我的下酒菜又有新欢啦
清酒配烧鸟,精酿配火腿,夏夜的餐桌上要是有盘带劲的下酒肉,即使酒量差劲也要和三俩好友饮上一杯,在深夜里唠嗑一宿。
之前下酒肉也分享了不少,不过要想把肉做出酸、辣、嫩尽有的清爽感,你还得试试今天的这道酸辣鸡肉卷。
我挑的是口感鲜嫩的鸡腿肉,要逼出鸡肉一丝一缕的原始风味和鲜甜层次,还得用蒸的。把鸡肉用保鲜膜和锡纸一卷一裹,放锅里蒸上半个小时就可以了。出锅切片的鸡肉卷,遇上酱汁的酸辣味,转而为千变万化的风味碰撞,真香!
吃之前,不如先定个神,给自己满上一杯清凉小酒,来得心中爽快。再拾起一块鸡肉,砸吧一口,舒坦又曼妙。
蒸出来的鸡肉嫩得没边,浅金黄色的鸡皮,弹牙带感,白肉丝丝缕缕的,肉感不腻也不柴,酱汁酸辣的滋味和鸡肉油脂的香味交融一体,击打着味蕾,让满嘴清醒,岂是一个爽字了得。
一口小酒一口嫩肉,这样闪亮的喝酒妙趣,只有是夏夜里的酸辣滋味才配。一整盘鸡肉卷下肚,只留下暖暖的胃和微醺的感觉,这才不负夏日的热烈。
烦恼是什么,我可不清楚。
鸡腿剔骨,用葱、姜、料酒腌20分钟去腥。
用耐高温的保鲜膜将鸡腿卷成肉卷,包裹锡纸定型,冷水入锅蒸30分钟。
准备一个碗,加入小葱末、生姜碎、蒜末、香菜末和小米辣,倒入1小勺白糖、1大勺白醋、1大勺生抽、1勺蚝油、1勺花椒油和1勺辣椒油,拌匀备用。
蒸好的鸡肉卷切片,淋上料汁就可以啦。
开胃又下酒,超嫩超好吃哦。
没看够?想知道更多【鸡肉】的美味做法,可以点击下面的图片查看哦!
热门跟贴