这是丰厚肉糜与清甜蔬菜碰撞的味道

是斜阳下古城墙砖上泥土的味道

这是在关城家喻户晓的四条包子的味道

是出门在外的山海关人故乡的味道

四条,原本是古城里一条巷道的名字

1958年

一家包子铺选择在这里开门营业

取名方式简单

只为服务街坊邻里图一个好记

没想到的是

这个并不考究只为方便的名字

最终成了山海关人共同的记忆

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一屉包子

一碟咸菜

一碗米粥

成就了当地百姓最熨帖的早餐

四条包子凭借最原始的工艺

最质朴的口味

迎来60多年络绎不绝的食客

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纯手工擀皮儿

精心选料调馅儿

凭借对一门手艺的坚持

如今

经营了半个多世纪的四条包子

已经不仅是关城百姓们的心头好

更成了外地游客慕名而来的理由

小小的包子

早已创造出了地方品牌的价值

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四条包子铺现在的老板

叫沈佩华

一个与四条包子铺深情相守41年的女人

1979年

时年19岁的沈佩华来到这里参加工作

从学徒干起

不断升级技艺

20年后的1999年

已经成为店里绝对“主力”的沈佩华

遇到了一件需要下狠心的大事

那时国营店铺面临解体

包子铺里的十多个“师兄弟”就要下岗

正当大家踌躇之际

沈佩华联合另外一名同事

决定自己出资

把这四条包子铺盘下来

继续经营下去

不让一个人离开,大伙要共同致富!

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一句“同呼吸共命运”的号召

拉紧了几个小伙伴的手

此后,大家共同披荆斩棘

用匠心守护传统工艺

用责任扛起传承大旗

也把四条包子的热销延续到了今天

每个包子皮儿23克

馅料20克

包子褶必须18-21个

掐出来是石榴

压下去的是内提褶

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从谨慎学习再到肌肉记忆

这里的工人师傅们

和包子结下的是不解之缘

就如同馅料一样

少了“哪一位”都觉得味不对

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“中国地域十大名吃” 、“燕赵老字号”

在这些光环背后

是执着的匠心守护下

那份道醇厚的老味道

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END

来 源| 山海关新闻 (综合改编)

记 者 | 代明君 隋 丹

编 辑 |王 爽

编 审 |李文辉