湖北有千湖之省之称，水产品比较丰富，鱼、虾、蟹不多说，咱们说说水八仙之一的莲藕，还记得舌尖上的中国，湖北嘉鱼的莲藕播出那集，不知道馋坏了多少人，莲藕排骨汤也在大家心里烙下了印记，其实莲藕在夏季还有更鲜美的衍生食材，藕带和嫩莲子米，这都是比莲藕更受欢迎的心头好。
六月中下旬开始吃藕带，直到九月才会慢慢下市，价格也是开始和结束时最贵，嫩莲子米却恰恰相反，刚上市的时候太嫩，口感欠佳，大家不太会买，到了八月份颗粒又大又饱满，鲜嫩又清甜，这个时候吃正好，大半个月后莲蓬就会老，这时候口感比较硬，甜度也大打折扣，所以，八月份是莲蓬最嫩的时候，剥出来的嫩莲子米在武汉人眼里既是水果又是蔬菜，直接吃、拿来做凉菜、清炒、炒鱼丁、炒虾仁、油炸后加豆瓣酱炒香……也是将嫩莲子米吃出了不少花样。
这会儿的嫩莲子米，价格比较稳定，一般在二十块钱一斤，有人嫌贵，其实很便宜了，大家都知道莲藕长在水里，长出荷花结出莲蓬的时候池塘里面的荷叶快有人高了，还很密集，摘莲蓬是辛苦又累的活，早上四点起床去摘，太阳出来就得上岸，夏天，除了天热，密集的荷叶不透气不透风，加上在水里面行走，又热又闷又耗体力，摘上来的莲蓬还要剥出来，这真是辛苦钱，二十块钱一斤，真的不贵。
在嫩莲子米众多吃法中，清炒和炒虾仁是我比较钟爱的，清炒最嫩突出它的鲜嫩和清甜，炒虾仁的时候莲子米和虾仁相映得彰，白嫩的莲子米能将虾仁的鲜衬托出新的高度，两者都是水里面的食材，一起搭配也算是情投意合了吧，来，看看这馋人的嫩莲子米炒虾仁吧。
【嫩莲子米炒虾仁】
食材：嫩莲子米300克、虾仁150克、蒜蓉2勺、姜末1勺、盐适量、油2大勺、料酒1勺、胡椒碎少许、花椒粉少许、小葱1根、红辣椒1个
做法：1、嫩莲子米，这个时候又大又饱满，口感也是最好的时候，这莲子米白嫩又甜，当水果当蔬菜都好吃。
2、虾仁清水洗干净，捏干水分，加胡椒碎、花椒粉、料酒腌十分钟。
3、锅放油烧热，加蒜末煸香后炒虾仁，虾仁炒至完全变色。
4、加嫩莲子米兜炒半分钟，少许盐调味，翻炒均匀。
5、关火后加葱花和红椒丁炒匀，装盘。
最后再啰嗦一下，买嫩莲子米不要买个头最大，用手摸起来很硬的，这种莲子米就有点老了，吃起来口感硬又不甜，买那种摸起来有点软，但是颗粒很饱满的，放冰箱冷藏后再吃，凉凉的很舒服。
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