说起凤凰单丛，相信大家都是比较熟悉的，它的特点就是香型非常的多，多到甚至连当地一些老茶农都分不清楚。凤凰单丛茶，有蜜兰香、芝兰香、杏仁香等等，它的分类，往往是根据它的树种、树叶形状、香型去分类的。为了让大家更加的了解凤凰单丛茶，下面一起来看看，关于凤凰单丛的品质特征有哪些？
1、干茶
凤凰单丛茶要求鲜叶有一定的成熟度，无芽头，主要包括条索、色泽、整碎、净度四个因子。从外形紧结程度可以帮助判断高山、低山、嫩采、熟采、老采。
2、开汤
与其它茶类相比，乌龙茶更注重香气，审评最为复杂，分3次进行。头泡茶汤，火候饱满，二三泡开始透香。先烫热杯碗，称茶5g，置110mL盖碗杯中，注入沸水，加盖，1min后，揭盖嗅盖香，评其香气，2min后将茶汤倒入碗中，评汤色和滋味，并嗅叶底香气。
再注入沸水冲泡第二次，2min后，揭盖嗅盖香，对照第一次盖香的浓度和持久度，3min后将茶汤倒入碗中，再评汤色和滋味，并嗅叶底香气。
第三次注入沸水冲泡，3min后，揭盖嗅盖香，5min后将茶汤倒入碗中，评其汤色和滋味，并嗅叶底香气。最后将叶底倒入杯盖中，评叶底老嫩软硬和色泽是否有绿叶红镶边的情况。
3、香气
凤凰凤凰单丛茶是以花香型著称，是品种香和发酵香的综合表现。好茶幽香，差者浑浊。
4、看汤色
看汤色，不同的单丛因为品种、等级不同，火候掌握也不同，汤色深浅各异，所以汤色在单丛的审评中，只占很小一部分。
5、尝滋味
凤凰单丛茶中的高山老树茶醇厚鲜爽持久、回甘强、山韵味明显。低山茶醇和爽口，收敛性强。
6、看叶底
好的凤凰单丛，因为高山及嫩叶制茶的原因，叶底柔软明亮有韧性，理想的叶底是软、亮、匀，“绿叶红镶边”。叶底的油亮度可判断鲜叶晒青程度，鲜叶品种的品质，越亮越好。叶底红度的颜色、匀整度可判断做青是否完善，杀青是否恰当。
其实凤凰单丛茶的品质是非常独特、突出的，在茶叶中有一定的地位；但由于它的分类、香型都比较多，所以大家可以视自己喜爱的口味喜好，去选择适合自己的单丛茶。
热门跟贴