今天早上花儿看了粉丝的留言，聊食谱的不多，倒是好几位询问北京这暴雨下了没有。
哈哈，这雨虽然延迟了，但并没有错过，昨晚九点多开始，雨量就不小，一直持续到凌晨，后半夜不晓得何时停的，但雨后确实带来了片刻的凉爽，待到早上六点多花儿跑步的时候，气温23度，特别舒适。
今天和朋友们分享的这道食谱，还真是响应国家的政策，是一道避免浪费的爽口杂拌菜。这几天父母在我这边，老人家就是习惯在厨房帮我挑挑拣拣，怕我这一忙碌又把很多食材放过期了而丢弃。
所以在今天早上我出门跑步前，老母亲就帮我列了清单，避免再买家里还有的菜。于是中午除了做了炒菜，还有这道父母特别爱吃的杂拌菜。剩余的一小把豇豆、一个土豆、小半截莲藕，单独炒菜都不够，但一起做成拌菜却是满满一小盆，三个人吃，这量足足的。
日常的家常菜，就是这样简简单单的，食材的种类多一些，每种的量少一些，口感上更丰富，营养更均衡，也是处理冰箱里各种“剩菜”的好法子。
【营养爽口杂拌菜】
食材准备：
土豆一个
莲藕一节
豇豆250克
芝麻酱一大勺、盐少许
蒜2瓣
水发木耳适量
生抽、醋、糖、盐、辣椒油
做法：
1、准备好需要的食材。
这里也和大家分享一些家常菜的不浪费的小窍门。夏秋两季对于剩余的多种蔬菜，可以一起做拌菜；而到了春冬两季，4-5种的食材，做麻辣香锅、涮火锅都可以，还有就是做炖菜，也适宜将多种蔬菜和肉一起炖，只不过注意一下食材先后放入的时间。
2、土豆、莲藕去皮，土豆切丝，莲藕切片。
3、做拌菜，芝麻酱是不错的调味汁，不仅让拌菜更醇香，而且这芝麻酱还具有润肠通便、滋养脾胃的功效，拌菜的做法本就保留着食材的大部分营养，绿色蔬菜还富含多种膳食纤维，用芝麻酱来调味就再合适不过了。
初秋我们进补的同时，更不能忽略肠胃的养护，促进毒素排出、充分吸收营养，才能让身体尽快适应季节的过度。
芝麻酱一大勺，再加入些罐子里的香油，来少许盐，搅拌成顺滑的状态。
4、接下来就是沸水焯食材，水发好的木耳、莲藕片、土豆丝、豇豆段，都要沸水焯过，所有食材焯2-3分钟，捞出后在凉白开里过一下拔凉。
5、两瓣蒜切蒜末，和食材一起放入盆中，沥干水分后倒入麻酱、生抽、香醋、糖、盐，再来少许辣椒油更增香，拌匀即可。
6、如果杂拌菜一时准备的比较多，当次吃不了这么多。咱们可以这样操作：焯好的食材沥干水分放入保鲜盒冷藏，次日吃的时候拿出来再加入调味料。隔夜的凉拌菜再吃，很容易腹泻，但处理好的食材吃的时候再调味就没问题。
【花儿的美食厨房】
资深独立美食原创撰稿人
国家一级公共营养师
多媒体平台签约作者
全球自媒体权威管理机构克劳瑞签约媒体人
多档美食节目特邀嘉宾
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