宏庐茶的产地是云南省西双版纳勐腊县的倚邦古茶山,其产品主要以普洱生茶为主,在制作上遵循“采摘-萎凋-杀青-揉捏-晾晒-筛选-压饼”的基本流程。另外,为确保品质,提出了“保清洁-选上品-循天时-用真心”的宏庐12字方针。

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一:保清洁

不落地、无污染,是宏庐做茶的基本要求。

鲜叶由茶农背负竹筐采摘;徒步出山后,宏庐专用箱式货车将鲜叶运送至茶厂,避免摩托、敞栏货车的尾气污染。后期加工过程中,每一道工序都有专用器皿和存放空间、做到茶叶不落地、不沾灰、不串味。整个工厂干净清洁,管理严格,确保茶叶在生产过程中不被污染,可安心饮用。

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二:选上品

所有鲜叶均来自倚邦山原始森林的茶树,确保100%纯正原料。

使用上好鲜叶是做出好茶的根本所在,宏庐以“一芽两叶”作为鲜叶的采摘标准,因为此时的鲜叶成熟度达到最佳状态,为普洱茶成品的后期陈化打好基础。且氨基酸、维生素等内含物质多集中在一芽两叶之中,这样的普洱茶后期才能越陈越香。

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三:循天时

好茶天赐,做茶业必须循天时、遵规律,减少人为干扰因素。

日出半小时后,嫩叶最具自然气韵,此时进行采摘,可避免鲜叶水分含量过高,不利于萎凋与杀青。由于天气、时节及采摘时间的不同,鲜叶萎凋的时间长短也不同。萎凋过轻,则草青味重,水分不均匀;走水过多,则叶内芳香物质受到破坏,

茶叶品质下降。宏庐严苛把控萎凋标准,达到萎凋的程度后,即抓紧进行杀青炒制。因此工人吃住在茶厂,常需深夜炒茶。杀青、揉捏之后,茶叶需在太阳光下自然晒干。茶叶需晒至含水量约为10%,方可入库。干燥不完全,过度发酵,可能产生发霉;干燥过度则品位下降。

宏庐产品均存放于茶厂之内,在山高谷深中,原始生态下,通风透气条件下,进行自然的发酵,确保茶品逐年递增。

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四:用真心

纯手工制茶,很多环节无法做到机械化的标准。要做一杯好茶,不折损其品质,师傅们就必须用心感受、用心去做,并且严格执行标准。

宏庐采用烧柴炒茶,火势掌控决定铁锅的温度,是炒茶成败之关键。有专人负责进柴烧火,仔细照看,以准确控制。山民好酒,而为避免炒茶时酒醉而导致动作敏捷度不足、手对温度感知下降,炒茶前师傅们禁止饮酒。

揉捻工序实现茶叶细胞破壁,有利于内含物质在冲泡时充分浸出,且有助于后期存放中更好的发酵,品质逐年上升。宏庐所用皆为上等嫩叶,所以需短时轻揉,师傅们根据实际情况作出轻重长短调整。这些都需要用心感受和观察茶叶的变化,用心精作。

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这就是关于宏庐茶的12字方针的详细解说了,如果有对这款茶非常感兴趣的朋友,欢迎进入各大商城进行购买,感谢您对宏庐茶的支持!