以下是《一生必喝的101款威士忌》书中推荐酒款 41-101:

41、格兰菲迪 18 年单麦威士忌

Glenfiddich 18 Years Old

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格兰菲迪(Glenfiddich)源自古老的盖尔语,Glen代表山谷的豪迈,Fiddich 代表麋鹿及其奔放的激情,完整的含义即“鹿之谷”。1886 年创始人威廉格兰(William Grant)凭借 20 多年在酒厂工作的经验,率领全家人在苏格兰高地斯佩塞(Speyside)地区建立了格兰菲迪酒厂(Glenfiddich Distillery)。

格兰菲迪 18 年单麦威士忌以小批次的方式进行融合,每批的数量不超过 150 桶,因此酿酒大师才能细心控制香气与口感的每个环节。在融合过程中,每一批次都拥有卓越的风格和一致性,带着温和、独特的余韵。

这款威士忌呈现温暖金色,水果、香氛,非常清新的气息;有苹果和强烈的柑橘味,带深色莓果与橡木味;余味优雅。

42、格兰菲迪 30 年单麦威士忌

Glenfiddich 30 Years Old

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格兰菲迪 30 年单麦威士忌在上好西班牙欧雪莉橡木桶与美国波本橡木桶内熟成 30 年以上,酿酒大师在在长达数 10 年之久的制酒过程中,多次嗅闻、确认其香气,直到威士忌达到完美状态才准许装瓶上市。

这款威士忌荣获 2012 年国际葡萄酒与烈酒大赛(International Wine and Spirit Competition)金奖以及 2013 年国际烈酒大赛(International Spirits Challenge)金奖。

43、格兰格拉索(无法直呼其名的烈酒)

Glenglassaugh The Spirit Drink That Dare Not Speak Its Name

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格兰格拉索蒸馏酒厂(Glenglassaugh Distillery)于 1875 年在斯佩塞地区成立,但其生产期很短暂, 1907-1931 年以及 1936-1959 年都处于关闭状态。1960 年,格兰格兰索重建并增加了产量,酒厂所使用的是本地发现的泥煤以及自己农场种植的 80 英亩大麦,流经于酒厂旁的格拉索河为酒厂提供了蒸馏的水源。酒厂于 1986 年再一次关闭,被封存。酒厂歇业 22 年终于在 2008 年重回舞台,在苏格兰首席大臣(First Minister of Scotland)亚历克斯·萨尔蒙德(Alex Salmond)的见证下重新恢复生产,随即夺得多个国际大奖。

44、格兰格拉索 26 年单麦威士忌

Glenglassaugh 26 Years Old

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格兰格拉索 26 年单麦苏格兰威士忌选用酒厂最好木桶的酒液(都是陈酿 26 年以上的)。大麦麦芽在波蒂厄斯磨坊(Porteus mill)碾磨,在蒸馏厂木制水槽碾碎和发酵。

威士忌倡导者(Whisky Advocate)给这款威士忌评分 90 分。

这款威士忌呈现暖稻草色,比格兰格拉索 21 年颜色更深,精妙的干果味;品尝起来复杂却富有层次,辛香料味、浓郁果香、焦糖味一起共舞,平衡感极佳;香草余味带出新鲜气息,略带辛辣感(雪莉桶的影响)但并不突兀。

45、格兰哥尼 21 年单麦威士忌

Glengoyne 21 Years Old

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格兰哥尼酒厂(Glengoyne Distillery)成立于 1833 年,名字取自Glen Guin,意为野鹅。其生产的单麦威士忌,受到伊丽莎白女王的赞赏,也在国际酒品大赛中获得各项殊荣。

格兰哥尼 21 年的单麦威士忌由酒厂专业团队精选出的 100% 初次充填(First Fill)欧洲雪莉新桶中完全陈年 21 年,成为少数能强调以初次充填雪莉新桶进行陈年的威士忌,尤其在初次充填雪莉新桶取得困难的今日更是难得。

格兰哥尼 21 年的单麦威士忌被 2011 年《威士忌圣经》(Wine Bible)评定为 93 分,另外获得 2010 年苏格兰区威士忌年度竞赛(Scottish Field's Annual Whisky Challenge)金牌。

这款威士忌呈现光辉的古金色,100% 雪莉橡木桶使其饱满馥郁且富有深度;甜味与蜂蜜香一齐散发出来,略带雪莉酒、熟苹果和微烤苹果派味;品尝伊始是太妃糖、香草与雪莉桶味,接着些许辛香料温和的散开;余味悠远、顺滑且温暖。

46、格兰杰昆塔卢本麦威士忌

Glenmorangie Quinta Ruban

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位于苏格兰高地的格兰杰酒厂(Glenmorangie Distillery)自 1843 年起开始推出同名单麦威士忌酒。作为威士忌领域的先驱,该酒厂素来擅长将传统技艺与创新理念有机结合。为确保卓越品质,格兰杰苏格兰威士忌采用该地区最高的蒸馏器完成酿造。

这款威士忌呈现饱满而温暖的红金色,闻起来微妙与复杂并存;水果、巧克力的甜味若隐若现,平衡度极佳;余味悠长并带有神秘感。

47、高登格兰冠 25 年单麦威士忌

Gordon & MacPhail Glen Grant 25 Years Old

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高登酒厂(Gordon & Macphail Distillery)由詹姆斯·格兰特和约翰·格兰特(James and John Grant)在 1840 年创立。今日的高登直接从各家酒厂购买新成烈酒来进行陈酿,并在合适的时候进行装瓶,他们储存有大量年份久远的珍稀威士忌。没错,高登是一家装瓶厂,作者将它称为“世界最伟大的装瓶厂”。

这款威士忌色彩温暖且丰富,深色水果、蛋糕与巧克力味一起散发;品尝丰富却又不过分张扬,略带甜味;余味悠长婉转,伴有柑橘与红色浆果果酱气息。

48、绿宝单罐蒸馏威士忌

Green Spot

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绿宝是由爱尔兰酿酒厂专门为都柏林的米切尔父子(Mitchell & Son)制作。米切尔由一家面包糖果店起家,逐渐扩展到葡萄酒和烈酒行业。当时爱尔兰盛行从威士忌蒸馏厂批量购买酒液,在自家保税仓库熟成,熟成用的桶多来自进口的葡萄酒和加强酒。

这款酒总共陈酿 10 年,前 5 年时间里一半的威士忌在装过奥罗露索(Oloroso)和其他深色雪莉酒的桶中陈酿,一半在菲诺(Finos)雪利酒桶陈酿;之后将酒液混合到一起,在中性的橡木桶中再继续熟成 5 年。

这款威士忌呈现浅金色,干净的青梅果酱气息;口感非常独特,带蜡质感,蜂蜜与薄荷调并存;余味稍纵即逝,却在唇齿间留下出人意表的烟熏味道,与常见的爱尔兰威士忌大相径庭。

49、白州 18 年单麦威士忌

Hakushu 18 Years Old

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1973 年,三得利的第二任社长佐治敬三(Keizo Saji)建立了白州(Hakushu)蒸馏所。蒸馏所被茂密的森林和众多的清泉环绕着,因此被人们称为“森林蒸馏所”。白州蒸馏所所使用的水源来自南阿尔比斯山脉的融雪,是非常适合威士忌酿造的软水;用 100% 的木质发酵槽,木材中的微生物(未被彻底清除的酵母菌)能促进麦芽汁生成风味物质,从而影响新酒特征;直火蒸馏增添别致香气;多种桶型配合多个酒窖熟成。

白州 18 年基酒陈酿至少 18 年,其中包含高比例的雪莉桶原酒,保有白州惯有的爽快口感,增添了长期熟成麦芽原酒特有的醇厚口感和香味,复杂醇厚的甘甜味与馥郁的酒桶清香完美调和。

这款威士忌呈现浅金色,强烈的青苹果气息;酒体轻盈,平衡良好,带有水果味,泥煤味混有橡木香气;淡淡烟熏味的回味让人舒畅。

50、萨泽拉克黑麦威士忌

Thomas H. Handy Sazerac Rye

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萨泽拉克(Sazerac)是一家私营的美国酒精饮料公司,总部位于路易斯安那州新奥尔良市的梅泰里(Metairie),但其总部位于肯塔基州路易斯维尔(Louisville)。该公司由亿万富翁威廉戈德林( William Goldring)及其家人拥有。

这款威士忌由水牛足迹酒厂(Buffalo Trace Distillery)生产,是 6 年度的限量发行版,未经冷凝过滤,装瓶酒精度非常高。

这款威士忌呈现深金色,枫糖浆与糖蜜味、香草与干果味一齐散发开来;口感滑腻,开始是淡淡的甘草味,转而熟透水果味;胡椒感余味,略带橡木味。

51、享乐主义谷物调和威士忌

Hedonismi

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康沛勃克司(Compass Box)由尊尼获加(Johnnie Walker)前营销主管 2000 年前后在伦敦成立,公司没有自己的蒸馏厂,全部从苏格兰各大蒸馏厂收购原酒。这种轻资产和营销导向的经营方式可以说全面打破传统威士忌厂家的经营理念。

这款威士忌呈现中等金色,香草与椰子气息;有甜味,甘草与柑橘味若隐若现,还有大量波本桶的香草与杏仁糖风味;巧克力、辛香料与椰香萦绕,慢慢散去。

52、响 17 年调和威士忌

Hibiki 17 Years Old

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三得利有 3 个日威酒厂—山崎(Yamazaki))、白州和知多(Chita)。响的调配原酒就出自这 3 个酒厂。

山崎建于 1923 年,是日本的第一家威士忌蒸馏厂,使用的水源是“名水百选”之一离宫之水,也是日本茶道鼻祖千利休所用的备茶之水,自古以来就以水质甘美而闻名;另外还会用不同泥煤质的麦芽,不同的酿酒酵母和啤酒酵母,生产出来的麦芽威士忌原酒较为丰富。

这款威士忌呈现淡金色,带焦糖牛奶与甜蜜花果香,绵柔饱满,口感均衡清透且层次分明;余味不长,但会杀个回马枪,让品酒人既困惑又欣喜。

53、响 30 年调和威士忌

Hibiki 30 Years Old

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响 30 年调和威士忌于 1997 年推出,由来自山崎和白州蒸馏所以北美白橡木桶为主的熟成 30 年以上的原酒,以及知多蒸馏所 30 年酒龄以上的谷物威士忌调配而成。酒款所有生产流程都以手工完成,每年只生产数千瓶,配有编号。酒瓶的设计也更加精致,水晶瓶上呈现了 30 个切割面,以代表原酒在橡木桶中所经历的 30 年岁月,并以插入金箔的越前和纸作为酒标。

这款威士忌呈现深铜色,带葡萄干、无花果、巴西坚果与甜黑可可味;尝起来是深色莓果与悠长木制味;余味悠长、深邃且丰富。

54、高原骑士 18 年单麦威士忌

Highland Park 18 Years Old

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地球最北端的苏格兰威士忌酿酒厂高原骑士(Highland Park)位于奥克尼群岛(Islands of Okreny),这里绿意盎然,土地肥沃,还有纯净水源和独特泥煤。

高原骑士酒厂建于 1790 年的一座教堂,教会的长老将走私来的酒藏在讲道坛中,以避人耳目,而成为当时最有名的威士忌走私基地。

高原骑士酒厂(Highland Park Distillery)坚持传统耗时手翻麦芽,大麦均匀发芽并接触奥克尼(Orkney)独有的海风,风味独特;坚持使用雪莉橡木桶(带来香草味),以西班牙的奥罗露索雪莉橡木桶(带来较深色泽和果实香味)为主;坚持在调制后,让酒液再回到雪莉橡木桶,进行为期至少 6 个月以上的调制过程,确保不同年份与批次的酒液完味道与色泽的完美的结合。

这款威士忌呈现中等明亮的金黄色,甜美的诱人气息,带雪莉桶与杏仁糖味;水果芬芳,带丰裕、甜美、令人赞赏的复杂性;带着蜂蜜及烟熏,余味长时间柔和,圆融的回韵。

55、高原骑士 21 年单麦威士忌

Highland Park 21 Years Old

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品酒专家麦可·杰克森(Michael Jackson)就曾经赞叹高原骑士的风味为“纯麦威士忌中的天生赢家”,并在其书中给予其 90 分的极高评价。

这款威士忌呈现自然色(酒厂形容的是奥克尼日落红金色),奶油糖、黑巧克力与柑橘香味;风味饱满且平衡,糖蜜橘皮与辛辣黑巧克力味,烟熏味逐渐浓郁,伴随坚果味与甜美蜂蜜味;丰富、复杂又不失甜美的烟熏感余味慢慢消散。

56、高原骑士 30 年单麦威士忌

Highland Park 30 Years Old

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高原骑士 30 年单麦威士忌避免使用新橡木桶,以免橡木味过于浓郁。这款威士忌获得 2017 年香港国际葡萄酒与烈酒大赛(Hong Kong International Wine & Spirit Competition)金奖、2005 年芝加哥品酒协会(Chicago Wine Tasting Association)“顶级好酒”评价 97 分以及 2009 年旧金山世界烈酒大赛(San Francisco World Spirits Competition)金牌奖。

这款威士忌呈现深色,温暖圆润伴随蜂蜜与烟熏感;酒体饱满,蜂蜜、香草、橡木味与烟熏感一齐发散,平衡且优美;辛香料与烟熏感逐渐消逝。

57、高原骑士 40 年单麦威士忌

Highland Park 40 Years Old

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高原骑士 40 年单麦威士忌可买回来存放,以备重大场合或款待贵宾之需。这款威士忌荣获 2009 年世界威士忌大奖全球最佳新品奖(World Best New Release)。

这款威士忌呈现中度金色(换桶技术使得上色缓慢),闻起来细腻精致却又新鲜,蜂蜜、巧克力与烟熏味一齐发散;口感复杂有诱惑力,风味一波接一波但又不会突兀,高度平衡;香甜石南花蜜略带柠檬感,伴随烟熏味逐渐消逝。

58、吉拉幸运单麦威士忌

Isle of Jura SupersItion

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这是一座鹿比人多岛屿,吉拉岛(Isle of Jura)上拥有一周仅一次的银行服务专车、全岛唯一的一间商店、一间酒吧、一个社区,以及自 1810 年即成立的一间蒸馏厂,皆创造出与众不同的岛屿生活。

这款威士忌呈现深古铜色,木质烟熏、培根与鲜菜泥煤味一齐上来,伴随酚的气味;辛香料、蜂蜜、松木、泥煤风味,混合坚果与天然花草香;消逝的烟熏味会在余味中再次出现。

59、尊美醇 18 年限量版调和威士忌

Jameson 18 Years Old Limited Reserve

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1780 年,尊美醇在爱尔兰都柏林建立了都柏林蒸馏厂(Dublin Distillery),驰名世界的尊美醇爱尔兰威士忌就此诞生。尊美醇富含大麦清香,彰显出爱尔兰威士忌的独特风味。

这款威士忌呈现深铜色,奶油圣诞蛋糕香气四溢,还有蜂蜜、香草与太妃糖香气;丁香、坚果与坚果软糖绝妙平衡波本桶与西班牙雪莉桶传达出一个柔滑和谐的整体,酒体适中却又复杂;余味美好。

60、尊尼获加黑牌调和威士忌

Johnnie Walker Black Label

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尊尼获加是世界著名的苏格兰威士忌品牌,有 150 多年的历史。尊尼获加的商标本来是一个走路中的英国绅士; 2000 年代初期,为使商品更国际化,去除了原来商标人物的种族特色,原来清楚的人像变成一个抽象形体,并且由原本的向左边行走,转变成向右边行走; 2015 年,在原本的商标人物增加细节,令商标人物看来更加像一个人物。

这款威士忌呈现中等明亮的金黄色,枫糖甜味,带有烟熏味、麦芽与柑橘味;稳健有力,开始是泥煤烟熏感,带有干果、雪莉桶与香草味;这款威士忌醇厚且辛辣,非常适合深夜来上一杯。

61、尊尼获加蓝牌乔治五世纪念版调和威士忌

Johnnie Walker Blue Label King George V Edition

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尊尼获加是世界著名的苏格兰威士忌品牌,有 150 多年的历史。尊尼获加的商标本来是一个走路中的英国绅士; 2000 年代初期,为使商品更国际化,去除了原来商标人物的种族特色,原来清楚的人像变成一个抽象形体,并且由原本的向左边行走,转变成向右边行走; 2015 年,在原本的商标人物增加细节,令商标人物看来更加像一个人物。

这款威士忌深邃幽暗,显示出相当老的酒龄,还有雪莉桶的调和作用;起初甜美,接着烟熏味大胆的显示出来;品尝起来是令人惊讶的蜂蜜味,而后是埃伦港(Port Ellon)的烟熏味,尽管调和年代久远,依然充满活力;结尾不急不徐、不匆不忙,泥煤烟熏中充满着斯佩赛地区(Speyside)的甜味。

62、噶玛兰经典单麦威士忌

Kavalan Classic Single Malt

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台湾金车股份有限公司由李添财先生成立于 2004 年,年产量高达 900 万瓶。噶玛兰是宜兰的旧称,噶玛兰酒厂位于台湾山海交融的宜阳平原。

这款威士忌呈现明亮金黄色,丰富而温暖,柑橘的香甜和熟成的水果(桃子和芒果)一齐涌现;尝起来是甘草与动人的甜味,木质香萦绕,淡淡的水果蛋糕味;顺滑、圆润持久动人。

63、留名溪波本威士忌

Knob Creek

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留名溪波本威士忌为 1992 年所推出,由占边克莱蒙特酒厂(Jim Bean Clermont Distillery)以林肯总统在肯德基(Kentucky)的老家命名,象征品牌自由、奔放、拓荒的精神。

这款威士忌呈现中金色;含有烤过的坚果香气;醇厚带甜、有木头及水果味道,后段余香、口感浓郁且持续延展。

64、拉加维林 16 年单麦威士忌

Lagavulin 16 Years Old

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拉加维林蒸馏厂(Lagavulin Distillery)1816 年创立于苏格兰艾雷岛(Islay),现拥有者为帝亚吉欧(Diageo)。拉加维林在苏格兰方言盖尔语意为“工厂所在的山谷”(hollow by the mill)。

这款威士忌呈现深金色,激烈的泥煤感与甜橙太妃糖味一起涌上来;这是一款巨大且充满口腔的威士忌,干涩还有些许雪莉桶的甜味,带有太妃糖与咸味的暗示;重度泥煤烟熏与显著咸味余味。

65、拉弗格四分之一桶单麦威士忌

Laphroaig Quarter Cask

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拉弗格蒸馏厂(Laphroaig,盖尔语意为“宽阔海湾边的美丽低谷”)创建于 1815 年,位于艾雷岛南部的艾伦港(Ellen)附近,酿造的单一麦芽威士忌以超重泥煤风味著称。

拉弗格四分之一桶单一麦芽,这个“四分之一”的灵感来自于拉弗格特别的过桶成熟法,原酒会先储放在一般的美国波本桶中,接著移置到特别定制的四分之一小木桶中。这些精选的四分之一桶原酒液会被放在有海风吹拂的古老仓库中熟成。

这款威士忌呈现炼铜般清浅;初尝时可感受到明显强劲的烟燻泥煤味;尾韵不甜而绵长 。

66、朗格罗 CV 单麦威士忌

Longrow CV

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一定程度上可以说朗格罗就是泥煤口味的云顶,然而两者还是有显著的差异。麦芽经过泥煤烟燻的确是主要差异之处,但不像云顶,这款酒在蒸馏过程中会进行传统的二次蒸馏,并且混合使用雪莉桶与波本桶来熟成,增添了甜味与辛香料,使泥煤风味不致太过。

这款威士忌呈现中金色,香草、泥煤烟燻、小豆蔻三者优越的平衡;尝起来大胆而张扬,香草前味,接著出现柑橘 ,传出辛香料与烟熏浪潮;出人意料的温和与平衡,烟熏消退同时,香草太妃糖即登台谢幕。

67、玛克米拉首发单麦威士忌

Mackmyra First Edition

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玛克米拉-斯文斯科威士忌公司(Mackmyra Svensk Whisky AB) 2011 年在纳斯达克OMX集团(Nasdaq OMX)上市,45 位员工创100 万美元左右年收入。

首发版本(First Edition)于 2008 年发行。这款威士忌呈现淡金色,果香中有柑橘、梨子、苹果和蜂蜜味,轻微橡木与谷物调性;尝起来是柑橘、焦糖与蜂蜜的味道,可能还有些许橡木味;黑巧克力余味。

68、美格波本威士忌

Maker’s Mark

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美格蒸馏酒厂(Maker’s Mark Distillery)位于洛雷托附近的哈丁河畔。酒厂成立于 1805 年,是美国在原址运作的最古老的蒸馏酒厂。美格品牌在上个世纪 50 年代由小比尔·塞缪尔斯(Bill Samuels Jr.)创立,现在隶属宾三得利旗下。

这款威士忌呈现琥珀色,散发精致、丰富、清爽的香气,带有香草、香料和玫瑰花香。酒体莹润适中,口感则带有丰富的水果、香料、桉树和姜饼的风味。余味带有更加浓郁的香料味、新鲜橡木的气息和些许烟熏味。

69、醇味玉米纯玉米威士忌

Mellow Corn

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1933 年美国政府解除禁酒令后,位于肯塔基州的夏皮罗(Shapira)家族在一切蓬勃发展的荣景中,立基于家族原有的连锁百货业,成立了海悦(Heaven Hill)蒸馏厂,开始生产波本酒与顶级美国威士忌。

这款威士忌呈现淡金色,蜡质感伴随轻微花香与香草香味;味道令人意外的复杂,既有包覆口腔的油质,又有水果与太妃糖味;相当有活力的结尾,水果、木质与焦糖调性持久。

70、金猴麦芽威士忌

Monkey Shoulder

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金猴调和麦芽威士忌混合多种单一麦芽而不含任何谷物威士忌的踪迹。这是一款既方便单独饮用又适合作为鸡尾酒基酒的威士忌。

这款酒的创造者为呼吁坚守传统的调和大师大卫·斯特尔特。威士忌调和好后便被装入经悉心挑选的小容量橡木桶中完成陈酿过程。

这款威士忌呈现亮金色,带有铜金色泽;闻起来是香草、柠檬皮与新鲜水果香味;尝起来是辛香料与柑橘的味道(基本用作调酒,但请避开香蕉味);一口入喉,迅速消逝,但平衡良好。

71、莫拉克 16 年单麦威士忌

Mortlach 16 Years Old

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莫拉克蒸馏厂(Mortlach Distillery)是达夫镇(Dufftown)第一间酒厂,初建与于 1823 年,曾经短暂的做过啤酒厂甚至教堂。莫拉克蒸馏厂内各有 3 座第一段蒸馏器(Wash Stills),以及第二段蒸馏器(Spirit Stills),由于每一座蒸馏器尺寸与蒸馏方式不尽相同,所以称为“不完全三次蒸馏”或“部分三次蒸馏”。另外,莫拉克蒸馏厂还保留了户外虫管式冷凝器,长时间熟成后的威士忌风味醇厚,有肉感。

这款威士忌色泽深而充裕,明显受到橡木桶的影响;浓郁水果蛋糕香气,还有花香调性;风干水果与焦味混在一起,但并不会有厌恶感;结尾是辛香料与木质味,还有烟熏暗示。

72、一甲麦芽威士忌

Nikka All Malt Nikka

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一甲威士忌蒸馏有限公司(The Nikka Whisky Distilling Co., Ltd.)之前名为日本佳居株式会社(Dai Nippon Kaju Co., Ltd.),由竹鹤政孝(Masataka Taketsuru)创立于 1934 年。

这款威士忌呈现饱满金黄色,闻起来干净微妙;包覆口腔,先是太妃糖与香料味,然后是麦芽与梨子味,尔后水果与香草气息缓缓展开;余味持续悠长。

73、欧本 14 年单麦威士忌

Oban 14 Years Old

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欧本酒厂(Oban Distillery)由史蒂文森(Stevensons)家族于 1794 年在苏格兰高地西海岸建立,坐落在繁荣城镇的市中心。 1972 年重新改建,目前酒厂为帝亚吉欧集团所拥有众多酒厂之一。

这款威士忌呈现中金色,新鲜干净,略有咸味,还有一些水果与烟熏味;中等酒体,柔软,包覆口腔,入口甜美而后发展出多种复杂性,带着辛香料与柑橘味,还会发展出烟熏与干果味;或是朦胧感,或是不尽兴,总忍不住再来一杯!

74、富特尼 17 年单麦威士忌

Old Pulteney 17 Years Old

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富特尼蒸馏厂(Old Pulteney Distillery)由詹姆斯·亨德森(James Henderson)先生建于 1826 年,蒸馏厂以当时的国会议员和英国渔业协会总督威廉·约翰斯顿(William Johnstone Pulteney)爵士的家族姓氏得名。蒸馏厂位于苏格兰东北部海岸顶端的维克(Wick)镇,地理位置甚至比莫斯科还要靠北 3 度。

这款威士忌未经冷凝过滤,存放波本桶中后再转入雪莉桶中熟成。这款威士忌以年份来说色泽较浅,主要是受熟成过程中重装波本桶的影响,甜中带有咸味,多蜂蜜、香草与柠檬味;味道复杂,需要慢慢找寻,大麦麦芽传出些甘草与巧克力风味,还会出现阵阵咸味;余味缠绕,稳定而一致的渐渐收起。

75、知更鸟 12 年单一罐式威士忌

Redbreast

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1857 年,酒商吉尔伯(W & A Gilbey)创立,之后拓展威士忌业务。 1986 年,吉尔伯将知更鸟品牌卖给了爱尔兰酒业公司(Irish Distillers)。

这款威士忌呈现精致的铜金色,闻起来酒体较厚重;品尝一口,会发现有去多风味与多种层次可供探索,熟莓果与辛香料调性,蜂蜜味等,非常饱满,非冷滤过滤而更富油脂;最后香草、蜂蜜橡木与辛香料味阵阵袭来。

76、斯卡柏 14/16 年单麦威士忌

Scapa 14/16 Years Old

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斯卡柏酒厂(Scapa Distillery)于 1885 年由约翰·T·汤森(John T. Townsend)及麦克法兰(MacFarland)建立,由于种种原因经历过多次停厂, 2005 年成为了保乐力加(Pernod Ricarh)的一员。

斯卡柏 14/16 年单一纯麦威士忌有 2 个版本:高登麦克菲尔(Gordon & MacPhail)和起源版(Provenance),各有口碑,这里就没有品鉴记录了。

77、山羊浴液麦芽威士忌

Sheep Dip

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斯宾塞菲尔德烈酒公司(The Spencerfield Spirits Company)最初由艾历克斯·尼科(Alex Nicol)创立,后来原东家闹翻,便带走山羊浴液品牌独自打理。后来凭借产品的全新包装逐渐被市场认可。这可谓是一个天助自助者的励志故事。

山羊浴液过去被称为混合麦芽威士忌(Vatted Malt)。这款威士忌由 16 种麦芽威士忌制成,采用的年份为 8 - 21 岁。吉姆莫里将此酒款描述为年轻而活泼,伟大的复古包装。

这款威士忌呈现丰裕而温暖的金色,充满花香,带有蜂蜜、麦芽与新鲜水果味;品尝时能感受到强烈的高地与斯佩赛区麦芽风味,酒体中却又不失细致与平衡;可多感受找寻余味,会有不一样的收获,随后出现的是艾雷岛风味,烟熏加上些许辛香料味。

78、苏摩克极黑单麦威士忌

Smokehead Extra Black

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伊恩·麦克劳德蒸馏厂(Ian Macleod Distillers)在泥煤风潮盛行之际推出了这款威士忌。这款威士忌有以下几个特色:苏摩克极黑全新矮胖锥形瓶为其增加了神秘感与在视觉上不同感受;设计感强烈并带有银色苏摩克商标的黑色飞行箱包装;每瓶都有其独特编号与签名。

这款威士忌呈现令人好奇的淡色,泥煤、烟熏与咸味不断反复出现;尝起来是辛香料、胡椒与更多泥煤烟熏的大爆炸;余味都是烟熏泥煤,还是赶紧喝口水!

79、盛贝本索乐拉 25 年单麦威士忌

Speyburn Solera 25 Years Old

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盛贝本酿酒厂(Speyburn Distillery)由查尔斯·多哥(Charles Doig)于 1897 年创立,恰逢维多利亚时代威士忌繁盛的末期。 1980 年代由于生产过剩,盛贝本停止发售(据说生产过剩的威士忌可以倒成一座“威士忌湖”), 1991 年转至英佛豪斯酒业有限公司旗下。

这款威士忌呈现令人好奇的淡色与充满吸引力的淡金色;软橡木与香草味,还有蜂蜜、水果蛋糕与些微烟熏味;酒液包覆口腔,奶油蜂蜜的甜美,还有烧烤柑橘与细致橡木调性;结尾柔滑、平衡良好而悠长持久。

80、云顶 10 年单麦威士忌

Springbank 10 Years Old

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云顶酒厂(Springbank Distillery)这个译名非常流畅、诗意,在 1828 年设立于坎贝尔城(Campbeltown),170 年来一直由米切尔家族经营。从发酵、蒸馏到诸存,完全遵古法制,坚持不加焦糖着色;采用 2.5 次蒸馏工法,轻泥煤风味:酒液在二次蒸馏后会回流到蒸馏器而非直接出蒸馏器,导致有“一半”的酒液实际上通过了两次冷凝管。

云顶 10年单一麦芽威士忌属于平价入门款。这款威士忌色泽随使用过的橡木桶变化,从淡金色到深邃色皆有可能;有皮革味、泥煤烟熏暗示、辛香料与咸味调性;品尝会有更多咸味,还有豆蔻与肉桂,橘皮与意料之外的醋味;甜咸缠绕,悠远绵长,淡淡的烟熏味结尾。

81、圣乔治第 6 章单麦威士忌

St George’s Chapter 6

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圣乔治蒸馏厂(St George’s Distillery)由詹姆斯·内尔斯洛普和安德鲁·内尔斯洛普(James and Andrew Nelstrop)创建于 2006 年,并于同年 11 月在艾雷岛传奇人物伊恩·亨德森(Iain Henderson)的主导下开始蒸馏工作。这里和其他性质的投机性投资不同,内尔斯洛普两人将自有资金作为初始运作资金,一方面使得酒厂发展速度较快;另一方面是建厂之前没有采用预售威士忌的活动,安德鲁·内尔斯洛普在 2009 年世界威士忌大会(World whisky Conference)评论说:“在建好酒厂之前预售(Flogging Casks)是种罪行。”

82、泰斯卡 10 年单麦威士忌

Talisker 10 Years Old

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泰斯卡蒸馏厂(Talisker Distillery)于 1830 年由休·迈克阿斯克尔和肯尼斯·迈克阿斯克尔(Hugh and Kenneth MacAskill)创建,名字来自于挪威语中的“Thalas Gair”,也就是倾斜的岩石的意思。1925 年被蒸馏厂公司收购(Distillers Company),现在归属于帝亚吉欧(Diageo)。帝亚吉欧致力于与泰斯卡合作,努力拓展唯一位于斯凯岛(Skye)酒厂的独特风味与地理位置,推出了泰斯卡 10 年、18 年版本和特殊版本与蒸馏厂独家装瓶等版本。

这款威士忌呈现亮金色,闻起来有独特的海洋个性,伴有烟熏浪潮;品尝有意外的甜味,而后出现水果、烟熏与海藻味;最后伴随着甜味回甘,带来许多风味,独特尖锐的胡椒口味。

83、泰斯卡 18 年单麦威士忌

Talisker 18 Years Old

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这款泰斯卡 18 年单麦威士忌在传统橡木桶中经过至少 18 年的熟化,每年限量发行,并在 2007 年的世界威士忌大赛(World Whiskies Awards)中获得“最佳单麦威士忌”称号。

与泰斯卡 10 年比起来,泰斯卡 18 年颜色更深,有更多的泥煤、烟熏与水果味;尝起来有太妃糖、泥煤与木质味,巧妙地与柑橘果香、萦绕的甜味呈现良好的平衡;最后香气浪潮退位,带来胡椒劲道。

84、百富波特桶 21 年单麦威士忌

The Balvenie Port Wood 21 Years Old

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威廉·格兰特(William Grant)早年购入百富新房(Balvenie New House),之后将其改建成百富蒸馏厂(Balvenie Distillery),并在 1893 年开始蒸馏第一批威士忌。蒸馏厂采用传统分批工艺蒸馏单麦威士忌,选用当地大麦,使用传统的地板发麦(Floor-malted)方式。

这款威士忌呈现温暖的饱满金色,闻起来是葡萄干与坚果味,随后飘出圆润的甜味;整体丝质顺滑,酒体饱满,诱人的波特桶却不遮掩底下的烈酒特性;余味非常良好的徘徊着,持续地提供组成良好的坚果记忆。

85、百富 30 年单麦威士忌

The Balvenie 30 Years Old

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百富 30 年单麦威士忌是由百富酒厂首席调酒大师大卫·斯图尔特为纪念其在酒厂任职 30 周年所制作,代表他 30 年的成熟完美的酿酒技术与经验。威士忌在橡木桶中熟成超过 30 年以上,精选并仔细调和在传统橡木桶及雪莉桶熟成的珍贵稀有威士忌,造就了丰润浓郁并带着特别深度及无可比拟的复杂口感。

这款威士忌呈现饱满深金色,起初粉质,发展出充裕的复杂性,带有蜂蜜调性;干果、橘皮、香草与圣诞奶油蛋糕的辛香料口感;尾韵翻浪不已,蜂蜜味温和展开。

86、达摩 12 年单麦威士忌

The Dalmore 12 Years Old

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达摩蒸馏厂(Dalmore Distillery)位于苏格兰的阿尔尼斯(Alness),坐落在克罗马蒂湾(Cromarty Firth)的河岸上,俯瞰黑岛(Black Isle),即“大草原”,因此得名。目前达摩蒸馏厂由怀特马凯有限公司(Whyte&Mackay Ltd.)拥有和经营。

达摩蒸馏厂最初为麦肯锡家族(Mackenzie Family)所有,因其祖先于公元 13 世纪拯救亚历山大三世(Alexander III)于公鹿鹿角之下,特被授予鹿头标志象征贵族。其蒸馏器最古老的一组始用于 1874 年,平坦的蒸馏器顶端让酒体更为厚实,而独特的冷凝方式赋予其纯净的口感。

87、格兰威特 21 年旧藏单麦威士忌

The Glenlivet 21 Years Old Archive

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格兰威特蒸馏厂(Glenlivet Distillery)位于苏格兰莫瑞(Moray),生产单麦苏格兰威士忌。它是格兰威特教区最古老的合法酿酒厂,成立于 1824 年,几乎一直在运作。1884 年,格兰威特品牌获法律批准成为唯一有权以“The Glenlivet”地名来命名的苏格兰威士忌品牌,自此屡获殊荣,创下辉煌成就。也因此获得了“单麦威忌之源”的美誉。

这款威士忌呈现浅铜色,美式奶酪、熟成李子、深色柑橘与圣诞奶油蛋糕的香气;酒体饱满丰裕,水果调性,伴随李子与微妙椰香;悠长而翻腾的风味,延长的尾韵控制良好。

88、格兰路思珍酿单麦威士忌

The Glenrothes Select Reserve

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格兰路思蒸馏厂(Glenrothes Distillery)位于斯佩塞(Speyside)中心的罗夫斯(Rothes)镇,于 1879 年 12 月开始生产,目前这家酿酒厂目前归爱丁顿集团(The Edrington Group)所有,但品牌属于皇家酒商百利兄弟公司(Berry Bros.&Rudd Spirits)。多年以来,这是一家单纯的生产单位,多生产调和威士忌。由于需求不断,因此并没有单麦威士忌装瓶销售。终于在 1987 年,经营者百利兄弟迈出了尝试性的一步,并于 7 年后开始发行年份经典酒款。

这款威士忌呈现淡金色,香草与橡木萦绕,李子与熟成芒果,辛香料暗示;在口腔内圆润呈现,平衡且风味良好,伴随风干水果、柑橘与些微花香;奶油质地的结尾,带有细微的辛香料调性,渐渐消逝。

89、麦卡伦经典雪莉桶 10 年单麦威士忌

The Macallan Sherry Oak 10 Years Old

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位于苏格兰斯佩塞河畔的麦卡伦蒸馏厂(Macallan Distillery)创立于 1842 年,从创立之初的 18 世纪末已开始酿制威士忌酒,在国际酒品大赛中多次夺标,因而赢得“单麦威士忌中的劳斯莱斯”的美誉,被誉为世界上最优质的单麦威士忌之一。麦卡伦坚持使用 100 % 黄金大麦(Golden Promise),认为黄金大麦能够让蒸馏出来的原酒更丰富;独一无二的纯天然木材在熟成过程中赋予威士忌不同的风味和色泽。

这款威士忌呈现深邃而自然的色泽(由于雪莉桶熟成),甜味、麦芽与太妃糖味瞬间释放到空气中;酒体饱满,但优雅而平衡良好;带着柑橘调性的甜味穿越而来,还有烟熏与橡木调性。

90、麦卡伦经典雪莉桶 18 年单麦威士忌

The Macallan Sherry Oak 18 Years Old

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这是麦卡伦经典雪莉桶系列的另外一款威士忌,可以说是一款平价的奢侈品。由于雪莉桶长时间熟成的影响,雪莉风味会在鼻腔于口腔久久萦绕。

这款威士忌呈现戏剧性的深色桃花心木色,品尝一口,是橡木与皮革风味;强力的雪莉冲击,一些烟熏、香草软糖与层层辛香料,传出老英格兰柑橘果酱与干果风味;余味圆润而持久,带有些许烟熏暗示与经典奶油蛋糕调性。

91、麦卡伦黄金三桶 30 年单麦威士忌

The Macallan Fine Oak 30 Years Old

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多年来,麦卡伦一直坚持使用雪莉桶熟成威士忌的独特方式,却在 2004 年发行了第一款非雪莉桶熟成的黄金三桶(Fine Oak)系列威士忌,最初是不受纯粹威士忌爱好者的待见的,但后来却获得了惊人的销量。

这款麦卡伦黄金三桶 30 年单麦威士忌使用西班牙雪莉桶、美国雪莉桶与美国顶级白橡木桶陈年,品尝起来犹如走进一片幽深宜人的橡树林,是黄金三桶系列的最顶级之作。

92、葡萄酒协会高地调和威士忌

The Wine Society Special Highland Blend

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这是一款仅供协会会员的神秘特调酒,想要享用这支威士忌,必须是英国葡萄酒协会(The Wine Society)的会员才行,以前这是上流社会人士的专属,现在已然民主化,只需要通过其官网加入会员就可以了。

这款威士忌呈现中金色,明显的雪莉影响,尔后传出烟熏味;酒体饱满,有相当的肉质与油质味道;余味缠绕的是一丝甜味与消退的延续。

93、香料树纯麦威士忌

The Spice Tree

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这款威士忌的制造商是康沛勃克司(Compass Box),由尊尼获加(Johnnie Walker)前营销主管 2000 年前后在伦敦成立,公司没有自己的蒸馏厂,全部从苏格兰各大蒸馏厂收购原酒。这种轻资产和营销导向的经营方式可以说全面打破传统威士忌厂家的经营理念。

这款香料树纯麦威士忌主要来自克莱力士蒸馏厂(Clynelish Distillery),未经冷凝过滤,轻摇慢品有余香。这款威士忌呈现琥珀色,花香甚多,尔后是香辣,还有葡萄干、坚果与玫瑰水的香味;品尝一口,是全麦面包、深色柑橘果酱与红糖,辛香料与木制调性鲜明,当属强烈狂放的威士忌,建议慢慢品;余味复杂而又层次,辛香料与饱满酒体的甜美香草渐渐增强,最后在澎湃中渐渐消退。

94、蒂尔康奈单麦威士忌

The Tyrconnell

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库里蒸馏厂(Cooley Distillery)原先是一家马铃薯酒精厂, 1987 年由企业家约翰·特林(John Teeling)买下,约 300 名股东共同持有,1989 年首次装桶。蒂尔康奈品牌的名字传说有可能来自爱尔兰传统赛马大赛(National Breeders’ Produce Stakes)中脱颖而出的冠军马匹,属于瓦特酒商家族(Watts)的蒂尔康奈,这个说法和酒标图片也正好呼应。

这款威士忌受波本桶影响,色泽清浅,柑橘香与辛香料香味;品尝有一些蜂蜜的味道,中等酒体,能感受到油质、柑橘气息与辛香料味道;主要风味合适的显现出来,各种风味平衡展示。

95、托本莫瑞 15 年单麦威士忌

Tobermory 15 Years Old

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托本莫瑞蒸馏厂(Tobermory Distillery)建于 1798 年,之后几度关厂而又重新活跃。

这款威士忌呈现风度的深金色,受大量雪莉桶冲击,有深色柑橘酱和烟熏气息;中等酒体,水果蛋糕、巧克力、香草、太妃糖、轻微的橡木与些许辛香料调性;最后是坚果与辛香料余味。

96、范·温克家族典藏黑麦威士忌

Van Winkle Family Reserve Rye

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黑麦一直是威士忌的秘密,是一种不死的风格,国际先驱导报(International Herald Tribune)是这样描述的:“伟大的黑麦威士忌是诗人所遗忘的伟大烈酒,它与众不同、深邃复杂而又美味,带来与其他威士忌不同的、更加有触动感的欢悦。”

这款威士忌呈现丰裕而温暖的铜质光泽,是焦糖、辛香料和草本植物的香气;入口即是甜味,带着太妃糖、皮革和熟成水果的味道,随后发展出胡椒与干燥辛香料调性;余味复杂而持久。

97、野火鸡稀有珍品波本威士忌

Wild Turkey Rare Breed

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野火鸡蒸馏厂(Wild Turkey Distillery)于 1869 年由里比兄弟(Ripy Brothers)创立,是劳伦斯堡(Lawrenceburg)的一座小山丘上的一个家族式蒸馏厂。几经转手,最近一次由保乐力加(Pernod Ricard)售出,现在为金巴利集团(Campari Group)所有。

这款威士忌呈现温暖红色至琥珀色,起始酒劲强烈,接着传出莓果、香草与太妃糖香气;焦糖、玉米、甘草、一些柑橘调性与新鲜红苹果的味道;余味高度复杂而富有层次,最后临门一脚。

98、渥福典藏波本威士忌

Woodford Reserve

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渥福精选苏格兰罗斯郡(Ross County)所制的罐式蒸馏器,带着它远渡重洋来到美国肯塔基州,教导当地居民如何使用。这家酿酒厂属于美国少见的高级手工定制风格,强调自家的石灰岩泉水,丝柏木发酵器,小罐蒸馏以及石屋酒窖。

这款威士忌呈现深邃蜂蜜色,香草甜味、蜂蜜、新鲜水果与巧克力暗示;富裕温暖,层次丰富的薄荷、烟草、皮革与水果味道,酒体饱满,对欧洲品尝者来说可能会偏甜;柔滑而温暖,悠长而平衡的余味。

99、山崎12 年单麦威士忌

Yamazaki 12 Years Old

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山崎蒸馏厂(Yamazaki Distillery)建于 1923 年,是日本的第一家威士忌蒸馏厂,使用的水源是“名水百选”之一离宫之水,也是日本茶道鼻祖千利休(Sen no Rikyu)所用的备茶之水,自古以来就以水质甘美而闻名;另外还会用不同泥煤质的麦芽,不同的酿酒酵母和啤酒酵母,生产出来的麦芽威士忌原酒较为丰富。

这款威士忌呈现金黄色,香草丁香与奶油糕点的香味;中等酒体,有甜味和木质感,还有辛香料、蜂蜜、柠檬和干果的味道;干涩辛辣的余味。

100、山崎 18 年单麦威士忌

Yamazaki 18 Years Old

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相对轻盈的 12 年相比,多出的熟成年份相当显著的赋予了 18 年更加深邃非凡的风味,但不会觉得过于老化。

这款威士忌呈现铜金色,黑樱桃伴随橡木的味道,年份感强;比山崎 12 年口感更饱满,太妃糖和泥土味深根,还有干果、苔藓与树皮的味道;令人满意的余味悠长持久。

101、余市 10 年单麦威士忌

Yoichi 10 Years Old

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1934 年 3 月,竹鹤政孝(Masataka Taketsuru)离开山崎。竹鹤政孝则坚持苏格兰传统风格,于是在与苏格兰气候十分相似的北海道办起余市蒸馏所(Yoichi)并成立了自己的公司,大日本果汁株式会社,就是后来的一甲(Nikka)。