是土家人的一种快餐食品
甚至比当今的快餐面还要快
今天就让吃货们看看洋芋粉的作法~
第一步，准备家业
腰盆、大盆、刷子
粉碎机、包袱、洋芋
水桶、菜刀、油布
第二步，洗洋芋
把洋芋倒入盆中
洗去土豆表面的灰尘和泥土
一般洗个三四遍
也许觉得做洋芋粉的洋芋很小
大的都卖了
或者留着吃
小的洋芋去皮困难
所以
农家一般用来喂猪或者做洋芋粉
而且小的洋芋容易洗净
干的也快
因而
用小的洋芋来做洋芋粉
是最适合不过的
第三步，粉碎
这里就需要粉碎机了
将洗干净的洋芋中
个头大的洋芋倒入腰盆里剁碎
如果不剁碎直接进入粉碎机里粉碎
就会有渣子喷出来
剁大洋芋的时候
就开始小洋芋的粉碎了
把洗好剁好的洋芋
倒入粉粹机的进口
向里面加泉水
使粉碎的洋芋和加入的水
混合成洋芋浆流出
并用洗干净的桶接住
第四步，洗浆
这一步主要用到包袱了
将粉碎好的洋芋浆倒入包袱内
反复在水中揉搓清洗
将洋芋浆里的水和洋芋渣分离
第五步，沉淀换水
将分离出来的几大盆洋芋粉水
静静的放在地上
让它们沉淀一会
待上面一层的泡沫消的差不多了
检查一下盆底沉淀的洋芋粉有多厚
试着抓取一把
感受一下洋芋粉
那如婴儿肌肤般嫩滑的手感
然后
慢慢的将水倒掉
在倒入干净的清水与洋芋粉混合
沉淀一段时间后
再将水倒掉
加入干净的清水混合
如此反复
可以将洋芋粉里的杂质去除
直到洋芋粉比雪花还白为止
因为这一步比较费水
要是在城市里
那不晓得要多少水费
第六步，晾晒打包
找一个空旷的地方
一般是自家的稻场
在地上铺上干净的塑料布
将沉淀好的洋芋粉
倒入在上面
用手捏成碎抹
晒除里面的水分
晒个两三天后就可以打包了
注意的是
只要保持干燥
洋芋粉可以存放很多年不变质
炒洋芋粉皮
取洋芋粉300克、盐10克、鸡蛋一枚、葱姜少许、水适量做成蛋皮。
一、将洋芋粉、水、鸡蛋、葱、姜、盐混合一起，成黄色的粉糊状。
二、将锅置于火上，油少许、烧至六成热，将调好的洋芋粉倒入锅中烧制两分钟后，翻面继续烧制。
因为加了鸡蛋，所以洋芋粉成金黄色。好看有好吃。
三、将烧好的金黄色洋芋粉起锅切片，就可以上菜了。
炒洋芋粉坨子
这道炒洋芋粉坨子
小时候在老家的时候经常吃
等长大了在城市里面
就很少见到它的身影了
这道菜的菜名虽说叫洋芋粉坨子
但其实洋芋粉坨子是块状的
其用料也非常简单
就是洋芋粉
食用油
（当然要是有正宗的菜籽油炒出来的洋芋粑粑会更香）
还有葱姜蒜等纯天然无添加的香料
炒好的洋芋粉坨子
可以和腊肉一起炒
这样炒出来的腊肉洋芋粉坨子中
会结合腊肉的油香味
和洋芋粉的清香味
这样洋芋粉坨子
便把腊肉的油腻味给淡化了
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还可以用炒好的洋芋粉坨子
直接和土青椒一起翻炒
这样辣椒的香味拌上洋芋粉的香味
真的是巴适
冲洋芋粉糊糊
顾名思义就是用开水冲洋芋粉
那可是大热天降温解暑的佳品
和外面卖的喝的藕粉很相像
但是洋芋粉更加晶莹剔透
具体做法是
取一勺洋芋粉
加微量凉开水搅拌至糊状
放适量糖
用开水一冲
（注意一定要是现烧开的开水）
即刻一碗晶莹剔透
滑润爽口的快餐食品
呈现在你的面前
大热天的来上一碗那真的是爽啊
摊洋芋粉皮
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洋芋粉皮的做法
就是将洋芋粉用凉水化开
去除漂浮在水面上的杂质
锅内倒油
小火将洋芋粉液倒一部分到锅里
慢慢转动使之摊开
随后翻面
然后切成小块
放入锅中煮上一会
洋芋粉皮就可以吃了
在农夫看来
洋芋粉鸡蛋皮子比洋芋粉皮更好吃一些
毕竟里面加了鸡蛋
口感方面自然有所优势
不过如果家中没有鸡蛋了
洋芋粉皮也是一道美味的早餐
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