牛肉这么贵，为什么兰州拉面10元一碗，老板不亏钱反而年赚20万？
兰州拉面被称为是和沙县小吃饼齐的餐饮店，在大街小巷里到处都是，甚至在我老家小县城里，都有一家兰州拉面馆，生意还挺火爆的。
大家可能都会好奇，为什么兰州拉面店的一碗牛肉拉面10元钱，老板不亏钱，反而赚钱，有个开兰州拉面馆的老板还亲自说，一年可以赚20万元的利润，那么兰州拉面到底是怎么赚钱的呢？
离职员工道出了其中猫腻。
首先，兰州拉面店里面卖的最好的就是10元钱的牛肉拉面，10元钱的拉面能够赚多少钱呢？
我们作为消费者肯定是不清楚的，离职员工说一碗牛肉拉面最少都可以赚4块钱，因为一碗牛肉拉面，其实直面只有5片不到的牛肉，而且拉面店里使用的牛肉都是冻牛肉，一斤采购价格在28元左右，跟我们平时在菜市场看到的40元一斤完全不一样。
一斤牛肉可以做出大约30份的牛肉面，也就是说一碗牛肉面里面的牛肉成本不超过1元钱.
至于面条成本更低了，拉面都是自己用面粉做的，一斤面粉2块钱，可以做出至少五六碗牛肉面，也就是说一碗牛肉面的面条成本在5毛钱左右。
接下来就是牛肉面的底汤，牛肉面的底汤都是用牛骨熬制的，甚至有些牛肉拉面都是没有骨头去熬制，而是使用的高汤，那成本就更低，假设使用骨头熬制，一天的骨头成本大约在130元左右，这130元的成本可以做出150碗拉面，一碗的成本不到1块钱。
接下来就是湘菜香葱芝麻辣椒油等之类的成本，这些成本加起来不到2块钱，再加上餐厅的水电费均摊，一碗牛肉面不到1块钱。
那么我们把这些成本加起来就是5.5元，10元钱的一碗面条利润有4.5元。
至于服务员的工资那就也不高，如果是在深圳一线城市，服务员工资3800元左右，如果是在三四线城市工资3200元，如果是在小县城工资2800元。
看完之后你是不是也想去开一家呢？
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