人生没有白走的路
你还可以走多远？
《三十而已》中，顾佳在为了儿子求人时，说了一句话：这是我当妈的修行。
其实在我们每个人看来，生活、工作都是我们必须要度过的一场修行，生活中的事情，我们何尝不是在追求极致呢？
凌晨三点的腾讯大楼，灯火通明
广西南宁，外卖小哥借灯光看书，准备考二级建造师
疫情期间，武汉方舱医院，一位年轻人躺在病床上正在专心看书
在寻找东方故事的时候，看鉴君偶然认识了一位酱油酿造技艺传承人-陈思维，陈思维每天第一件事，就是翻晒这些豆子，对于他而言，制酱就是他的修行。
酱油酿造技艺传承人·陈思维
拍摄过程前后跨度有一年多，从清明过后的制曲就一直跟随拍摄，一直到最后酿造而成的酱油，有些手工酱油甚至需要三年多的时间才能制成。
如果说将他的一生比喻成一颗黄豆，是这样的：
57岁的时候
我倒是一点没变
是世界越来越快了
他说：“等不起，在快节奏的时代，能够潜心学艺的年轻人屈指可数。”
酱油酿造技艺传承人·陈思维
也许是因为他们手中的东西太过寻常，在这个快速消费品充斥的时代，加上市面上的酱油品类令人眼花缭乱，人们似乎忘记了它最本真的味道。
酱
在中国人的生活里，酱油是我们一日三餐中必不可少的调味品，不管是煎、煮、蒸、炸、炒，爱的不过是那一口鲜滋味。
这种偶然得来的美妙味道，已经有三千多年的历史了，从周朝开始就有关于做酱的记载
古法酱油
酱油是从豆酱演变和发展而成的，中国历史上最早使用“酱油”名称是在宋朝。
后来，作为舌尖上的民族，人们要想将这一味道封存保留，自然要追逐极致的味觉体验。
一生只做一件事
如果说中国人善于用味蕾缩短他乡与故乡的距离，那么对于生长在赤水河畔的人们来说，咸，是他们全部的记忆。
赤水河的雾气凝结成露水后，降落在晒缸里能够加速微生物中活力酶的分解
传统手工酱油的制作周期通常在三年甚更长。
通常，酱油的制曲靠人工放入适量的微生物进行发酵，而经过赤水河浸润后的黄豆，不需要这道传统的工序。
只要用面粉均匀铺盖后，直接放入制曲室，就完成了一次自然的发酵过程。
富含天然菌种的赤水河，一夜之间就可以把黄豆浸泡得粒粒饱满
35摄氏度恒温
温度是决定酱油酿造成败的关键一步，35摄氏度左右的恒温，让赤水河中所富含的良性微生物，在最适宜的温床里滋养生长。
长满菌丝的黄豆
10天后豆子开始变干，表面从白色到黄绿色，长满了好看的菌曲，是酱油成品好坏的关键之。
当白色绒毛般的菌丝爬满粒粒黄豆，就可以进入酿造酱油最最最重要的环节。
晒！晒！晒↓↓↓
翻！翻！翻↓↓↓
对于制酱人来说，接下来的工作，便是1000多天的等待。
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一味酱油的诞生，需历经三年的沉淀、一千多个日夜的守候，每个环节都凝结着制酱人的精力和心血。
人生没有捷径
食物也一样
一种味道的诞生需要经历2350天，相当于人一生用在吃饭上的时间，从自然界中的原始谷物汲取灵感，经过时间、阳光、以及双手的温度，才会成就真正的中国味道。
就像电视剧《三十而已》中，顾佳在太太圈受到的教训，让她明白了人生没有捷径，其实食物也是如此，同样是酱油，为什么工业化的酱油，无法达到古法酱油的味道？
究竟是人改变了食物，还是食物改变了人，餐桌上的油盐酱醋，舌尖里的酸甜苦辣，总会为我们一一道来。
本文创作团队
编辑丨博文
插画丨IWEN 江大文
主编丨不着急小姐
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