怕买到假的猪血？行家教你4个挑选技巧，一挑一个准，好吃又健康。大家好，我是琦哥说美食，祝大家开心每一天。
猪血是我们在生活中常见到的食材，有的地方也称为猪红和血豆腐。在东北，人们喜欢在炖大白菜或粉条时，放上些猪血，普通的食材立马就成了一道鲜香扑鼻的美味，一下能吃一大碗。
猪血的营养价值很高，富含多种维生素、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养物质。在每100克猪血中，含铁量高达45毫克，比瘦肉要高出20倍。
猪肉中的营养，猪血基本都包含了，但热量却低很多。朋友们平时可以吃些猪血，对身体很有益处，还不用担心变胖。同时，猪血还可以帮助人体将吸入的各种有害粉尘排出体外。
猪血这么好，但现在市场上的猪血却鱼目混珠，真假难辨。如果不会挑选，那就很有可能会买到劣质的猪血，甚至是假的猪血。有一些不良商家为了降低成本，用很少量的猪血和淀粉、色素、甲醛、工业盐等生产出“人造猪血”。其中甲醛和工业盐是毒性较高的物质，对人体健康非常不利。而色素一旦使用过量，也会对人体造成伤害。
针对这种情况，我请教了在肉联厂工作多年的朋友，可别说，按照他传授的技巧，我买到的猪血口感和味道都很正宗，接下来琦哥就把挑选猪血的4点技巧分享给大家。朋友们学会了之后，就再不用担心会买到劣质猪血或假的猪血了。
辨别真假猪血的4个技巧：
一是闻味道
猪血就是猪的血液，优质的猪血闻起来一定会有股淡淡的血腥味。由于劣质猪血含有的血液量少，一般会闻不到血腥味。而假的猪血不仅闻不到一点腥味，由于浸泡过具有刺激性气味的甲醛，还会有种刺鼻的味道，就是有点像房屋刚装修完的那种味道。通过第一个技巧“闻味道”，我想很多朋友就能区分出真、假猪血了。
二是看颜色
接下来，我们再来看第二个技巧，也是相当管用的。优质的猪血颜色一般是较为干净的暗红色，而假的猪血由于掺入了色素、血红以及血丝等化学物质，颜色会红得非常鲜艳。需要大家注意的是，市场上现在还有一种劣质的猪血，不是鲜艳的红色，而是很浑浊的灰色，也是由于含血量很少，又掺入了大量化学物质造成的，这种大家遇到也不要买。
还可以取出一张纸巾，去轻拍猪血的切面，优质的猪血会有深红色细胞液渗到纸巾上面。而劣质的或是假的猪血，纸巾虽然会变得有一点湿润，但不会有别的渗出物。
三是看切面
如果前两个技巧，您还是确定不了猪血的真假，那么我们再来观察下猪血的切面。如果切面很粗糙，还有很多不规则的气孔，说明这是优质的猪血，可以购买。如果猪血的切面，不仅没有任何气孔，还光滑平整，这种一定是假的猪血了。
我们为什么要这么判断呢？因为切面上之所以会有气孔，是因为猪血液中会含有大量的氧气。而假的或劣质的猪血，由于制作时会掺入化学物质，搅拌时空气会跟着排出，所以切面会没有气孔或者气孔很少。
四是碰一下
一般优质的猪血都比较脆硬,用手碰时，稍微用力就碎掉了。劣质的猪血，由于掺杂了甲醛和其他胶类物质等，质地会比较柔韧，弹性也大，很不容易被压碎，买回家用刀也不那么容易切碎。另外，在重量方面，同等体积的猪血，优质的猪血都会比较重，假的或劣质的猪血会比较轻。
朋友们都学会了吗？想要辨别真、假猪血是不是一点都不难啊。
总之，优质的猪血都具有以下特点：有淡淡的血腥味、颜色暗红、切面粗糙有气孔、质地脆硬易碎、重量较重。而假的猪血，闻起来是没有一点血腥味的，甚至会有刺鼻的味道，而且颜色会红得鲜艳、切面光滑没有气孔、不容易被压碎或切碎，重量也较轻。
怕买到假的猪血？行家教你4个挑选技巧，一挑一个准，好吃又健康。大家好，我是琦哥说美食，每天分享美食菜谱与烹调技巧，精挑细选价廉质优的食材，节省您的选购时间。如果你喜欢这篇文章，请帮忙点赞、评论、转发和收藏，对我来说是创作的动力噢。
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