初来山西之人，一听“狗舌头”、“猫耳朵”就面色一紧，不知为何会有如此“重口味”的一个名字？不过这名字丝毫不影响它们在当地的受欢迎程度。和小编一起来看看！

狗舌头

狗舌头，是洪洞最有名的一道主食，在河西一片俗称“煮piapia”。一听到这个『血腥+暴力』的名字，大家有木有像小编一样被吓到呢？杀狗吃肉？没关系，这可是咱大山西超级有名的一种面食。每根面片都有纹理，很是均匀，样子像极了狗舌头。配上秘制的鸡蛋西红柿卤，酸香可口，滑爽劲道，食欲大开。

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猫耳朵

猫耳朵，听着挺吓人，但不是真的猫耳朵，这只是山西的一味面食。因为其形似猫耳，故名猫耳朵。将小面块按成猫耳朵形状，下到开水锅里煮熟后可打卤、浇头，炒食。在陕西甘肃也叫麻食。

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擦蝌蚪

你以为“狗舌头、猫耳朵”就算重口味了吗？不，山西还有“擦蝌蚪”！这是怎么回事儿？擦蝌蚪因状如蝌蚪而得名，一般以白面、玉米面相掺合或玉米面、豆面相掺合为最多。 无论是搭配西红柿卤还是酸菜肉酱卤，都很好吃！

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炒黄土

山西人真的吃土，而且吃的还很有花样，这道外地人听了不明所以的美食就是炒棋子！人们把手工处理好的面块儿用黄土干炒，最后再用筛子、干布等把面块儿上的土处理干净来食用。炒棋子时，要选用干净黄土，细细过箩，然后在大铁锅里先行炒黄土。待黄土在铁锅里沸腾冒泡儿，才将棋子疙瘩倒进锅里。如此，棋子不接触铁锅，而是在高温的黄土里均匀受热。炒棋子吃起来香酥干脆、土香四溢。

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这些“重口味”美食你都吃过吗？