走出新零售模式的瑞幸，天天排队的喜茶，以颜值着称的鹿角巷，因抖音火热开了200多家加盟店的答案茶……过去一年，经历新品牌的涌入和连锁品牌的规模化扩张，我国休闲茶饮市场全面爆发。
在线下门店迎来规模化扩张的同时，茶饮销售在外卖渠道也迎来了持续增长。然而，茶饮市场火爆所带来的同样还有品牌竞争的加剧。
就外卖来讲，茶饮品类的店铺还真的是难做。
一、销量好的都是头部品牌，非知名品牌销量难破千
在保证曝光量2000以上的基础上，如果是品牌茶饮店，进店转化率可以达到12%以上。但如果是自创品牌，或者不知名的加盟店铺，茶饮店的进店转化率只有8%~10%。
在外卖平台这种转化率对品牌的高度依赖性，催生了一批专门做山寨店铺的老板，什么品牌火，就复制什么。
这些商家通过混淆视听，反过来截留品牌的流量。究竟是市场所迫，还是为了偷懒走捷径，只有商家自己知道了。
二、品类性质导致竞争大，客单价低
茶饮这个品类，从基因上就难以做成高价：8～16元的价格区间，聚集着二三四线城市主流消费群体。
CoCo都可、1点点、蜜雪冰城等多个千店规模的茶饮品牌都逃不这个范围。仅有超级网红喜茶、奈雪的茶因为品牌效应才可以做30元的人均。
不是说外卖市场都偏好低价吗，为什么在茶饮界行不通呢？
一是低价茶饮店的运营重点不在线上。在外卖市场，有配送费和保底抽点两个固定费用是免不掉的，一旦客单价低于10元，商家基本没有赚钱的空间了。所以，只要是做低价茶饮的店铺，想要盈利还是要靠线下销售为主，外卖收入只能做为日常经营的补充。
再有，用户点外卖后加上配送费，原本这类茶饮店的性价比优势减小。用户更倾向于多付几块钱进行消费升级。
综上两个因素，造成了低价茶饮店的外卖单量并不高。
三、加盟不加盟，成本都降不下来。省了加盟费，又要添设计费。
大部分人做茶饮店的首选都是加盟品牌店，基本打听一圈下楼来就会发现，不同品牌加盟门槛参差不齐。
但不管怎么说，加盟开茶饮店从0到开业，12万是跑不掉的。
如果有的老板想自己开店，你会发现包装设计费，饮品拍摄费，物料起订费杂七杂八加起来不比加盟费便宜。
其实现在整个餐饮行业市场都在收紧，茶饮行业也是不能避免的。
各家茶饮店要如何才能守住自己的优势，在激烈的市场竞争中突破重围呢？
产品为王，不求品类多，但求好喝/吃
外卖产品的本身的味道和质量，是新的外卖品牌在初期拓展的一个重点，通过良好的产品体验才能打开消费者的味蕾，获得更多用户的青睐。
对于茶饮店或小吃店而言，好吃是一切的基础。产品难吃得要死，但是只要有互联网思维，颜值高，好的包装就可以赚得盆满钵满的想法已经落后，最根本的还是产品本身。
口碑效应是有局限性和时效性的，达到了极点，采用什么营销手段可能都于事无补。好的产品能带来更多的回头客，一个没有回头客的产品，是不会有多久的生命力。
其实，无论是做什么产品，都需要好好打磨，以产品和用户体验为导向。用产品和口碑沉淀顾客，产品才是一切最强有力的支撑。
坚持自身特色，不“随波逐流”
坚持原则就是坚持自身外卖品牌的特点。跟别的产品区分开来，品牌辨识度鲜明。即使有很多人都做小吃、茶饮外卖，但你坚持自己的外卖原则和特色，你同样是有特点。
基本上能够做得成功的茶饮品牌都会有自己的招牌产品来支撑品牌形象。比如，米芝莲的招牌就是港式奶茶，7分甜杨枝甘露，快乐柠檬是柠檬茶等等。
原则意味着有自己认定的一套体系，不会因为外界的变化而轻易打破。包括特殊的接客待物的方式、产品小料选择、冷饮或热饮的自由选择等等，都是出于品控、餐厅运营和品牌的考虑。
虽然说多数茶饮店的菜单里面产品多数都是类似，甚至于抄来抄去。但中小商家还是应该针对地区的消费特点和竞争盲点来制定最适合自己的品牌定位。没有记忆的的茶饮店，即使有曝光量，也没有转化率。
颜即正义的时代，设计、包装要舍得花
著名的连续创业者彭萦曾说：“如果在国内北上广深这样的大城市，设计费在20万以下基本上是CEO的品味，设计费在20万以上基本上靠的是设计师的品味。”
在颜即正义的时代，外表更多是首先吸引别人眼球的第一关，做茶饮或小吃外卖的产品不会说话，只有颜值上去了，才有机会让人尝尝味道。
在保证产品味道的基础上，要着力提升产品的颜值，一是体现在外卖食物的颜值，二是体现在外卖包装的外观。
现如今大家都意识到了颜值的重要性，比较红的外卖品牌颜值没有不过关的。颜值高，用户在朋友圈一晒又是一次二次传播的营销，新的外卖品牌借此能得到更多的推广。
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