玖道门巷子老火锅
尝鲜餐厅 | 上东城
傲客自费试吃第384家 尝鲜评级通过第187家
在第46个粉丝给小蚂蚱推荐这家店以后，我们终于来了这家火锅店，究竟有多好吃？
虽说藏在巷子里，倒也并不难找，只不过停车不太方便，建议大家坐地铁或者打车过去。
他们家最大的特点就是在这牛油锅了，夏天会在里面加梨块，冬天会往里加甘蔗。
因为有水果的加入，锅底不会越煮越咸，反而会有一丝回甘。加茶水一煮，牛油慢慢融化，越煮越香。
除了锅底的巧思以外，菜品也看得出店家是下了功夫的。
比如很少在重庆火锅店看到的牛胸口油、鲜切牛舌，还有地道川味的肥肠结子、功夫腰花，别家都没有的泰籍蟹肉棒、羊肚菌吞虾滑……
// 推荐菜品 //
我已经不止一次在文章里表达我对胸口油的喜爱，所以要先介绍它。
胸口油实在是太太太香，而且脆韧的口感也令人上瘾。
辣味锅底没有“洗”去胸口油本身的奶香味，裹了牛油的胸口油香辣爽口，和清汤锅煮出来的又是两种不同风味，还是很推荐的！
泰籍蟹肉棒很多博主都在推荐，我们当然也点了。
蟹棒和普通蟹味棒口感不同，煮完以后更松散，绵绵软软地吸足了汤汁。外面的贡菜很脆，合在一起吃很不错，必点！
腰花是经典的川味火锅菜品，腰花比腰片厚，被切出了花纹。把鸡蛋搅散，每一片腰花都裹上蛋液。
锅底味道够重，腰花在锅里轻轻一涮就没了腥味，腰花口感是脆嫩的，蛋液包裹以后更嫩了些。
只是要掌握好火候，时间涮久了腰花会变老，口感打折。
除了上面几个热门菜品以外，老肉片我也要好好夸一夸！
这道真是性价比之王。 肥瘦相间， 能尝到猪肉的香味，因为切得够薄，所以涮几秒也很入味，不知道要吃什么的时候点它没错！
鲜切牛舌也不错，口感脆嫩没有踩雷。不过有些朋友接受不了，觉得太重口......
// 一般菜品 //
前面几道菜都很推荐，下面几个嘛就按自己需求选。
羊肚菌吞虾滑噱头十足，羊肚菌本来就是不便宜的食材，价格自然高一些，我们都是小心翼翼放进锅里。
虾滑口感很好，能吃到弹牙的虾肉粒。只不过羊肚菌煮完尝不出什么鲜味，觉得噱头大于口味了，不如单纯的虾滑实惠。
(当然啦，土豪随意~）
我们在菜单上看到肥肠结子的时候很欣喜，因为这种地道的川味火锅菜在昆明不多。
吃起来口感很地道，弹牙、会流油，但是我们尝了好几个都有点发苦，就不太推荐了。
麻辣牛肉口感倒是够嫩，就是不如其他菜品那么出挑，可有可无的一道。
// 素菜 //
素菜我们点的不多，毕竟是肉食狂魔……但点的两道都还可以。
功夫莴笋看个人喜好，脆的面的都不错。方竹笋可以稍微多煮一会才入味，不用蘸蘸料也好吃。
和别的火锅店不一样的是，他们家装修很清新，通风凉快。虽然冬天吃火锅是标配，但是夏天吃到大汗淋漓也有别样快意。
快趁着天凉之前去打卡，感受火锅的热辣和畅快吧！
每次探到粉丝推荐的店铺都觉得，关注我们的朋友果然都是正儿八经的吃货，大家都好会吃！也希望大家之后能够推荐好店给我们！
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