小餐桌，大文明
目前，文明用餐的新风尚在白云悄然兴起，白云各大商业广场不少餐饮门店通过各种方式，积极倡导健康、卫生、节约的用餐方式。
走，小编带你看
白云区各餐饮门店
如何践行
“文明用餐”新风尚
01
引导点餐 鼓励打包
为响应“制止餐饮浪费”的号召，百信广场一家海鲜店对服务员进行专门培训，从而引导顾客恰到好处地点餐。“2个人最多就点4个菜，3个人就点5个菜，就是在人数上递增两个菜，再加上主食和青菜。”该店经营者举例分析道。
该店改变了以往按“个头”来点海产品的习惯，提倡顾客按“斤数”来点鱼虾，更精确地把份量控制在顾客能食用完的范围内。
▲服务员正在引导顾客点餐
与此同时，白云区不少商业广场的餐饮店都推出了“小份菜”，在点菜时便会提醒顾客适量饮食，减少食物浪费。
“我们对一些原本比较大份的菜缩减分量，相应地降低价格， 顾客既觉得价格优惠又够分量，反响非常好。”在安华汇，一间粤菜酒家的负责人表示。
而白云区不少餐饮店也表示，会主动告知顾客店里有提供环保打包餐盒，鼓励顾客“不浪费、不剩菜”。
中午时分，刘小姐一家五口在凯德广场进餐后，把剩余的菜肴全部装进了打包盒，准备拿回家下午加热再吃。“养成节俭的生活习惯很重要，也是给孩子树立榜样。”刘小姐坦言。
02
节约食材 活用边角料
●节约餐饮对已开张的饭店来说是一种新风尚，对日前新开业的餐饮店，便是一开始就遵守的准则。
凯德广场一家试营业饭店的负责人介绍，该店坚持“源头”抓节约，“我们会根据每天的客流量，预判下一天的食材总量，采购时以预估值作为参考，烹饪时以小批量下锅，同时会多观察顾客对不同菜品的喜爱程度，下单量多的便多购买，少的便尽量压缩采购量。”
●白云区不少餐饮店还开展了分盘行动，通过“一人一碗一菜”节约更多食物。
在百信广场的一家餐饮店，服务员拿来大小不一的碗和公勺，为一桌客人“分盘”。“每个人的饭量不一样，如果用不同大小的碗分给每个人，更加容易消灭食物。”顾客刘小姐笑着说。
▲服务人员为食客“分盘”
除了节约
活用边角料
也是白云区餐饮店节约餐饮的“金点子”
凯德广场一家泰式菜馆负责人表示，该饭店将一些有营养的食物边角料进行清洗加工，烹制成小菜后免费提供给顾客，既受到顾客的欢迎，也节约了食材。
03
公筷分颜色 餐具多消毒
除了在食材上开源节流
保障顾客就餐安全
也是白云区餐饮行业义不容辞的责任
在白云区各大商场的餐饮店，“使用公筷公勺”“餐具二次消毒”的宣传标语随处可见。疫情期间恢复营业后，公筷公勺成为了饭店餐桌上的“标配”。
▲随处可见的标语
“公筷是黄色的，自用筷是白色的”“公筷比较长”……太和汇一家湘菜馆的负责人指着筷子介绍道，该店对公筷与自用筷进行颜色、长短、样式上的区分，下一步将在饭店内设立专门的公筷公勺放置架，为消费者营造安全放心的就餐环境。
白云区餐饮店也注重对餐具进行二次消毒。“所有餐具经过大消毒机一体化消毒后，再用简易消毒机分体消毒， 150℃纯净水消毒2分钟左右即可。为了确保消毒功效，客人来店里了才会摆上餐具。”安华汇一家大型饭店的负责人表示。
“用餐前我们要养成用洗手液洗手的习惯，不要让自己成为餐具的污染源，降低用餐的卫生度和安全性。”在该饭店就餐的一名顾客呼吁道。
文明用餐行动的倡导，
不仅是对文明城市建设的助力，
也是对餐桌文化的更新。
区文化馆馆长冯耀波分析道，不少人认为，请客吃饭餐桌上有剩菜才表示客人吃得好，这种落后的传统思想直接导致部分消费者在宴请时大操大办，实际上是对资源的浪费。“‘恰到好处’才真正是待客之道，文化部门要大力倡导，让这样的观念深入人心。”
“接下来将制定餐饮行业文明诚信服务行动实施方案，同时以机关企事业单位牵头推广文明餐桌行动，实现区内餐饮行业全覆盖。”白云区相关负责人介绍。
下一步，白云区将以校园等教育场所作为宣传阵地，以“小手拉大手”的形式将文明就餐的观念传递给更多人。
文 | 张智虹
图 | 郭德全 张智虹 曹庭 石建华
图编 | 杨元翱
编辑 | 刘威达
编审 | 罗盛光 温穗章
审核 | 刘海裕
白云区融媒体中心出品
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