面团不用揉出手套膜,也能柔软蓬松口感佳,适合手残党的造型来了

2020-08-14 19:03:42 最爱的不是满天星

虽然立秋但气温依旧不减,快来撸面包,没有手套膜也一样柔软好吃

面团不用揉出手套膜,也能柔软蓬松口感佳,适合手残党的造型来了

天热就喜欢玩面团,看着面团从小到大的发酵过程,再加上好吃的味道,让我更有成就感,更享受出汗的快乐。

大家都知道做面包需要用到高筋面粉,做蛋糕才需要用低筋面粉,然而今天的面包是用高筋面粉和低筋面粉一起来做的,结果会成功吗?

虽然高筋面粉是用来做面包的,但面包并不是只有高筋面粉才能做,高筋面粉加入低筋面粉做出来的面包会更柔软,更蓬松,口感上也是棒棒的。

面包体很柔软香甜,如果再配上好吃的馅料,味道上会更好。椰蓉馅就是我最喜欢的馅料,浓浓的椰香一出炉就扑面而来,满屋飘香,太诱人了。

以前椰蓉馅都是用黄油来拌,今天试了用植物油,也就是我们平时炒菜用到的玉米油,做出来的椰蓉馅一样香甜可口。

这次我根据配方适当减少油的用量,椰蓉馅的味道也很香,没有任何的影响。其实我们平时做面包也是可以减少糖的用量,但不能减得太多,不然影响面包的发酵和味道,一般减少用量的10克左右是没有问题的。

好吃的面包还要有好看的样子,如果不会整形也不用担心,今天来教你一个简单又实用的面包整形方法,快来了解一下吧。

椰蓉包

食材:

面包:高筋面粉210克,低筋面粉90克,牛奶155克,全蛋液35克,糖42克,盐3克,酵母4克,黄油20克,

椰蓉馅:椰蓉30克,鸡蛋1个,玉米油65克,糖30克

方法:

1. 先来揉面,将面包材料里的黄油室温软化,其余材料投入到厨师机里揉成面团,再把软化好的黄油投入厨师机里,揉成光滑的面团,

2. 将椰蓉馅的食材放到一个合适的容器里,搅拌均匀,

3. 将面团分成三份,取一份擀成长方形,取适当的椰蓉馅平铺在面片上,面片下方留少许不涂,并用手将其按薄,

4. 从上向下卷起来,卷的时候,稍微卷得紧一点,不要太用力,用力会使面团变形,底下按薄的部分卷好后收口捏紧,

5. 用刀切成4等份,这样做好的面包卷厚度是一样的,

6. 再把每一等份从中间切开,但不要切断,向两边掰开,一个好看的椰蓉包就成型了,

7. 将做好的椰蓉包小心移到不粘烤盘里,进行发酵,

8. 这次做面包采用一次性发酵,更省时间,发酵至原来2倍大即可,

9. 长帝空气炸烤箱预热,上下火,180度中层烤16分钟,这次表面没刷蛋液,也没加盖锡纸,颜色还是很好看的,

10. 烤好的面包不要马上就吃,对胃不好,放到晾网上晾凉,再保存。

石榴小语:

1. 揉面的时候因为有高粉和低粉,所以不需要揉出手套膜,揉成光滑的面团就可以了。

2. 椰蓉馅里的糖的油可以适当减少,如果减得太多,会影响味道和口感。

3. 每个人的烤箱都不相同,根据自己的灶箱来调整温度和时间。

这次面团不是平均分,所以切割出来的面包大小略有不同,如果追求更精致的面包,那么请用电子秤一一称重吧,你喜欢椰蓉包吗?

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