处理垃圾的费用；另一方面，营业额有了出乎意料的上升。

市民行动西宁人杜绝浪费方法多

在万达商场四楼，这里聚集着十几家餐饮店，通过采访，记者发现当用完餐后，服务员看到有剩菜和剩饭时，都会询问顾客是否打包带走。在一家餐馆记者看到，一家三口用餐后，女顾客告诉服务员拿两个袋子过来，并将剩余的馒头和红烧肉打包。而服务员似乎司空见惯，麻利地将剩余的饭菜打包好。

家住海晏路的党女士每次买菜前，都在微信家庭群问每位成员是否回家吃饭。“如果孩子们要加班不回家吃饭，我就少买点菜，如果哪位胃口不好，我也会将饭菜分量减少。”党女士说，基本每天都能将饭菜的分量控制好，没有剩余浪费。

在新华巷菜市场开档的刘先生早已习惯街坊买菜“几块钱几块钱地买”，吃多少就买多少，第二天再来菜市场买。而住在饮马街的陈女士家中则常备保鲜袋，吃不完的饭菜就用保鲜袋装好放进冰箱，留到下一餐。“家里卫生条件好，又有冰箱保鲜，‘隔夜饭菜’热一下、炒一下，一样美味。”陈女士说。

文明餐桌全民参与的自觉行动

小小的餐桌，映射出大文明。

据了解，自启动“文明餐桌”“光盘行动”行动以来，西宁市不断加大公益广告宣传力度，要求日常公益宣传不少于全年时间的30%，并在全市大型电子显示屏、LED显示屏、大型户外广告设施，不断刊播“文明餐桌”“珍惜粮食”“勤俭节约”等体现社会主义核心价值观的公益宣传广告，在全社会营造浪费可耻、节约为荣的良好氛围。截至目前，全市星级酒店参与“文明餐桌”的参与率达100%，中小型餐馆参与率达92%。

“我们将深入开展文明餐桌行动，宣传推广好经验、好做法，继续通过树立典型、示范引领，加大宣传、营造氛围，引导更多单位和个人成为文明餐桌行动的践行者和文明风尚的传播者。”市创城办相关负责人表示。

市餐饮(食品)行业协会会长马金泉认为，民以食为天，餐桌的文明程度最能反映一座城市的文明程度。文明餐桌已经从起初的餐饮企业、单位食堂扩展开来，渐渐深入居民家中；由最早的提醒、引导慢慢演变为一种市民自发遵守的习惯，成为全民参与的常态化持久化行动。节约粮食，西宁一直在行动！