茄子和豆腐是两种非常有营养的食材，而且很多人都非常喜欢它们。因为它们既好吃又便宜，而且有营养，性价比超高。那么茄子和豆腐碰撞在一起又会产生怎样的美味呢？今天就跟大家分享一下用茄子跟豆腐做成的美食，茄子砂锅豆腐。制作过程超级简单，做出来之后咸香有味，非常下饭。
【茄子砂锅豆腐】
【制作食材】豆腐，茄子，鸡蛋，淀粉，食用油，葱，生姜，大蒜，猪肉末，豆瓣酱，生抽，蚝油，食用盐
【制作步骤】
1、准备一块豆腐，一根茄子，两个鸡蛋，一根葱，一块生姜，4瓣大蒜，适量的猪肉末。上面说到的都是咱们做这个茄子砂锅豆腐用到的主要食材，配菜还有料头。把它们准备好了之后，咱们也要把调味料准备好。准备适量的淀粉，食用油，豆瓣酱，生抽，蚝油和食用盐。全部准备完了，咱们就开始进行下一步吧。
2、准备好各种需要用到的材料之后就开始处理。先将咱们准备好的豆腐切一下，在切之前呢，可以先冲洗一下表面。把豆腐切成大概一厘米左右的厚片，然后切成一厘米宽的长条，最后切成1×1厘米的小块，切完之后，咱们把它放到一个碗中。
3、准备好的茄子洗净去皮，头部切掉，尾部切掉。然后咱们再把茄子平均分成4个长条，把长条整齐地摆在一起切成小块，把切好的茄子小块放到一个大碗中，然后咱们再来处理一下准备好的鸡蛋。鸡蛋打入到一个碗中，然后用筷子搅散，搅散之后直接倒入到茄子里面。再向茄子里面加入适量的淀粉，将它们搅拌均匀。
4、先把锅烧热，然后多倒一点食用油，油温大概5成热左右把茄子块放进去炸一下，因为咱们的茄子裹上了鸡蛋液和淀粉，炸出来之后不会吸太多的油，但是口感仍然比较好。在炸茄子的时候用中火就可以了，然后用筷子翻动一下，让茄子块受热均匀，炸到茄子表面出现焦黄的颜色之后，咱们把它捞出来控一下油，整个炸至茄子的过程大概在5分钟左右。
5、锅中留有少量的底油，不用太多，放入提前切好的葱白段，生姜末和大蒜片炒香（小葱切好之后，把葱白和葱叶分开放，葱叶放到最后用）。炒香之后咱们加入准备好的肉末，炒到变色，然后再加入一勺豆瓣酱翻炒一下，完了再放一点生抽，蚝油和食用盐继续翻炒，再加入适量的清水，将锅内的汤汁煮开，煮开之后关火倒入到砂锅里面。咱们把豆腐块和茄子块提前放入到砂锅中。
6、所有食材和调味料都放到砂锅中之后咱们盖上砂锅的盖子，用中火焖煮5分钟左右，时间到了之后撒上咱们留下的葱叶切成的葱花点缀一下就可以关火出锅了。
【小贴士】
1、在炸茄子的时候，火候不要太大，中火即可，下入茄子的时候油温5成热即可。
2、最后制作这个茄子砂锅豆腐的时候也用中火。
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