备用食材：大虾250克，醋1勺，生抽3勺，干淀粉少许，生姜3片，料酒少许，白砂糖一点点；
制作过程：第一步，鲜虾的大虾准备出适量，将其清洗干净后，在虾背上开一个小口子，用牙签挑出虾线，并且将虾须和虾足等剪掉，再次用清水冲洗下；
小编总结：油焖大虾这道经典特色菜，家里的大人和小孩都非常喜欢吃，虾肉容易被体内消化和吸收，所以时不时给小孩吃也是非常不错的选择，对于虾这样的好食材，我常会选择用各种不同的方法做，不管是哪个做法，烹饪的大虾口感都会特别棒，对于喜欢吃虾的朋友来说，便非常建议可以学习这个做法，我家小朋友一开始还总是要去饭店点这道菜吃，但后来吃过我做的之后，便也不嚷着要去饭店了，这道菜不管是当作家常菜，亦或是宴客菜都是不错的选择。
导语：油焖大虾直接下锅？难怪虾肉不嫩不好看，教你正确做法，特香
小朋友喜欢吃虾，我家的冰箱总会塞满虾，孩子想吃了随手便能做，虾可以经受的烹饪方法多样，水煮虾、油焖大虾、蒜蓉粉丝虾等都是我常做的，其中油焖大虾集外观与美味与一体，我更是常会做给孩子吃，油焖大虾做好了，虾肉鲜嫩，且色泽红亮，仅是看上去便会让人特别有食欲，在做油焖大虾的时候，直接下锅当然是不对的，掌握好其中的3个要点，虾肉鲜嫩色泽更红亮，下面我便会将油焖大虾的做法详细分享给大家，学会后就不用总是去饭店买了，自己做的吃着更放心。
油焖大虾的做法：
第二步，处理好的虾加上点料酒抓拌均匀后腌制10分钟，这个过程中，大葱取葱白切成丝，生姜切成小丁，大蒜剥皮后切成蒜片用；
第三步，准备一个小碗，放入生抽、白糖、醋和少许的干淀粉，用一点点清水将其化开成料汁，炒锅中添上少许食用油，烧热后，放入事先腌制好的大虾；
第四步，小火开始煎炸大虾，过程中需要不停用锅铲按压虾的头部，直到煎至两面通红，便可捞出，锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加上事先调好的料汁；
第五步，同时将炸好的大虾一同放入在锅中，快速翻拌均匀，使得大虾上能均匀粘裹料汁，然后再家还是那个少许的料酒，焖烧一会，根据个人的口味加盐调味出锅。
烹饪小技巧：
1、大虾直接下锅做是不对的，否则虾肉便会比较腥，口感不好，多加1个步骤，便是将大虾事先加上点料酒腌制一会，经过腌制的虾肉可以帮助去除异味；
2、煎炸大虾的时候，在炸的过程中，记得要用锅铲不停按压虾的头部，让其中的虾油逼出，这样的大虾会更加红亮，整体看上去特别美观；
3、适当将调味料调成汁，再放入虾肉一同焖煮，这样可以减少时间，虾肉便会更加嫩滑，整体的口感美味，而且看上去也特别美观，在出锅前再加盐便可，不用放得太早了。
油焖大虾，掌握好这3个要点，虾肉嫩滑且色泽红亮，如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学习，或者是将其分享给更多需要的人！
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