迪庆藏族自治州，是云南省的8个自治州之一，首府香格里拉市。藏语意为“吉祥如意的地方”。迪庆藏族自治州，饮食以藏族风味为主。由于“小聚居、大杂居”的居住特点和“茶马古道”的交流融合使各民族之间的联系加强，更加丰富了各民族的饮食文化，形成了别具一格的迪庆特色餐饮。今天就来打卡一下迪庆的特色美食。
香格里拉糌粑，糌粑是藏族的主食。藏族人一日三餐都有糌粑。糌粑，名宇听起来新鲜，实际上就是青稞炒面。它是青稞麦炒熟、磨细、不过筛的炒面，与我国北方的炒面有点相似，但北方的炒面是先磨后炒，而西藏的糌粑却是先炒后磨，不除皮。
坨坨肉的制作方法较简单，是将猪肉或羊肉、牛肉砍成坨坨状，不下任何佐料，用清水煮熟后捞起，再撒蒜水、精盐、辣椒粉、花椒粉、味精等调料，这样就可以食用了。坨坨肉吃起来肉质鲜嫩可口，肥而不腻（肥肉不腻，瘦肉脆嫩），纯正清香。
耗牛盖被，先用炭火烘烤高原土豆和牦牛肉，然后将土豆切块，牦牛肉切块，配以葱蒜，最后盖上面皮。重点是注意烘烤土豆和牦牛肉的时间，注意火候，所以建议多试几次，熟能生巧哦。牦牛肉混合了葱和蒜头的香味，很有嚼头。土豆吃起来像酥油烤制的一般，粉粉的感觉，皮很脆。盖被配着牛肉，蘸一点他们自制的辣椒酱，让人食欲暴涨。
迪庆香格里拉市尼西乡，藏式黑土陶制作工艺已传承近3000年，如今已是国家级非物质文化遗产。因为用这种传统陶锅炖的食物味道特别鲜，用尼西土陶炖制而成的土鸡，汤底浓郁，鸡肉糜而不烂，超香！
“锅奔”是藏语竹叶菜，产于高山的野生植物。准确地说，它并非藏民的传统菜肴，而是民族融合、“互相学习”的结果。主要原料有锅奔、洋芋、熟猪肚、豆腐、水发粉等，配以熟火腿、木耳、琵琶肉，再撒少许麻油，顿时香气四溢、馥郁芬芬。食之御寒暖身，营养滋补。吃此火锅，是好用铜制或土陶容器，味道更美。
要想吃到松茸最原始风味，来香格里拉准没错。用最简单的方法处理食材，往往享受到的却是最极致的味道：捡拾枯柴碎木生起一堆火，削尖树枝把把新鲜的松茸叉起来，洒上几粒盐，山风吹过、小溪欢唱、松香萦绕……若是再讲究些，还可以宰上一只土鸡，和松茸一起炖煲老鸡汤。或是用来和火腿同蒸，味道一样妙绝。
奶渣与酥油相伴而生，从牛奶奶中提制而成。把牛奶打制分离出酥油以后，剩下奶水用火煮沸后冷却即成酸奶水，把它倒入竹制斗形滤水留在竹斗滤器中的就是奶渣。奶渣白色，味酸，具有极强的助消作用，外出藏民常带奶渣以防水土不适。如今，在迪庆藏区各家食店餐馆均有煎奶渣的菜谱，其制作过程已经非常精细。
寺不是纳西族的一道远近闻名的风情名菜，纳西语意为“吹肝”。是将猪肝充分使之膨胀，塞入精盐、五香粉、姜丝、火硝、绍酒等腌渍后取出，再撒上花椒粉风干。食用时将寺不放入汤锅，加辣椒果、姜、花椒，用文火慢煮，取出切成片。色泽鲜润。麻辣芬芳，且耐贮存，可保持一年风味不变。肉色彩透明，见之令人垂涎欲滴，可煮可炖，是藏人待客的佳肴。
清汤鱼又叫“活水活鱼”，别称“醮水鱼”，要用当地的好水来煮新鲜的活鱼。制作材料很简单，只需要鱼、猪油、盐巴、姜丝、葱段就可以制作这道菜了。清汤鱼原汁原味、汤汁鲜香浓白、鱼肉嫩滑。
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