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丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
前不久，一位朋友打算学习工笔画。
先不说朋友画工是否精湛，准备的工具倒是挺齐全。
宣纸、各类毛笔、墨水等等，笔墨纸砚整装待发的铺陈在书桌上。
一时好奇，问了朋友这宣纸是熟绢还是生绢。
这一问倒是问懵了朋友，嘀嘀咕咕半天，最后说了句“老师推荐的应该就是适合的用纸。”
道理似乎没错，但知其然不知其所以然往往只能了解到最表层的内容，要知道用纸对一幅工笔画结果好坏极其重要。
据米芾《画史》记载，最初作画时用的是生绢，后来换成熟绢后，运笔更加自如，画作也更传神。
可见，绢料的改善极大推动了工笔画的效果呈现。
工欲善其事必先利其器，学工笔画前准备好工具是基础，但这些工具的具体作用也要熟记于心。
冲泡白茶亦是如此，最先准备的茶具不过是一个盖碗，但要怎么挑选才趁手？除了盖碗还有哪些基础茶具？这些问题自然也要了解清楚。
《2》
冲泡白茶首选的最佳器具是盖碗。
诚如鲁迅先生所言：“喝好茶，是要用盖碗的。”
但为什么好茶一定要用盖碗呢？主要有这两个原因。
首先，盖碗的结构下小上大，方便持握和出汤。
盖碗又称三才碗，上有盖，下有托，中有碗，敞口大，可以随心所欲调整盖碗开口大小。
对于内在营养物质丰富的白茶来说，快出水冲泡能让茶汤滋味更加鲜香醇爽。
盖碗敞口大肚的造型，再加上盖子开口可以随心调整，利于快速倒出茶汤。
而且呈拱形结构盖子能拦截香气的挥发，揭盖热闻冷闻，无论是多情妖娆的花香，还是清新动人的毫香或是老白茶成稳的药香和陈香，轻轻一嗅，鼻翼悉数尽收，心旷神怡。对于喝茶闻香是极巧妙的设计。
所以白瓷盖碗的特殊结构对于好茶的香气和滋味呈现是绝佳的辅助器具。
其次，盖碗质地细密，不易吸香和吸味。
市面上盖碗的材质有很多，陶瓷、玻璃、紫砂等等，但最好的还是白瓷盖碗。
白瓷盖碗质地细腻光洁，表面覆盖着釉面不容易吸附白茶的香气和滋味，在品茗时能带来绝佳的闻香体验，此外上好的泥料和釉料，不容易沾染茶渍，便于清洗。
在釉料的保护下，白瓷盖碗能更完整的感受到好茶的茶香和茶味。
由此可见，什么锅配什么盖，好白茶一定要配好的白瓷盖碗。
但常常会听到茶友抱怨盖碗泡白茶太烫手了。事实并不是这样，盖碗可不背这个锅。
不烫手的盖碗要具备这三个原则：一要有碗沿，二碗身胎壁要薄，三盖钮高度要适中，不宜过低。
碗沿向外翻一定的幅度，手持盖碗时，大拇指和中指能更好的受力，轻松端起盖碗。此外，沸水的热量传递到外翻的碗沿时间变长，为快出水争取更多的时间，降低烫手的可能性。
胎壁薄，散热速度也会更快，沸水的热量及时散发出去，传递到碗沿的热量变少，自然没那么烫手。
若是盖钮太低，热量传导速度变快，放置在盖钮上的食指必然会感到烫手。
所以，按照这三个原则，选到好用并且不烫手的盖碗必然事半功倍。
《3》
除了盖碗，冲泡白茶时茶桌上还应该准备这些基础用具。
1、壶承
壶承的材质有许多，紫砂、瓷和金属等。主要是在泡茶时用来放置盖碗。
近年来，比起湿泡台来说，干泡的方法更加流行。
使用干泡的方式，茶桌上讲究要干燥清洁，为了避免在茶桌上留下明显的茶渍，将茶席弄脏，盖碗的底部往往会用上壶承。
精致小巧的壶承在泡茶场地相对较小时，也显得更加轻便灵活。
2、茶夹
茶夹又称作茶筷，在冲泡白茶时，对于泡茶者是很好的辅助工具。
烫壶温杯时，用茶夹逐次将品茗杯的沸水倒入茶盂中，一来防止烫手，二来显得更干净卫生。
若是在待客的场合中，客人杯中的茶汤饮尽需要续杯，或者是杯中的茶放凉需要更换茶汤时，可以用茶夹取回客人的茶杯，斟入新茶汤，更凸显茶桌礼仪。
3、克秤
冲泡白茶时，茶桌的表面或抽屉里一定要备有克秤。
5克的干茶搭配100—110毫升的水是盖碗冲泡时的黄金茶水比例，干茶的克数凭手感是估摸不准确的。
使用克秤称茶时，要先去皮归零，防止盖碗的重量影响到干茶的克数。
4、茶巾
茶巾又名茶布，主要是用来擦拭茶具底部残留的茶渍，或者是不小心落在茶桌上的水渍。
将盖碗中的茶汤沥干后，揭盖闻前，可以用茶巾先将盖碗底部擦拭干净，以免水渍沾到手。
此外，在公道杯分汤前也需要用茶巾将公道杯底部擦拭一下，免得底部有部分残留的水渍。
这样分汤时，水渍滴落在茶桌上，一方面让客人看起来很不卫生，另一方面茶渍会污染到茶席。
所以，茶巾的作用在这个时候的作用极为突出，不容小觑。
5、公道杯
公道杯又称茶海，用来盛放泡好的茶汤和均匀分汤。
冲泡白茶需要快出水，若是将盖碗中的茶汤直接往杯中分汤，容易造成闷泡和分汤不均的现象。
要是泡比较碎的白茶，茶汤直接倒入茶杯的同时碎茶极易顺流而下，此时喝茶嚼到碎茶叶容易造成苦涩感，吐出来又不雅观。
所以便需要将公道杯派上用场。
公道杯，在斟茶分汤时心里能有数，不易造成分汤不均的尴尬现象。
并且使用透明公道杯还能很好的观察汤色，看白毫在汤水中浮游的情景，增加品茗时的乐趣。
6、品茗杯
品茗杯即为茶杯。
通常品茗杯的容量不宜过大，毕竟喝茶是小口细啜慢品，不是大口豪饮。
若是选择太大容量的品茗杯，人多时有限的茶汤难以均分，导致入口的汤水不是同一冲，滋味也不一样。
7、茶盂
主要用来装废弃的茶水。
当公道杯或品茗杯中的茶汤冷却不想再喝时，可以将其倒入茶盂内。
8、茶滤
冲泡一些较碎的散茶或撬得过碎的饼茶时，少不了要用上茶滤。
使用茶滤，在快出水时不必担心将碎茶末一起倒入公道杯中。
茶滤可以过滤茶汤，防止碎茶进入汤水造成不美观的场面的同时，也可以避免饮茶时喝到碎茶的不佳滋味体验。
《4》
常言道，磨刀不误砍柴工。
冲泡白茶前，先了解清楚一些基础茶具的用途，再准备好这些用具，看似在做无用功，但泡茶时却能起到事半功倍的效果。
就算是新手入门，将这些基础茶具准备得一清二楚，也能增强冲泡的自信心。
选择一个趁手并不烫手的盖碗是必不可少的。
再茶桌上摆放好品茗杯、公道杯，一块小小的茶巾等零零碎碎的小茶具，心情也是分外舒坦。
万事俱备，烧开一壶水便可以享受一段不急不躁的泡茶时光。
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