澎湃新闻稍早前报道提到，这两天，公开倡议“推行N-1点餐模式”的地区名单正不断拉长，例如，微信公号“福州市餐饮烹饪行业协会”也在8月12日发出《倡议书》：推行N-1点餐模式，即10位进餐客人只点9个人的菜，不够再增加菜品。

有网友就此上述模式提出了“9个人的餐量如何定义”、“一两个人该如何点餐”等问题。8月12日，福州市餐饮烹饪行业协会秘书长陈伟杰接受澎湃新闻采访时解释，“每个人用餐都有他点餐的量，原来是10个人就点10个人用餐的量，比如说每个人是500克，10个人就是5千克，现在为了更加合理地用餐，订餐在总量上就要有一个控制，比如说原来这个5千克，现在就是4500克的点餐量。这个如果从数量上来讲，比如我们原来要点到15道菜肴，现在数量就相对减少一点，比方说点到13道菜肴，然后之后等不够了我们再加。”

陈伟杰还介绍说，单道菜肴会依据分量划为三类：例份、小份、中份或者大份。一两个人点餐可以点例份，二至三人用餐可以点小份，中份或大份够五至六人食用。

澎湃新闻注意到，“福州市餐饮烹饪行业协会”微信公众号上，在由福州市餐饮烹饪行业协会党支部、福州市餐饮烹饪行业协会发布的《倡议书》中，文末显示的签约倡议的企业达30个，其中包括福州聚春园集团、福州百胜餐厅等。

对于“N-1点餐模式”的实践，陈伟杰认为，“执行应该不会很难，当大家习以为常了，这也会成为一种习惯。”