导语:立秋过后,正是吃黄桃的好时节。伴随着这炎热的天气,一股初秋的“黄色诱惑”扑面而来。黄桃,又被人们称为“养生桃”,富含的硒、锌等微量元素,比其他种类的桃子要高上许多。常吃黄桃能防秋燥、防衰老、防便秘、防高血压等等,好处实在是多多。

通常在新鲜的黄桃买回家后,我们都会选择洗洗直接吃。可是如果买多了,在这炎热的天气下又吃不完,而且还放不了几天,那该如何是好呢?

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不用担心,今天老壮就来给伙伴们支招啦!只需学会黄桃的这2种做法,不仅味道上酸甜可口,而且还能将黄桃存放得更久。

我们可以把一些剩下的黄桃做成水果罐头或者果酱,这样不仅能保留住黄桃自身美味的酸甜口感,同时通过自己动手做的,还不含任何防腐剂,可以存着慢慢吃,既解馋好吃,又健康放心。

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黄桃罐头

· 食材准备

黄桃5个,冰糖140g,盐,少许凉白开

· 工具准备

消毒过的干净玻璃罐1个(大小可根据黄桃的分量进行准备)

· 烹制步骤

(1)将黄桃削去皮,挖掉核以后,老壮喜欢切成大块吃,一般都切成1/2或者是1/4个黄桃为一块(切块的大小,可根据个人喜欢)。

(2)准备一碗盐水,将黄桃浸泡5分钟,盐水浸泡的目的是为了避免果肉氧化变黑,并可使做好的罐头保存时间更长。

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(3)将黄桃捞出沥去水,装入消过毒的干净玻璃罐,(如果一个罐子不够装的话,可根据实际做的分量和罐子的大小进行准备),再放入冰糖,倒入少许凉白开备用(如果想存放得更久,则可不加凉白开,待食用时再兑一点水稀释甜度即可)。

(4)锅中倒入水,待水烧开后,把整罐黄桃放上去蒸,注意不要把盖子拧紧,虚掩着就行,这样可以排气,蒸15-20分钟左右即可关火。

(5) 马上拧紧盖子,倒扣试试瓶子的密封性,如果密封效果很好,不漏汁水,那就待温度自然冷却后,再将黄桃放入冰箱进行冷藏,这样一罐酸甜可口的黄桃罐头就做好了。

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· 烹制小贴士

(1)黄桃要优先选果肉更硬朗的新鲜嫩桃,才适合做罐头;而太熟的黄桃,本身肉就比较软,而且还容易蒸烂,做罐头的话就没那么好吃了,所以挑七八成熟左右的黄桃即可。

(2)记住去皮后,黄桃需要过盐水,目的是为了防氧化,这样才能让做出来的罐头颜色鲜亮没,同时能使做好的罐头保存时间更长。

(3)黄桃罐头存放更久的关键两点,在于加入冰糖的分量,以及要注意玻璃罐的密封性。如果想要存放得更久一些,蒸制前可以不用加入凉白开,只放入冰糖,但冰糖放的量就要多,这也是蒸黄桃时出汁的关键。其次,就是玻璃罐的盖要盖得紧,务必确保其密封性。

(4)如果是短时间内吃的话,除了蒸制的方法,还可以用水烹煮的方式,喜欢果肉更软一些的可以选择水煮哈,切记在水煮过程中,要撇去煮出的浮沫。

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(5)做好后务必先冷藏一夜,一定要冷藏过后再拿出来享用,味道和口感上才会是最佳。

黄桃果酱

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· 食材准备

黄桃5个,白砂糖300克,柠檬半个

· 工具准备

无油无水的密封罐1个

· 烹制步骤

(1)将黄桃去皮,切成小块状,放到碗中,撒上白糖,挤入半个柠檬汁,搅拌均匀。

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(2)将整碗黄桃盖上保鲜膜,放到冰箱过一夜。

(3)第二天端出黄桃,会发现黄桃已经出汁,将其倒入锅中,开大火煮沸。

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(4)煮开以后调小火慢慢煮,待果肉逐步软化,一直煮到粘稠状即可关火。

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(5)装入无油无水的密封罐中,待冷却静置一段时间后,盖上盖子,再放入冰箱冷藏即可。

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· 烹制小贴士

(1)喜欢果酱有颗粒感的话,黄桃不要切太小。喜欢果酱顺滑黏稠一点的话,黄桃务必尽量切成小块,还可以用料理机用沙冰模式打成果泥。

(2)由于黄桃与冰糖拌匀后,需要静置一段时间才能确保更入味,所以推荐放一夜最好。但是比较着急想吃的伙伴们,老壮建议冷却后静置3小时再放入冰箱冷藏。

(3)熬煮果酱的时候,务必一定要不停地搅拌,以防止粘锅,还有记得撇去浮沫

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结语

结语

今天分享的制作黄桃罐头和果酱的方法,您学会了吗?喜欢的就转发分享一下给亲朋好友吧,别忘记收藏哈~如果您还有其它更好的小技巧或者小妙招,欢迎在评论区留言和分享,让更多的伙伴学习受益吧。

本文由Chen老壮美食记原创,欢迎关注与大家一起交流,共享健康美食,做一位有态度的吃货~