肉丸汤是我们生活当中经常做的一道美食，但是有很多人做肉丸汤的时候，要么肉吃起来比较柴，要么比较油腻，其实正确的比例应该是肥四瘦六，这样做出来的肉丸汤既不柴又不腻，今天我要教给大家的这个肉丸汤，跟平时大家做的不太一样，这个是用蒸的，不用水煮，蒸出来肉丸汤特别的清香，而且肉的口感也非常的好吃，Q弹，下面就看我是怎么做的红枣肉丸汤，这也是饭店的一道特别畅销的美食。
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首先准备一些肥四瘦六的后腿肉，或者是前腿肉，放在绞肉机里面绞成肉泥，大家也可以让菜市场的阿姨帮你完成这一步。
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肉泥搅好之后，我们可以放一点食用盐，加一勺生粉，生粉是起到凝固的作用。
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然后朝着一个方向搅拌，直到搅拌至肉泥粘手，这样才算是上劲，肉丸Q弹主要来源于上劲，如果说上劲上不好的话，蒸出来的肉丸或者煮出来的肉丸，吃起来肉就是散的。
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然后准备一碗纯净水，放入一些红枣，把肉泥用手做成一个长形的肉丸，大家也可以做成圆形的，但是一定要记住，用手稍微抓得紧一点，这样肉丸才不会散掉。
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然后放到蒸锅当中，大火上汽蒸30分钟，蒸的时候可以在碗中加入少许食用盐，让汤有一点底味。
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小提示，做这样的肉丸汤非常适合夏季吃，清淡，而且也比较有营养，只需要记住肉泥上劲是主要的一步，做肉丸的时候还需要抓紧一点，防止开裂。
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