刚刚！招远连发仨重要告示！|肉类|食品安全|餐饮

加强冷链食品和从业人员监管

是当前疫情防控的重点工作之一

近日，我市连发仨指南

餐饮服务提供者采购冷链食品的防疫措施要求

一、制定疫情防控制度。采购冷冻冷藏肉类、水产等冷链食品的餐饮服务提供者（餐饮服务经营者、单位食堂和小餐饮），要制定完善冷链食品新冠肺炎疫情防控工作方案和原料采购、加工制作、清洗消毒、从业人员健康管理等关键环节工作制度，防范新冠病毒污染和传播风险。

二、落实进货查验和索证索票。采购冷冻冷藏食品的，要查验供货者许可证、食品合格证明文件，留存每笔采购凭证。严禁采购、使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；严禁采购、使用未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品。采购进口冷链食品的，还须于进口冷链食品到达本市行政区域前24小时，向目的地县级市场监管部门报备，写清餐饮服务提供者名称、食品的名称、规格、数量、生产日期或者批号和供货者的名称、地址、联系方式等内容，并查验《新冠病毒核酸检测合格证明》。实行统一配送经营方式的，可以由企业总部集中查验，各门店能及时查询、获取相关证明文件复印件或凭证。

三、建立食品安全追溯体系。餐饮服务企业应建立冷链食品进货台账，如实记录名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期及供货者名称、地址、联系方式等，并保存相关记录。实行统一配送经营方式的，各门店也要建立并保存收货记录。进货查验记录和相关凭证的保存期限不得少于保质期满后6个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于2年。

四、加强环境卫生消杀工作。安排专人对食品处理区、就餐区及其他人员活动场所和相关物品定时清洁消毒。要按照《山东省冷链食品新冠肺炎疫情防控技术指引》要求，科学消毒，避免过度消杀，防止对食品产生二次污染。加强室内环境通风，密闭区域要正确使用空调等机械通风。

五、严格从业人员健康管理。要建立上岗员工健康卡和全体员工健康状况台账，落实每日晨检制度。开展员工14天行程及健康状况登记，至少每14天开展一次员工疫情重点地区（含境外）旅居史、接触式排查，上岗员工必须落实登记、测温、消毒、查验健康码等防控措施，严禁“带疫”上岗。直接接触冷链食品及其包装物的员工要做好个人防护，穿戴工作帽、一次性医用外科口罩、手套和工作服等。

招远市冷链食品疫情防控工作专班