炖鸡汤时，焯水还是直接炖？看了大厨才明白，都不对，应该这样做

炖鸡汤时，焯水还是直接炖？看了大厨才明白，都不对，应该这样做

婆婆昨天从乡下回来，带了一些自家种的青菜，还有一只老母鸡，这老母鸡也是自家养的，全都是吃青菜还有粮食长大的，比菜市场里买的鸡肉好吃还营养。

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这种鸡肉最合适的做法就是炖鸡汤了，所以现杀现炖了，忙前忙后一下午，可把鸡汤给炖好了。

说到炖鸡汤，不同的人有着不同的做法，有的人先焯水后炖，还有的人直接就把鸡肉下锅炖了。到底哪一种做法炖出来的鸡汤才好喝呢？

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今天呢，就把炖鸡汤的详细正确做法分享给大家，这个做法可是一个酒店大厨教给我的，感兴趣的朋友可以照着一起做。炖鸡汤时，焯水还是直接炖？看了大厨才明白，都不对，应该这样做。

【家常炖鸡汤】

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所需食材：鸡肉、葱、姜、干辣椒、八角、花椒、干山楂片、清水、热水、食盐

步骤一：鸡肉处理好以后，放入清水中浸泡10分钟，最后揉搓一会，捞出控水备用。

步骤二：锅内添冷水，放入鸡肉大火煮开，直到煮出浮沫和血水，捞出鸡肉控水。

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步骤三：葱剥皮洗干净切段，姜去皮洗干净切片，干辣椒切成小段。

步骤四：另准备干净的炖锅，放入鸡肉、葱段、姜片、干辣椒、八角、花椒、干山楂片。

步骤五：倒入多一点的热水，大火煮开，换成中小火慢炖1个小时，撒入适量食盐，继续慢炖10分钟，即可盛出食用。

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小贴士：

1、鸡肉不要直接焯水或者下锅炖，正确的做法应该是先用清水浸泡，这样可以泡出多余的血水和脏东西，减少腥臭味。

2、如果是笨鸡或者老母鸡，炖鸡汤的时候可以扔几片干山楂片，因为山楂片可以软化鸡肉的纤维，加快鸡肉软烂的速度。

3、鸡肉焯水以后不要用冷水冲洗，再次下锅炖汤的时候，也一定要用热水，这样才能保证鸡肉的滑嫩鲜嫩。