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杏鲍菇,又名刺芹侧耳,因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。是近年来开发栽培成功的,用来食用、药用、食疗于一体的食用菌新品种。
杏鲍菇与其它食用菌类营养成分一样,房含蛋白质,碳水化合物,维生素及钙,镁,铜,锌等矿物质,可以起到提高人体免疫力,而且还有降血脂,润肠胃及美容的食疗作用。
西蓝花富含维生素C,钾,叶酸,维生素A,镁,铁及胡萝卜素等营养成分。
杏鲍菇的肉质肥嫩,可以炒,烧,炖,烤,做汤及火锅用料等,还可以做凉拌菜,口感都极好。
今天我做一道“杏鲍菇扣西蓝花”分享给大家!
准备食材:杏鲍菇150克,西蓝花300克,白芝麻,姜片,葱段各适量。
西蓝花
杏鲍菇
姜片,葱段,白芝麻
调味料:食盐5克,味精2克,耗油8毫升,陈醋6毫升,生抽5毫升,料酒10毫升,水淀粉5毫升,食用油适量。
准备的调味料
制作方法:(1)将杏鲍菇洗净切成片,西蓝花切成小块洗净;
西蓝花切小块
杏鲍菇洗净切成片
(2)锅里注入清水烧开,倒入少许植物油,2克食盐,放入西蓝花焯水1分钟;
(3)捞出西蓝花过冷水沥干装盘,摆放在盘子的周边备用;
西蓝花焯完水沥干摆盘
(4)再把杏鲍菇片倒入沸水中煮沸,加入5毫升料酒拌匀;
杏鲍菇焯开水
(5)捞出来杏鲍菇沥干水分备用;
(6)炒锅里注入余下的植物烧热放入姜片,葱段爆香,倒入杏鲍菇片翻炒;
(7)淋入余下的5毫升料酒炒匀提鲜,加入生抽,耗油翻炒均匀;
(8)倒入少许清水,加入余下的2克食盐,味精,陈醋炒匀调味;
(9)最后倒入水淀粉勾芡,翻炒均匀;
(10)盛出杏鲍菇,放入西蓝花围边的盘中间,撒上白芝麻即可。
做熟的“杏鲍菇扣西蓝花”
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