川菜：第二集，水煮肉片
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水煮肉片在四川省可以说是家喻户晓的美食，而且水煮肉片里还含有丰富的营养，尝试过的人都说好吃，不仅好吃还念念不忘，一片麻辣鲜香的肉片入口那种感觉就是享受。没吃过的一定要尝试一下。
水煮肉片是一名自贡的厨师在上世纪30年代创出的一道名菜，因为味道独特而且跟其他菜肴的做法大不相同而闻名，其他菜肴都是过油炒，但是它却是用水煮，所以也因此取名叫水煮肉片，而且水煮还是一个系列的菜肴。今天我们就来学习一下这道美食，用猪肉制作出来的水煮肉片。
一、主料
取猪里脊肉半斤、豆芽菜半斤
二、辅料
首先是一些基本的辅料油盐，再有就是大葱、姜、蒜、白胡椒粉、淀粉、干辣椒碎等这些辅料适量就好，最后是水煮肉调料包50g、花椒3g、料酒5ml、鸡蛋1枚。
三、做法
1、准备好上面的食材；
2、取出猪里脊肉洗干净切成薄片，再把葱姜蒜也同样的洗干净切片；
3、切好的肉片用碗装好，加入盐和白胡椒粉以及料酒，最后再把准备好的鸡蛋打在碗里搅拌均匀；
4、搅拌均匀后，再加入一点点淀粉；
5、同样的把它们搅拌均匀备用；
6、起锅开小火加入花椒炒干；
7、炒干后出锅，家里有擀面杖的把花椒碾碎成粉末；
8、起锅烧油，取出洗干净的豆芽菜入锅炒熟；
9、炒熟之后放入大碗里面铺好备用；
10、起锅烧油，倒入切好的葱姜蒜煸炒两下；
11、往锅内加调料包继续煸炒；
12、煸炒好后加入生命的源泉；
13、大火煮，煮开后加入腌好的肉片，转中火煮3-5分钟；
14、煮好之后，把肉片倒入装豆芽的碗内；
15、把准备好的辣椒碎和花椒粉撒上去；
16、起锅烧油，把油烧开；
17、将烧开的油倒在装肉片的碗内，然后就可以吃了。
爱心小贴士
1、水煮肉片，只要是肉都可以无论牛肉还是猪肉；
2、喜欢吃生菜的朋友可以在碗的底部放入几片生菜；
3、自制的花椒粉比买来的要香多了，而且非常的简单；
4、煮、制的过程中，新手要记得尝味道，味道不够缺什么就加一点；
5、量多的可以根据量来决定加辅料；
6、学会的小伙伴记得点赞分享，有不懂的地方可以留言或者私信我哦！
今天的菜谱就分享到这里了，这道菜虽然好吃，但是吃不了辣的朋友不要尝试！
下期更精彩，敬请期待！
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