立秋
天气越来越闷热
茶饮店们
新口味、新店名、新价格
今年这一场初秋选秀
又将什么新趋势来获得
茶饮界的耀眼C位呢?
桃香怦然,夏日心动
2020的夏季是属于桃子味的,从白桃冰激凌、芝士桃桃奶盖茶到白桃乌龙雪糕,桃肉与茶饮、芝士完美融合,在粉色视觉带来爆棚少女心的同时,让香甜桃汁席卷味蕾,吹来第一道夏日的风。
肯德基白桃冰激凌花筒
喜茶 x 可爱多 芝芝桃桃雪泥
乐乐茶 x Joocyee彩妆
粉桃甘露冰冰茶
向饮料厂&雪糕厂进发
7月,喜茶推出无糖无脂无卡汽水,拥有三种口味,每一杯都含有6g的膳食纤维。
这是在NFC果汁后,喜茶以旗下子品牌“喜小茶饮料厂”继续尝试业务拓展,推出汽水、棒冰、罐装茶等更多产品,并且,和过往茶饮或者烘焙店仅在店内售卖自有品牌酸奶、果汁等不同,喜茶汽水不但在其小程序、天猫、京东等线上自营店售卖,还会同步上架全家、7-Eleven、盒马生鲜等线下便利店渠道。
这些举动都预示着其在预包装饮品市场中正加大布局,以多样化的方式切入快消品,那么当茶饮行业的边界正在被打开,越来越的的玩家跨界涌入赛道,又会对行业传统大佬会造成什么冲击呢?
体验是塑造品牌的命门
当都市人群的生活节奏日益加快,精简、单一、快速的标准化门店,看似成为了商业上最佳的解题方式,瑞幸曾是这类的代表。
然而另一方面,新茶饮的头部选手们却在积极构建线下空间,无论是“黑金店”、“奢侈品店”这样不同风格的主题店,还是跨界潮玩零售与酒屋业态,打造成“实验室”、“工厂”、“乐园”,都给新茶饮赋予了社交的属性。
奈雪梦工厂拥有1000㎡的超大空间,店内设有烘焙、茶饮、咖啡、精酿、西餐、零售、限定产品等十五大板块,为消费者带来15条产品线共1000多种新品。
LELECHA乐乐茶制茶奇幻乐园里一站拥有奶茶、软包、冰淇淋、手作茶、现炒茶等招牌产品。
去年年底,茶颜悦色在长沙开了一家四层楼的超大门店,古色古香宛若“博物馆”。
这些线下坚持的大店模式,思考着人群与品牌的关系,试图将过往门店为核心,转向消费者为核心,去打造线上线下更全方位的体验,从而占据消费者的心智。
“涨价”与“降价”
茶饮下沉势不可挡,曾经以省会为中心的茶饮品牌们纷纷在各地州、市、县城布局,小镇青年们也在通过社交平台为手中的奶茶点赞、打卡。
轻奢茶饮的品牌们在进入当地时追求“性价比”,从而“降价”,而下沉市场代表的茶饮品牌们,则在不断升级产品,“装修”品质,从而“涨价”,这让两者的定价开始趋同和重叠。
湖北某地级市,一家当地茶饮品牌负责人表示他们销量最好的不是10元的奶茶,而是将近20元的草莓芝士。每杯产品用到200g新鲜奶油草莓,整杯成本根据水果价格变化在8-10元之间。
低价易于形成高性价比、复购,而轻奢型因利润空间大,在产品的品质与创新上有多种玩法。如今,随着茶饮品牌们在产品上升级、升级再升级,用更高性价比,更硬实力征服消费者,原本被人嫌弃的10-19元价格带,将成茶饮新战场。
目前一线城市的新式茶饮市场已基本饱和,各品牌需转向下沉市场寻求新的增长点!
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