“北有臭豆腐，南有臭屁醋”
同为“闻着臭吃着香”的特色食品
在臭豆腐和螺蛳粉火出圈的今天
你还记得“ 臭屁醋 ”吗？
一锅有味道的老火粥
臭屁醋名字虽臭
但其实是一碗
飘着浓郁醋香、有菜有肉的
老火粥
长期食用还可以延年益寿
因此它又名“长寿醋”
闻着“臭”，吃着香
被称为“液体榴莲”的臭屁醋
让多少人吃过后欲罢不能
还有软化血管、消食开胃
美容护肤、温胃驱寒等功效
臭屁醋是由米醋酿制而成
制作过程中发酵产生乳酸菌
因此会产生这一股独特的气味
不喜欢的人会觉得奇臭无比
但喜欢的人却会觉得越闻越香
臭屁醋 有段古
臭屁醋的故事可以追溯到元朝末年，话说那时兵荒马乱，民不聊生。靠苦力谋生的麦福和卧病在床的母亲相依为命。为了存粮，他将稻穗刨米炒熟存放在坛子里，并放入井水防止老鼠偷吃。
几个月后农闲时期，他和母亲两日粒米未进，无奈之下打开坛子，发现米饭已经变质，发出阵阵酸臭味。
为了活命，他还是将米汤煮开端给母亲喝。谁料母亲大呼好喝，直喝得大汗淋漓，通体舒畅。这样吃了半个月，母亲的气色越来越好，竟能下床走动了。
乡人纷纷询问原因，麦福将这些米汤分享给乡亲。大家就称这种闻来臭、喝来香的粥水称为“臭屁醋”。
觅食臭屁醋
悦福醋锅
这家专做臭屁醋的小店
就藏在在狮山小塘里
美味实惠、醋酸度适中
出品真材实料
吸引了不少食客慕名而来
有时候预定晚了就吃不上了
坚持用纯正糯米浸泡足100日
对醋缸定期进行冲洗和清理
餐厅对手工酿醋的追求
让做出来的臭屁醋入口香醇， 一试难忘
这家小店是由一家人经营打理
外婆根据代代相传的手艺和自我改良
传承下来一手制作地道臭屁醋的好厨艺
觅食指南：
地址：
新城店： 南海区狮山镇小塘新城狮山阳光嘉园（塘新二路东）（导航搜索“悦福醋锅”即可到店）
桂城店： 桂城东二南兴工业区（导航搜索“悦福米醋”即可到店）
营业时间： 11:00-14:00；17:00-21:00
人均消费参考： 20~30元
订座电话： 13728567027
觅食小Tips：由于臭屁醋熬煮时间较长，每日限量供应，常有供不应求的情况，为避免久等或去到空手而归，建议提前电话预约
德馨餐厅
这家餐厅的臭屁醋
其米醋选用上等糯米加少许煲米
炒过以后，放姜、蒜发酵而成
汤中加入了新鲜的猪骨和大蒜
熬制后香浓散出
觅食指南：
地址：狮山小塘德馨餐厅
路线：南海狮山镇小塘站前路35号
电话：0757-86663027
餐厅经过28载时光沉淀的臭屁醋(右一）
又臭又香！
来南海喝上一碗臭屁醋吧~
来源：佛山新闻网
图片：卢秋坚、黎小文、麻辰逸
编辑：何燕慧
校对：陆惠嫦
监制：温爱霞
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