让节俭成为美食之都最美味的一道菜
餐饮浪费一词之于部分国人，似乎没什么感觉，原因很多，日子好过了，好了伤疤忘了疼多少也算一个，但最为主要的，恐怕是与“客气”有所冲突。这餐饮浪费一般发生在酒家饭店，而且越高档越厉害。好客之人只要请客，那就得有请客的样子，那菜就得往贵往多处点，那酒水当然也是管够的——而且这“够”，不是酒足饭饱刚刚好的“够”，而是必须要剩下一堆好吃好喝的，那才叫客气，那才叫阔气。
直到打包一词的出现，人们才恍然大悟，原来还可以这样的。
打包这个好习惯的兴起，广东应该是最早的，后来，内地许多城市也纷纷效仿，一股好风气终于蔚然成风，请客吃饭时，人们对打包不再不好意思，反而觉得是一种好习惯。
顺德当然也是做得最好的城市之一。
作为世界美食之都，顺德的美食游一直为粤港澳大湾区周边城市津津乐道。美食文化源远流长，素有“食在广州，厨出凤城”美誉的顺德，向来与饕餮与暴饮暴食不沾边，在食材方面，并不追求珍稀昂贵，而是惯于粗材精做，将不起眼的食材像艺术品一样精心雕凿，烹出美味，乐在其中；而食时，同样乐于享受。
也就是说，顺德人做菜和吃菜都是在享受的过程。做菜之于全民皆厨的顺德，做本身比吃更重要。在顺德，倘若能将朋友请到家里，主人鼓捣半天，亲手做几道地道顺德菜，那是最大的客气，当然也是朋友莫大的荣幸；吃的享受，我们只要在各酒楼走走，便可以发现，许多人的早茶是从一大早饮到下午的，慢慢地喝着茶，品着美食，慢慢地“吹水”，让时光也慢慢地从身边悄悄淌过，这是一种何等的享受。
当做菜和品尝成为一种享受，而不是显富摆阔，浪费一说就会远离餐桌。
其实道理谁都清楚，浪费绝对不是大方，而是一种愚蠢的行径和心理，可做起来却往往很难，这原因既复杂也简单，你懂的。
这样，一个问题就来了，我们能不能从制度上对餐饮浪费进行约束呢？倘若可行，世界美食之都顺德应该责无旁贷地先行先试。
作为美食之都的一大贡献，顺德已经对顺德名菜进行标准化，这是对八大菜系之一粤菜的传承与发扬，也是制度化的先行先试，从某种程度上来说，标准化、规范化与制度化是相通的。
那么，顺德值得期待——在既有良好节俭风气的基础上，再以刚性制度进行约束，制止餐饮浪费，美食之都应该有所作为。从做菜、点菜开始，将“光盘行动”真正端上桌面，让节俭成为美食之都最美味的一道菜，顺德应该可以像将顺德名菜标准化一样，有所作为。
来源：珠江商报
编辑：陈晓莉
校对：李健晴
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