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霞多丽（Chardonnay）是全世界最受欢迎的、也是种植最广泛的白葡萄品种之一，容易种植又讨喜的个性实在是让人难以拒绝。多数霞多丽葡萄酒在酿造过程中都会经过橡木桶的培养，因而时常带有黄油、奶油类的甜美香气和柔软质地，再搭配上它本身带有的柑橘类水果香气和较高的酸度，圆润饱满又清新可人。
不过，有一个产区却出产着与众不同的霞多丽葡萄酒，这里的风格自成一派，高酸、清新、矿物感十足。受到了世界葡萄酒爱好者的追捧，它就是位于勃艮第最北部的夏布利（Chablis）产区。经历了根瘤蚜虫病和战争的创伤，1935年时夏布利的种植面积不到600公顷。直到近50年间，夏布利产区才得以重新复苏，种植面积翻了近10倍，也成为了世界级的霞多丽产区，拥有着自己独一无二的风格。
夏布利一共有7块著名的特级田，Les Clos，Les Preuses，Valmur，Vaudésir，Bougros，Blanchot和Grenouilles。8月29日晚，知味勃艮第讲师马云蔚将带领大家感受7块特级园克里玛之间的精细差别，同时，我们也找来了夏布利的顶级名家Raveneau 和 Dauvissat同台竞技，近两年这两大名家受到热烈追捧、价格飙升，而且市场上极其难寻，更别说一瓶难求的特级园，还是稀缺的老年份，你都可以一次性打卡品尝。
此外，还有两款Raveneau一级园，和最有名的一级园“Montée de Tonnerre”来踢馆特级园。这一次的勃艮第产区小桌局，一共10款代表着各自风土的佳酿，绝对让你对夏布利刮目相看。
品鉴酒单 1 | Vincent Dauvissat Chablis Clos Grand Cru 2008 2 | Franois Raveneau Chablis Blanchot Grand Cru 2009 3 | Maison Romane Chablis Cte De Bougros Grand Cru 2010 4 | Jean-Paul et Benoit Droin Chablis Valmur Grand Cru 2015 5 | Chteau Grenouilles Chablis Grenouilles Grand Cru 2015 6 | William Fèvre Chablis Les Preuses Grand Cru 2016 7 | Domaine Joseph Drouhin Chablis Vaudésir Grand Cru 2017 8 | Franois Raveneau Chablis Chapelot 1er Cru 2011 9 | Franois Raveneau Chablis Butteaux 1er Cru 2011 加餐 | Billaud-Simon Chablis Montée de Tonnerre 1er Cru 2010
时间：2020年8月29日 周六 19:30-21:00 地点：上海长宁区法华镇路525号德必法华创意林D101 970风土俱乐部 价格：1990元/位，会员1790元/位 讲师：知味葡萄酒讲师 马云蔚 报名：点击下方进入知味小程序报名 请报名者保证身体健康，并在入园时出示随申码
讲师介绍
马云蔚
知味编辑、讲师，法国勃艮第商学院葡萄酒与烈酒国际商务专业（CIVS）和兰斯大学葡萄酒与香槟双硕士学位，WSET Diploma candidate。她曾多次探访法国各大葡萄酒产区，并在勃艮第产区的深入学习和工作过。
酒单详情
1. Domaine Vincent Dauvissat Chablis Les Clos Grand Cru 2008
不仅面积是最大的一块葡萄园，Les Clos也被公认为是品质最高的一块葡萄园。整个葡萄园朝向西南方，葡萄在这里的成熟度很好。这里的酒酸度很高，矿物感十足，口中又不失重量感，非常坚实，有很好的陈年潜力。Dauvissat 和 Raveneau作为夏布利名气最大、品质最高的两家领头羊，不仅有着千丝万缕的关系，在酿酒上也都是过桶陈年的代表，不过却有各自的风格。Les Clos 作为 Dauvissat 的瑰宝，经常得到极高的赞赏。这次可以和 Raveneau同台竞技，一睹两大名家风采。
2. Domaine Franois Raveneau Chablis Blanchot Grand Cru 2009
Blanchot是特级葡萄园中，唯一朝向东南的一片葡萄园，因土壤呈白色而得名（Blanc，白色）。因为位于山谷中，常有凉风吹过，再加上东南的朝向使得这里没有特别多的夕晒，因此这里酿出的酒通常更细致优雅，酒体更轻盈，常有白花和矿物气息。出自Raveneau酒庄的Blanchot公认为是这块特级园的最好出品，近些年Raveneau的价格也是一路攀升，而且在市场上一瓶难求，老年份更是稀缺，这次我们找到了09年的Blanchot，让大家可以感受一下，陈年后的夏布利是什么样的风味。
3. Maison Romane Chablis Cte De Bougros Grand Cru 2010
位于最西北端的一片葡萄园，Bougros有时候也写作Bouguerots或者Bouqueyreaud。在Preuses园的下方，坡度最为和缓，土壤也最深厚，这里更容易受到霜冻的危害。相比其他葡萄园，这里的酒更加柔和、圆润，酸度和矿物感都不突出。在近坡底的Cte Bouguerots部分，却又急转为陡坡，因此这里的酒风会更加挺拔有张力。Maison Romane是一家2005年才成立的精品小酒商，别看它名不见经传，这款最得意的Cte de Bougros获得过贝丹德梭18/20的高分。
4. Jean-Paul et Benoit Droin Chablis Valmur Grand Cru 2015
Valmur被山谷包围。不过这里的山谷特别狭窄，夏天温度很高，冬天也会异常的冷。这里的葡萄园分布在谷地两侧，既有朝南/东南也有朝北/西北的葡萄园。不同朝向的葡萄园混酿，形成了这里的独特风格。相比Vaudésir，Valmur葡萄园中的粘土更多，酿出的酒酒体更加厚实。Droin是夏布利产区历史最悠久的名庄之一，经历了14代人的传承，酿出的酒既拥有纯净果味也包含夏布利独特的矿物风味。
5. Chteau Grenouilles Chablis Grenouilles Grand Cru 2015
Grenouilles位于Valmur的下坡处，坡度比较缓和，顺着山势，葡萄园朝向由西南转向正南向。这里靠近serein河，因常有蛙鸣声得名Grenouilles。Grenouilles是七片特级园中面积最小的葡萄园，大部分为La Chablisienne的 Chteau Grenouilles酒庄独占，并可在酒标上直接标示。所以要论这块特级园的最佳代表，非Chteau Grenouilles酒庄莫属。
6. William Fèvre Chablis Les Preuses Grand Cru 2016
Preuses 位于Bougros的上坡处，虽然海拔较高，但是坡度并不陡。这里的表层土比其他特级园都要厚一些，但土壤中有较多碎石，所以依然有不错的排水性。这里产出的酒香气上比较内敛，没有特别多的花香，比较内敛优雅，但是通常会有不错的陈年潜力，多酸有矿石风味，非常清新。William Fèvre ，不仅拥有众多特级园（15%），同时还有不俗的品质。悠久的历史和不俗的品质也让酒庄经久不衰。
7. Domaine Joseph Drouhin Chablis Vaudésir Grand Cru 2017
Vaudésir是一片谷地，因为谷地效应，夏季容易积聚暖空气，使得葡萄有不错的成熟度。但位于坡底处的葡萄园因空气流通不佳，早春极易遭受霜冻灾害。Vaudésir是继Les Clos之后最受好评的葡萄园，这里的酒总是有着非常出色的矿物骨架，同时又有非常丰富的香气，更多优雅的花香和熟果香。
8.Franois Raveneau Chablis Chapelot 1er Cru 2011
Raveneau是夏布利醉知名也是醉精英的独立酒庄，一直坚持着非常传统的酿造方式。Raveneau的酒风较为强硬，具有很好的陈年潜力，而且可以精准地表现出各个葡萄园与年份的特性。Chapelot位于超一级园Montée de Tonnerre 的底部，是酒庄只有在产量充沛的年份才会单独出产的一款一级园（比如2011、2014和2018），十分罕见。这次刚好可以跟Montée de Tonnerre 做个对比。
9. Franois Raveneau Chablis Butteaux 1er Cru 2011
一级园Butteaux多粘土，葡萄较晚成熟，属于强硬型，但比起Montée de Tonnerre 会更加精巧一些。本次我们选取了Raveneau酒庄左右岸的两款同年份的一级园作为对比，可以很好地领略这个Chablis顶级名庄的风采。
加餐：Billaud-Simon Chablis Montée de Tonnerre 1er Cru 2010
这一块一级园就是被看作为夏布利超一级园的存在，和特级园仅仅隔着一个谷地，同样朝西南方向，在风格上非常接近Les Clos。酒体浓厚，酸味坚实，充满矿物气息。Billaud-Simon 是夏布利的百年名厂，拥有众多的一级园。酒风纯净且经典。
上海 | 一次性打卡七大 Chablis 特级园，还有超级名家Raveneau 日期：8月29日周六晚 19:30 地点：上海长宁区法华镇路525号德必法华创意林D101 970风土俱乐部 价格：1990元/位，会员1790元/位 讲师：知味葡萄酒讲师 马云蔚 报名：点击下方进入知味小程序报名 请报名者保证身体健康，并在入园时出示随申码
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