菠萝包，常年霸占茶餐厅推荐位的经典港式点心。菠萝包里没有菠萝，之所以叫菠萝包，是因为其表面金黄，凸凹的脆皮状形似菠萝。
传统的菠萝包制作起来较为复杂，拿之前教过大家的为例，又是中种面团，又是主面团，又是冷藏发酵，又是常温发酵，很多新手看着就已经晕乎乎了。
别担心，今天就教大家简单版的一次发酵菠萝包做法！速度快的话2个小时就能搞定！而且夏天也是很适合做面包，不用担心发酵的问题，新手们也可以动手试试哦！
新鲜出炉的菠萝包，香飘满屋，趁热横向切开，放入冰冷的黄油。冰冷的黄油在热腾腾的菠萝包中融化，一大口咬上去冰火两重天，大写的满足！
对了，吃菠萝包的时候，记得配上一杯港式奶茶，一口茶，一口菠萝包，最是惬意！
一次发酵菠萝包
· 制作材料 ·
面团用料：
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/ 全蛋液 30g
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/ 盐 2g
酥皮：
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全蛋液 20g / 盐 1g
· 制作工具 ·
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/ 保鲜膜
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· 份量 ·
8个
点击蓝色字体可直接购买材料和工具哦！
制作步骤
▼ STEP 1
制作酥皮：软化好的黄油先后与糖、奶粉混合均匀。
▼ STEP 2
分2次加入鸡蛋液，混合均匀。
▼ STEP 3
加入低筋面粉，翻拌成团，盖保鲜膜冷藏备用。
▼ STEP 4
制作面团：除黄油外所有面团材料放入面包机，揉至光滑面团。
▼ STEP 5
加黄油，揉出薄膜。
▼ STEP 6
将面团均分成8份。
▼ STEP 7
将冷藏的酥皮均分成8份。
▼ STEP 8
将酥皮搓圆，压平，盖在面团上。
▼ STEP 9
按压出纹路。
▼ STEP 10
盖上保鲜膜发酵至2倍大。
▼ STEP 11
刷上全蛋液，上火190°下火170°烘烤15分钟左右即可。
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PROFESSIONALBAKER
烘焙师 Eric
拥有10年资深烘焙经验，精通各式西点制作。曾任武汉仟吉专业烘焙师，安琪酵母与王森教育战略合作签约仪式特邀嘉宾，北京小米粉丝见面会特邀烘焙师，上海国际烘焙展特邀嘉宾，安琪酵母股份有限公司烘焙师，中国家庭美食杂志《贝太厨房》首席烘焙师，烘焙顾问团成员，于2018年出版电子书《Eric的家常烘焙》。
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文 | 咔咔
图 | 秦老师
烘焙师 | Eric
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愿每一份烘焙都被用心品尝
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