腌菜因加工方法简单，容易保存

味道可口，品种繁多

深受广大老百姓喜爱

然而，腌菜虽然好吃

可能也会吃出问题

家住杭州市富阳区富春街道的程阿姨平时就喜欢自制一些腌菜和咸菜，前几天中午，她在家吃了很多霉苋菜梗，下午就开始出现头晕、乏力、恶心、伴胸闷气促症状。

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起初想着是不是血压上来了，吃点降血压药，在家休息下就好了，但是过了会病情反而加重，四肢及口唇发绀，家人立即将程阿姨送往富阳区第一人民医院急诊科就诊。

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急诊血化验报告单显示程阿姨高铁血红蛋白值高达35%，远远高于正常值，接诊医生初步诊断为亚硝酸盐中毒，立即予以洗胃和使用亚硝酸盐中毒特效药亚甲蓝。

经治疗后，程阿姨症状明显好转，病情趋于稳定，高铁血红蛋白复检值下降到2%水平，随后程阿姨被送入急诊病区接受一步治疗。

什么是亚硝酸盐中毒

亚硝酸盐类食物中毒又称肠原性青紫病、紫绀症、乌嘴病。

亚硝酸盐是剧毒物质，成人摄入0.2一0.5克即可引起中毒，3克即可致死。

亚硝酸盐能使血液中正常携氧的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，因而失去携氧能力而引起组织缺氧。

专家提醒

急诊科副主任陈琳玲表示，亚硝酸盐中毒严重时可导致患者呼吸抑制、衰竭、昏迷、甚至休克等不良后果，因此大家一定要引起重视。

如果发现疑似症状，一定要尽快就近就医，只有进行亚硝酸盐中毒特效药物治疗，才能快速缓解症状，让患者转危为安。

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日常生活中常见的亚硝酸盐中毒有以下几种。其中贮存不当引起的亚硝酸盐中毒很容易预防，那就是尽量少吃或不吃腌制品。

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1.食用贮存腐烂或煮熟后放置过久的蔬菜容易导致亚硝酸盐中毒。

2.大量食用含亚硝酸盐过量的家庭自制腊肉、熏肉等肉制品会引起食物中毒。

3.食用含硝酸盐较多的“苦井水”煮的饭且存放时间过久，容易引起硝酸盐食物中毒。

4.直接误食亚硝酸盐。

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