文|酒水行业研究者欧阳千里
酱酒，实实在在是热了起来。面对“日益增长”的需求，无论是茅台镇的酱酒企业，还是仁怀以外的酱酒企业，甚至是贵州以外的酱酒企业，都在努力地整理、搜集资料寻找与酱酒龙头茅台的渊源，以便获得更快的发展。
珍酒以“异地茅台”为卖点，颇受市场认可；有酒企以“王茅、赖茅、华茅”渊源说事儿，在市场圈粉无数；还有酒企以茅台的大师们指点甚至酿造为卖点，也能挣得盆满钵满。
今天要说的这家酒企，是位于茅台镇的宋代官窖，实力颇为雄厚，被誉为“茅台镇第二大酱酒酿造基地”。其母公司是酒中酒集团，2017年所产酱酒“酒中酒福酒”与汉酱、金质习酒、国台等被评为首届“遵义十大名酒”；本世纪初在扩建酒厂时，发现一组古代窖池，2016年经国内外考古专家鉴定为宋朝酿酒窖池。
这家酒企和茅台有啥关系呢？
与茅台酒同原料、同工艺、同产区等。这个卖点，茅台镇的酒企都这么说，的确没啥“特别之处”。
这家酒企所产酱酒“与茅台酒接近”。“和茅台酒接近”这个卖点，茅台镇的酒企甚至仁怀的酒企也都这么说，王婆卖瓜都自卖自夸。可这句话是专家说的，是1992年12月18日15位专家认可的，是中国食品工业协会认可的。
专家发言摘要
哪位专家说的这句话，原轻工业部食品发酵工业科学研究所高级工程师、白酒专家熊子书所讲。原话为，酒中酒酱香突出，幽雅较细腻，与茅台酒接近，比较有发展前途。
熊子书是谁呢？教授级高级工程师，第一代中国白酒科技代表，曾参与过泸州老窖大曲酒总结（1957年）、茅台酒总结（1959年）、汾酒生产经验总结（1964年），还曾担任第三届、第四届全国名酒评比白酒评酒委员。
再说一位参会嘉宾，中国酒业泰斗、中国白酒权威、轻工业食品发酵工业科学研究所（
今指中国食品发酵工业研究院）名誉所长秦含章教授。他认为，酒中酒“典型酱香，入口绵甜，落口爽甜、和谐，是很好的酒，是了不起的，在短期内，做到此酒，很不容易”。
说到这里，酒中酒所产酱酒“与茅台酒接近”的观点是成立的。1992年12月18日，由中国白酒协会（今指中国食品工业协会）和中华炎黄食品文化研究委员会举办的品酒会，邀请了十五位重量级专家进行品评酒中酒新品，强大阵容、严苛程度不亚于“国家名酒评比”。
品评会现场
综上所述，这家酒企所酿酱酒真和“茅台酒”有关系。茅台酒是酱香标准，而它正在无限接近于茅台酒。开个玩笑，都说自己是“二茅台”，或许这家酒企所酿的酱酒才真是“二茅台”。
酱香热，酱香行业喜迎春天，大多数酱酒企业处于“仓廪实而知礼节”时期，有时间、精力去整理那些曾经的资料，所以这一份泛黄的珍贵资料才得以“重现行业”。
过去酒质接近茅台，现在呢？
酒质依旧非常出色，仍然属于酱酒头部。众所周知，网易严选、小米有品是国内选品很严苛的精品类电商平台，网易严选有一个酱酒品牌“茅台镇的酒”，小米有品有一个酱酒品牌“品酱”，均为酒中酒集团酿造的酱酒。其中网易严选上介绍道，该酒企酿造的酱酒在众多酒样中经深圳酒协10余人三轮测评而胜出。
无论是消费者，还是经销商，选择酱酒的第一个条件是“酒好”。“酒好”就要比拼酒企的实力，如粮、曲、水、窖、艺、藏。同在茅台镇，水（赤水河水系）、窖（泥底石窖）、艺（工艺）差别不大，重点要比拼粮（红缨子高粱）、曲（酱香用曲量大）、藏（老酒储备能力）。先说，当地的红缨子高粱，茅台连年扩大产能，有些酒企难以买到优质的红缨子高粱；后说，与红缨子高粱1:1使用的高温大曲，有些酒企没有曲房，生产依赖外购酒曲；最后说，优质酱酒的储备，需要储存成本，更需要资本沉淀的成本，有些酒企储备优质酱酒并不多。
酒中酒集团的大曲酿造基地，即宋代官窖酒的产地，位于茅台镇北8公里处，是茅台镇15.03平方公里核心产区内第二大酱酒酿造基地。该基地占地830亩，总计投资40余亿元，年优质产能5000吨，基酒储量2.5万吨，酿酒车间群14.5万㎡，七大酒库总面积5.5万㎡，制曲车间2.3万㎡。
这家酒企“比较有发展前途”，现在忙啥呢？
忙三件事，组队伍，建网络，树品牌。
组队伍。2020年初，前丰谷销售负责人梁成履新酒中酒集团销售总经理，然后迅速组建了数百人的销售队伍，集结了不少原名酒企业的区域负责人。
建网络。2020年6月以来，宋代官窖正式发力全国市场，先后在山东济南、广东广州、贵州贵阳举办规格极高的招商会，吸引了众多经销商加盟。据悉，宋代官窖将建设山东、广东、贵州等11个核心市场，5年内实现10亿营收。
树品牌。以“大国品味”为定位，不计成本的投入，利润预亏三年。将营收源源不断地投入市场，在非常时期行非常之事，向一线高端酱酒品牌标准进发。
后记
选择大于努力。酱酒热潮涌起，你能否成为弄潮儿，关键在于选择。宋代官窖异军突起，颜值高、品质好、品牌大，这就是商家。另外，这家酒企的团队年轻有活力，可乘风破浪，可长情发展。
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