炖肉时,不管是什么肉,只要加点它,半小时就能炖烂,入口即化!

2020-08-14 20:29:29 高校大秀才

在我们生活中,要吃的东西都特别多,其中主要可以分为肉食和素食,素食还好一些,烹饪起来比较简单,耗时也短。而肉食就比较麻烦了,一些瘦肉还好,只要切小一点,稍微炒炒就能炒熟,但是炖肉就不一样了,很多时候都要炖上一两个小时才能炖熟炖烂,并且还能入味。不然没炖烂、不入味都是小事,要是吃着吃着,发现肉里面还有血丝就特别尴尬了。

很多时候,我们做饭的时间都不太够,所以要炖肉的话,就会显得时间特别紧,手脚稍微慢一点就容易耽误时间,导致肉没炖熟。那我们有没有什么方法将炖肉的时间缩短呢?其实有的,而且也特别简单,只需要加点“这玩意儿”,半个小时就能炖烂,肉质软烂鲜香、入口即化!

小编在上面所说的“这玩意儿”,其实指的是山楂,一种水果,或者说是野果子。大家应该都见过山竹,也都比较熟悉,毕竟现在街头巷尾一般都会有一些卖冰糖葫芦的人,而这些冰糖葫芦就是山楂做成的。在以前,只要季节到了,随便一座山里面都可以找到山楂,很多小孩都喜欢去山上找,吃起来味道酸酸甜甜,特别带劲。

那为什么炖肉时加上山楂就能够缩减炖肉时间呢?其实这主要是因为山楂里面的一些物质,像是脂肪酶、山楂酸等,这些都是可以起到分解脂肪或者是激化脂肪分解的作用。所以在炖肉时,这些物质被炖出来,融入到肉里面,就会将肉快速分解,这样一炖,肉自然就会很快被炖烂了。

当然,有这些作用的其实也就是生山楂,要是山楂已经被煮熟了,那可就没有效果了。所以在炖肉时,最好是在锅里面的汤被煮沸之后再加,这样才能保持活性嘛。

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