厉行节约、反对浪费。近日，习近平总书记对制止餐饮浪费行为作出重要指示。如何制止餐饮浪费行为？作为世界美食之都，扬州市积极创新举措，通过推出个性化套餐、分餐制等形式，发挥好餐饮服务行业的“一线”作用，让“舌尖上的节约”蔚然成风。
上午9点多钟，市民周方华带着朋友到冶春吃早茶，吃完后，他按照“惯例”将未吃完的食物打包带走，他认为消费不能浪费。
从2018年扬州市推出“文明有礼24条”到今年正式颁布实施《文明行为促进条例》，“按需点餐，践行‘光盘行动’”一直是扬州市倡导的文明“公约”，如今，节约用餐的理念已深入到每一个扬州人的心中。在市区的大小餐饮店，随处可见“文明用餐”、“吃不完打包”等温馨提示。为了让外地游客也能节约用餐，扬州市一些餐饮行业还创新推出单人餐、双人餐以及大小份满足游客个性化需求。
富春茶社营销部经理陈建国介绍，一个大人带一个小孩，他们就建议一份单人餐，如果是一家三口，他们会建议一份双人餐，店里面的菜品以前只有一个规格，接下来，他们会把菜品分为两种规格，大份和小份，客人可以根据自己实际的客人数量点餐。
精细化的菜肴和节约化的点餐模式赢得了外地游客的高度认可。安徽游客梁思琦表示，他觉得吃多少点多少非常好，十个人要点九个人的菜。来自苏州的游客彭慕旦觉得，可以把每样东西先点一份，一起来分享，也是教小朋友分享的过程，既是节约又是和家人之间共同的分享。
在餐饮的制作环节，扬州市企业也在积极创新，近期，冶春珍园店就接到了一个订单，为了确保原材料不浪费，厨师在整个制作过程全部以电子秤计量制作。冶春珍园店经理洪静介绍，订单要求糖料不要太多，如果做多了，客人回家会把里面的馅料扒掉，就浪费了，在克重定制的时候，他们会把克重称一下再做，这样客人就能完全吃完，做到节约不浪费。
同样，扬州市的一些企事业单位也在创新倡导节俭之风。几年前，国网扬州供电公司食堂实行的是自助餐用餐模式，常常会出现员工吃不完的现象。为此，公司食堂在结合健康膳食的基础之上推出了分餐制。
国网扬州供电公司餐饮部副主管王平介绍，现在食堂打菜都是碟子一份，分量控制，比如毛豆三两，烹调好了以后就二两左右，小荤也是基本上以三两为准，荤素搭配，这样对职工既有营养，也减少了不必要的浪费。国网扬州供电公司员工谢燕鸥表示，吃多少拿多少，避免了浪费，也满足了不同人的需求，我们既要享受美食，也要让美食不浪费，这才是真正的尊重美食。
来源 | 扬州广电“扬帆”手机频道
编辑 | 卞雅玲
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