“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”。近日，习近平总书记对制止餐饮浪费行为作出重要指示。对于餐饮浪费现象，他用了八个字作评价：“触目惊心、令人痛心！”
经过改革开放40多年的发展，我国经济发展水平迅速提高，人们的生活越来越好了。大家的消费结构、消费能力和消费习惯都有了很大改变，但唯一不应改变的是中华民族厉行节约、反对浪费的社会风尚。对于粮食安全问题和勤俭节约问题，习近平总书记一直高度重视，多次强调要制止餐饮浪费行为。
“一粥一饭，当思来处不易；半丝半缕，恒念物力维艰。” 很多没有在农村生活过、没有参加过农业劳动的人，没有食不果腹、衣不蔽体感受经历的人，缺少对粮食的敬畏、对食品安全的渴望，缺乏对粮食危机的担心。很多人在讲排场、好面子等陋习驱使下，请客吃饭时以饭桌上点的菜多为荣、没有吃完为耀。无论是小饭馆还是大酒店，剩下满桌饭菜起身就走的现象随处可见。米饭整碗倒掉、菜肴只动了几口就扔在一边，在大大小小的食堂和餐厅中，这样的场景几乎天天上演。据专家估计，我国餐饮食物一年的浪费量，相当于丢弃了几千万甚至上亿人一年的口粮。确实触目惊心、令人痛心！因此我们要对餐饮浪费坚决说不。
今年，新冠肺炎疫情对社会经济各方面的冲击还在持续中，包括日趋复杂的国际形势影响，对于有14亿人口的中国人来说，吃饭问题就成了重中之重。手里有粮，心中不慌，粮食安全的重要性更加凸显。尽管我国粮食生产连年丰收，对粮食安全还是始终要有危机意识。习近平总书记一再强调，越是面对风险挑战，越要稳住农业，越要守住粮食安全底线，绝不允许出现任何问题。
习近平总书记强调，要加强立法，强化监管，采取有效措施，建立长效机制，坚决制止餐饮浪费行为。要进一步加强宣传教育，切实培养节约习惯，在全社会营造浪费可耻、节约为荣的氛围。珍惜粮食、节约粮食的习惯，不仅贯穿着中华民族几千年的历史，更是任何时代都不能忘却的优良传统。十八大之后，铺张浪费现象大大减少，社会风气进一步好转。如何对餐饮浪费坚决说不，我们在很多方面可以做的更好。
树立节约消费理念。我国自古以来就崇尚以孔子为代表的儒家节俭消费观。新中国成立伊始，人人讲节约，处处谈节俭，为新中国经济在较短时间内走出低谷立下了汗马功劳。中央“八项规定”出台以来，国民勤俭节约意识大大提高，高端餐饮消费开始走下坡路，消费人数越来越少，消费市场的浪费、奢侈行为大大改善。在新形势下，越来越多的消费者意识到要树立节约光荣、浪费可耻的消费理念，要坚决摒弃好面子、讲排场的陋习，减少各种宴席、自助餐的餐饮浪费。
培养节约消费习惯。在建国初期，“新三年，旧三年，缝缝补补又三年”的消费观念曾一度盛行。随着经济社会发展进步，消费市场中的商品和服务日益丰富，城乡居民有能力购买更多的新商品，但是适度消费、节约消费的习惯不可丢。比如，餐厅要培养合理调整菜品数量、份量，推广分餐制，主动提供小份菜、半份菜，引导消费者饭后主动打包，倡导“光盘行动”等一系列节约消费的习惯。
营造节约消费氛围。将厉行节约作为餐饮业常态化发展的要求，使“珍惜食品、剩余打包、杜绝浪费”的消费理念深入人心。通过张贴放置“浪费可耻、节约为荣”“倡导光盘行动”“谁知盘中餐、粒粒皆辛苦”等宣传标语、店内海报、点餐提示的宣传形式，营造文明用餐、合理用餐、节约为荣、浪费可耻的消费氛围，使之成为一种餐饮文化。
建立节约消费机制。餐饮服务单位要将制止餐饮浪费纳入到餐饮生产、加工、服务的全过程，减少餐厨垃圾；及时提示消费者根据用餐人数合理点菜、适度消费、避免浪费。提醒消费者“吃多少点多少，吃不了就打包”，并提供打包服务。使合理消费、节约消费成为一种机制。
世界很大、餐饮很小。做好坚决对餐饮浪费说不这一小步，就为整个国家的经济社会发展做出了一大步。节约粮食，从我做起。坚决制止餐饮浪费，从现在做起。遏制餐饮浪费，依然任重道远。
（作者：李振中 消费日报社社长 总编辑 国家一级导演）
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