虽然猪肉价格已经涨到让人吃不起的地步了，但在冬天，猪肉远远不如羊肉更能给人带来滋补，羊身上可食部位众多，大众化的如羊汤、羊杂、烤羊肉串等。
其中羊蝎子最令人垂涎，一个羊蝎子上附着的羊肉奇多，羊脊骨上的羊肉更加鲜嫩，骨头内有满满的骨髓，吸一口带着奶香的味道。在吃不起羊肉的宋朝，他专门发明了苏式羊蝎子吃法：将羊蝎子煮熟，然后涂些酒和薄盐，再放到火炉中烤一烤，哇，羊脊骨酥脆、肉香无比诱人。吃完了还要例行要将此美食分享，于是书信给其弟苏辙，还附点评：如食蟹螯，甚觉有补。意思是这羊蝎子吃出了螃蟹的味道！他也成为羊蝎子推广第一人，今天羊蝎子的风光是离不开他对羊蝎子无限次打卡和加持的。
中国好吃的羊肉多分布在西北牧区，内蒙、新疆、宁夏都是出好羊的地方，离北京最近的内蒙羊则在地理位置上占据了优势，北京的羊基本都是从内蒙运来的，离得近是一个原因，内蒙羊好吃则是更重要的原，内蒙的羊甚至夸张到一年出栏600万只，远远不够吃。
锡林郭勒在蒙古语中意为“辽阔草原上的河流”。绿草如海，野花繁盛，蘑菇遍地，牛羊成群，河道弯曲若银带，蒙古包星星点点洒落在蓝天下，这便是坐落于北纬43度的锡林郭勒草原的样子。在这里生活着苏尼特羊，乌珠穆沁羊，察哈尔羊，乌冉克羊，其中有三个已经是国家地理标志保护产品。
为什么锡林郭勒羊好吃？
食中草药长大 草肥美，牛羊茁壮，锡林郭勒草原完全是上天恩宠的天然黄金牧场。草原上散落着芍药、黄芩、防风等426种药用植物，每年4-9月，草原上长江了野韭菜和沙葱，这些俯首即食的药用植物就成为它们日常的保健品。
每天开启健走模式 “随心所欲”地游走，每天步行十几公里，生活在锡林郭勒草原上的羊完全是自由放养的状态，天大地大，大草原就是它们的家，这些有主的野羊妥妥的被称为“马拉松羊”。
自然 ，来自内蒙锡林郭勒草原的羊蝎子绝对是令人能食到真正的大草原上的羊肉滋味的，羊蝎子以红烧是最其味，若嫌只有羊蝎子太过单调，可以加入好看的胡萝卜用以添色和增添更多的口感，荤素皆有，一碗胡胡萝卜烧羊蝎子食下，周身通暖。
胡萝卜烧羊蝎子
食材: 羊蝎子 胡萝卜 盐 料酒 香菜 小茴香 姜 冰糖
步骤： 胡萝卜切块备用，香菜洗净备用，羊蝎子洗净备用
羊蝎子洗净后焯水捞出，入锅爆香姜加冰糠后入羊蝎子略煸
加入盐、料酒、小茴香加清水，倒入切好的胡萝卜块，清水以盖住所有食材为佳；
中小火至汤汁收干后撒一点香菜；
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