今年的白茶,比如白毫银针、白牡丹、寿眉,放到什么时候喝最好?

2020-08-14 20:29:15 小陈茶事

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

这两天的早晨和傍晚,已经渐有凉意。

尤其是早晨醒来,打开窗户的时候,一股明显比夏季更清冽的风,会从敞开的缝隙里吹进来。

温柔而细腻。

连阳光也没有了上个月的热辣辣和铺天盖地,变得温和,变得不那么直白。

果然,立秋之后,虽然秋老虎仍在,酷夏,却正在远离。

有茶友来问,今年的新白茶,什么时候喝最好?

掐指一算,2020年的春白茶,上市到现在已经有三个多月了吧。在这三个月里,在这个没有台风的酷暑,它们变化成什么样子了呢?

去仓库的时候,发现抽湿机居然显示干度是23%,吓了一跳,以为显示面板坏了。

去寻了另一台抽湿机来看,25%。

果然,秋天还是更加干燥一些,比夏季而言。

在这即将继续干燥下去的天气里,白茶们将会迎来一年当中最佳的陈化期和成熟期。

而那些今年的新白茶里大热的单品,三个月了,口感变得如何了呢?

是更熟,还是更香?

汤感是更润,还是更稠?

村姑陈挑了两款出来,一款牡丹王,一款春寿眉,泡了它们。

《2》

2020牡丹王《春望》

三月龄品鉴笔记

干茶

烫壶温杯之后闻干茶香。

茶叶投入盖碗,低头一嗅,不提防就嗅了一鼻子的白毫,那感觉,十分酸爽。

这陈化了三个月的牡丹王,已经这么傲娇了吗?可以用白毫来虐人了?!

把盖碗端远一些闻,离那些丰沛又躁动的白毫们远一些。这下可以闻到盖碗里的真味了。

有成熟了一些的毫香,有内敛了一些的鲜笋香。这两种代表着年轻,鲜爽的气息,一旦转化,便开始呈现出初老的样子来。

这便是这款2020牡丹王经历5、6、7三个月陈化后的成就了。

岁月果真不会辜负好茶。

香气

前调仍然是毫香和鲜笋香,但这股笋香,已经没有三个月之前那么嫩,那么鲜了。

这股笋香恬淡了一些,成熟了一些。像是一个十岁之后的孩子,已经学会了倚门回首嗅青梅,不再因为争渡而惊起一鸥鹭了。

中调里的花香自第三冲起,渐渐显现出来。是清雅的兰花香,与清新的茉莉香的结合。

不激烈,不浓郁,是细水长流般的悠远清长。

是夏日的晨间,于荷塘边邂逅的那一瓣带着晶莹露珠的粉荷。有“香远益清,亭亭静植”之风姿卓然。

滋味

汤水中的淳和度、细软度,较之三个月前,增色不少。

当时的汤水,是清新柔软的,而如今,添了两分白毫形成的淳和之感,便增加了轻熟的风韵。

三月龄的新牡丹王茶汤,汤色清亮,白毫密集。

啜一口,只觉得淳、滑、香、软,仿佛玉为肌肤雪为肠的女子,温暖馨香,娇弱软糯。

这种淳滑的汤感,是吴女精心织就的一匹细绢,有清雅的图案,有丝滑的触感,轻薄似蝉翼,触手却温凉。

淳淳的,柔和而细软,含一口茶汤在嘴里,舍不得咽下,只想让这温柔无比的触感,多停留一刻。

前几冲里,汤水中的香气,是淡淡的花香,不比当初的浓与深,现在的花香是宁静与恬淡的。

不再热烈张扬,内敛了不少。

是成年之后的李易安,只把心事写进词里,却不再诉于嘴边。这是一个少女,成长的历程。

一杯汤滑下,满口的馨香涌起。

香滑无比,细软无比。

《3》

2020一级春寿眉《花弄影》

三月龄品鉴笔记

干茶

花弄影的干茶香,是一股炒豌豆的香气。一种植物蛋白被烘烤之后的气息。干燥,洁净,又朴实无华。

较之三个月之前它刚下山的时候,此时的春寿眉,干茶香熟了几分。有一股转化之后的、轻熟的风韵。

不再是清新的,清郁的,充满了春深似海、寂寞空庭春欲晚般的清冷寥落。而是微微有了一丝人间烟火气息的、凡俗尘世的味道。

金尊玉贵的七仙女,也总是要来凡间经历柴米油盐的。

香气

春寿眉的清郁之气仍在,却不再那么地浓郁。

陈化三个月之后的2020一级春寿眉《花弄影》,它的香气虽然仍属于清郁的范畴,却略微不那么具有穿透力了,清郁的“郁”,浓度降了几分。

改成清冽,清雅,可能更适合。

也是,叶绿素陈化多时,总会消解一些,转化一些,不再那么春意盎然。

从二八年华到轻熟,它本身就在成长。属于青涩少年的锐与利,自然会在岁月的风尘中,磨砺得平了一些。

花香在第二冲里成为了绝对的主角。压倒性地,把从前的香气担当“清郁”,变成了配角。

花香也比三个月前,更内敛了一些,不那么张扬了。

又鲜又甜又清新的花香,综合了数种常见的花的气息:兰花、水石榕、七里香、夜来香、洋槐花、榆钱花......

这就是当时给它起名“花弄影”的本意,云破月来花弄影,明日落红应满径。

多么美好的花好月圆,然而,暮春已至,一夜雨疏风骤之后,天亮起来,花园的小路上,必定是落红满地,一片香消玉殒。

可是我们终归只记住了花在枝头,月在柳梢的那些美景。

只要记得这一杯如花好月圆一般的茶汤,便不枉人生。

滋味

汤水的滋味,不再是荡满了花瓣和绿叶般的清冽,不再是饮了一杯若叶青汁般的苍翠之感。

陈化三个月之后的2020一级春寿眉茶汤中,第一冲就荡漾着花香。

不再是青翠,清郁等等因叶绿素含量高而生成的气息占主角了,此消彼长之下,花香迫不及待在第一冲里,就来露了个脸。

从第二冲起,汤水渐渐浓郁了,稠度在加深。

茶汤倒出来时,茶杯中间凝固的小汽泡,也在增加。

三个月前的汤水,清澈透明,清新宜人。现在的汤水,略微稠了一些,有了比较明显的细滑感。

当然比起同一年的白牡丹和白毫银针,寿眉的汤水仍旧算不上稠。但较之从前的它自己,已经算是有明显的进益了。

汤水中的花香,成熟了几分。虽然依然拥有那么多种的香型、拥有那么多的层次变化,但它终究不比刚制成时那么飘扬,而是沉了一些,落水香,也更浓郁了。

经历了三个月的尘世生活,在人间烟火气里,春寿眉正在渐渐变得圆滑,世故,不复当初太姥山上的恣意洒脱。

是好还是不好?

于不喜欢春寿眉的香气过于清郁的茶友来说,它变得微熟,是好事。于执拗于春寿眉清新清冽风情的茶友来说,它变熟了一些,风格便不那么明显了。

但对于真爱春寿眉的人来说,无论它怎么变,都永远喜欢它,不改初心。

我心匪石,不可转也。

《4》

两泡茶喝了一个下午。

从正午,到黄昏。

黄昏是一天当中最好的一个时候,倦鸟归林,华灯初上。

辛苦了一天的人,回到家,有温暖的灯光和暖心的食物。

多年前,有个朋友说,她的理想,就是在这个陌生的城市,有一间自己的屋子,有一盏灯为自己而亮。

多年后,她胼手胝足,实现了这个理想。

某次跟她喝茶,说起毕业这些年的经历,有伤痛,有失望,有后悔,有沮丧。看着她现今的锦衣貂裘,问她,你后悔吗?

她淡笑,长眉入鬓,有微微的几丝银光,却不掩风华。

“失去了青春和爱情,换来华衣美食,这不是生命的必然吗?世人都是这么过来的,一辈又一辈,一代又一代。既是生命中必承受之重,又何必去想悔与不悔?”

低头看杯中的茶,2020年的新白茶,经历三个月的陈化,有了轻熟的风韵,再过三个月,再过一年,再过三年,它们还会在岁月的烟尘中,褪变出更好的内质来。

虽然青春不再,却收获了成熟风姿。

失之东隅,收之桑榆。

有得便有失,倒是村姑陈看不开了。

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