古语说:小隐隐于野,大隐隐于市。在万豪虹桥大酒店二楼,就隐居着一位日料大咖,江湖人称“鮨怀石·蔵雪”。
站在店铺门口就能窥见的典雅和风,与周围五星级酒店的现代装修相比,低调中又显得有些特别。
掀开帘头走进去,两旁的盐为你扫除霉运。屏风,松、石、流水,以及一把从京都带来的扇子,共同组成诗情禅意的画卷。
走道旁的橱窗里,古玩的轮廓被灯光勾勒成金黄色,远处的“蔵雪”二字在灰白墙壁上映衬得刚刚好。
一位穿着和服、踩着木屐的小姐姐欢迎我们,在她带领下,我们来到充满日式美感的大堂,每一步都是景色。
店内还有几个精心布置的榻榻米包厢,不仅空灵静谧,还能收获满满的仪式感。对头条君来说,包厢的私人空间是必须的,再点上一个2280元超“壕”套餐,开启完美日料享受的一天。
在大堂吧台点菜时,头条君还有幸见证了蔵雪的食材“空降”现场。剥皮鱼,小肌鱼、金目鲷,海钓带鱼,活北极贝冲绳产野生蓝鳍金枪鱼……满满当当一大盘,都是从日本新鲜空运!
一只大到师傅双手托举的松叶蟹,时不时地挣扎一下地表示:TA是活的!
还有一长排任性的海胆路过,北海道根室马粪海胆、日本生海胆相信大家都不陌生,而本次的主角是拍卖级别的羽立海胆和银次郎紫海胆,TA们都是从北海道鲜运直达,定能让各路日料控大呼过瘾~
★ 八寸·前菜五品 ★
前菜五品先来开胃,五种不同的夏季小菜上桌,摆盘精致,三个小碗超级可爱,细枝末叶的装点下,就像一幅山水画,让人不忍心下筷,当然要先让手机来吃啦!
头条君最喜欢中间的虾冻,虾肉被完好得包裹在冻里,纹理清晰,一勺舀起入口,外层的冻子一抿就化,和虾肉融合酸酸甜甜。
★ 旬的鱼·刺身7品 ★
品尝日料,刺身是必须要点的,更何况这道菜一次能吃到7种不同的鱼肉。刺身好不好吃,不仅取决于食材,还要看料理长的刀工火候。
此行动身前就听老饕说过,蔵雪有个“经受天皇御厨考验”的年轻料理长,现场一看,手法相当老练。
精致的餐盘里,七种鲜肉逐一呈上,恰到好处的摆盘,无不体现匠心。这一盘高颜值肉肉,光是看着就让人胃口大开。想要更有仪式感,还可以点瓶清酒哦~
冲绳石司野生金枪鱼,艳丽的中腹自带土豪光环,肉身纹理清晰,口感肥而不腻,绝对是一味极致奢华的享受。
还有长崎大竹荚鱼、长崎产鲷鱼、长崎带鱼、鱿鱼、牡丹虾……搭配上芥末和秘制酱料,满足你对刺身的所有幻想。
★ 海胆两拼&生蚝 ★
心动已久的羽立海胆和银次郎紫海胆新鲜上桌啦~这两个从日本千里迢迢运来的稀罕物,头条君忍不住要来木盒子包装的原料拍合照。
海胆要马上吃,入口即化,鲜甜无比,比马粪海胆还要更鲜呢!
生蚝也是一绝!在打开的蚝贝里,一眼就能看到饱满的蚝肉,浓郁的海味扑面而来,蘸上酱汁,让结实的蚝肉在口中翻滚,唇齿间都是海洋特有的鲜气。
★ 煮物·芝麻豆腐松叶蟹海胆 ★
海胆控们还有惊喜!豆腐、松叶蟹肉和海胆,三个嫩物的无敌组合,搭配出一道松软甜绵的佳肴,口感真的十分友好,男女老少都值得一试!
★ 特选·软煮鲍鱼 ★
还有一道硬核特选:软煮鲍鱼,墙裂推荐给喜爱海鲜的朋友。鲍鱼肉质细嫩鲜美,嚼劲十足,煮的手法很好的保留着原味口感,每一口都很满足。
★ 油物·贝柱天妇罗配松茸 ★
松茸和天妇罗两味极品搭配,天妇罗薄薄的面衣下是甘甜而有弹性的虾肉,入口Q弹、鲜美至极,软嫩的松茸还带来一丝独特的香气,幸福感瞬间爆棚!
★ 强肴·和牛菲力 ★
和牛被称为日本料理的“魂”,菲力是牛身最好吃的部位,当三块饱满的澳洲和牛美味开盖露出时,这独有的色泽和弹嫩的触感,简直是赤裸裸的诱惑!
★ 止碗文蛤清汤 ★
前面吃了各种海鲜和肉食,用一碗文蛤清汤调调口味最好不过。这碗昆布与鲣鱼调出的鲜美风味,一碗出汁,浓香四溢,还有清凉降火的功效~
★ 主食·寿司四贯 ★
文蛤清汤的清香还在口中回味,最让人期待的寿司Time也到了。料理师傅这一套操作行云流水,没多久,四贯寿司就齐花花地躺进盘子里。
鱼肉和米饭灵魂触碰,打造出精彩绝伦的味蕾享受,软糯的饭粒裹挟着咸甜有味的各色海鲜,一口一个超带感。其中的海胆寿司还是要单独表扬一下,谁让头条君爱上了羽立海胆的味道呢!
另外,装在玻璃小碗里的是迷你海鲜饭,看起来晶莹剔透,吃起来清凉爽滑,就像给舌尖做SPA!
★ 备选·釜饭 ★
热气腾腾的釜饭也可作为主食备选。一开釜就香气溢出,玉米粒、青豆、三文鱼和日本大米华丽出锅。
盛上一碗尝尝,米饭软糯鲜香还有嚼劲,一旁碟子里的小菜也很nice,饭量并不大的头条君都一连吃了好几碗。
★ 水物·甜品水果 ★
百香果布丁和蜜瓜作为最后的收尾也是极好的。布丁甜而不腻,蜜瓜瓜肉酥脆清香,细嫩无渣,今日的糖分都来自TA啦!
本次日料之行已经告一段落
无可挑剔的舌尖享受让人回味无穷
想要打卡体验的朋友们
地址就在下边啦~
鮨怀石·蔵雪
地址
虹桥路2270号上海万豪虹桥大酒店2楼
营业时间
11:00-14:00;17:30-22:00
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