近日，习近平总书记对制止餐饮浪费行为作出重要指示，指出，尽管我国粮食生产连年丰收，对粮食安全还是始终要有危机意识，今年全球新冠肺炎疫情所带来的影响更是给我们敲响了警钟。
习近平总书记强调，要加强立法，强化监管，采取有效措施，建立长效机制，坚决制止餐饮浪费行为。
这次，武汉餐饮业又走在了全国前列，倡议推行N-1点餐模式：10位进餐客人点9个人的菜、鼓励推出小份、半份菜...
中国还不太富裕，特别是遭遇疫情之后，作为餐饮业掌管国人胃的行业，更应该身体力行，引导消费者厉行节约。
01
浪费触目惊心，光盘行动
7年前，北京30多名年轻人发起杜绝浪费、吃光盘中食物的“光盘行动”，得到了众多网友和多家餐馆的积极响应。
7年后，这种厉行节约、反对浪费的意识，已经深深植根于民众心中，“光盘”、打包早已成为人们生活就餐的日常。
尽管餐饮浪费问题在近些年得到有效改善，但这一问题并没有得到根本解决，浪费现象依旧突出。
2018年，《中国城市餐饮食物浪费报告》披露，中国餐饮业人均食物浪费量为每人每餐93克，浪费率为11.7%，大型聚会浪费达38%，学生盒饭有1/3被扔掉。
该报告还显示，2015年我国城市餐饮业仅餐桌食物浪费量就相当于3000万至5000万人一年的食物量。
如此餐饮浪费现象，触目惊心、令人痛心。
联合国近期发布报告预测，由于新冠肺炎疫情引发的经济衰退，世界濒临至少50年来最严重的粮食危机。在过往的数十年中，由于世界人口剧增，全球粮食危机的威胁始终并未消除。
所以，事实上，世界各国已经或正在通过系统建立体制机制地来避免餐饮浪费问题，并由此形成简朴节约的餐饮文化。
从长远发展来看，我们不断号召“光盘行动”，提倡厉行节约、反对浪费，建立长效机制，是顺应世界发展趋势的必然选择。
厉行节俭、反对浪费在任何时候都不过时，也必须成为一个反复提倡、时时号召的举措。
杜绝浪费行为，需要靠个体的自觉，个体的自觉则依托于社会完善的体制机制。
随着互联网外卖的兴起，民众的就餐方式有了很大的变化，导致浪费的形式花样日益增多。
如何在解决旧问题的基础上，处理好新问题，适应时代的变化发展，显然是相关机制设计时的重要考虑因素。
02
武汉倡议推行N-1点餐模式
8月11日，武汉餐饮业协会最快响应，并向武汉所有的餐厅发出提出6项倡议，其中包括：
推行N-1点餐模式，即10位进餐客人点9个人的菜、半份菜小份菜、提供打包盒、公勺公筷、安全就餐、不烹饪长江鱼等六大反对餐饮浪费的“光盘行动”举措。
具体如下：
11日18时，武汉餐饮业协会会长刘国梁接受媒体采访时说，2013年，武汉餐饮业协会在全国餐饮业中率先推出“光盘行动”三大举措：
其一，提倡“N-1”点餐模式，10个人点9个菜； 其二，推出半份菜和小份菜，满足两三个人就餐需求； 其三，提供打包盒，鼓励顾客将剩饭、剩菜打包带走。
刘国梁说，这些年，武汉“光盘行动”不断深化，全市餐饮浪费现象大大减少。目前，提供打包盒、推出小碗菜和例份菜、使用公勺公筷已成为武汉餐厅的标配。
尤其今年武汉餐厅恢复堂食后，越来越多的餐厅经营者发现“按需就餐”已成为武汉消费者的自发行为。
武汉餐饮业的“N-1点餐模式”引发关注，河南信阳、湖北咸宁...等地的餐饮行业协会在同日也发出如上倡议。
不仅如此，武汉餐饮业协会在这次疫情中的积极引导，倡导正能量和具体做法对餐饮行业是有目共睹的。
6月13日，北京市连续2天报告新增确诊新冠肺炎病例。武汉餐饮业协会第一时间发出倡议书：号召餐厅酒楼暂停销售刺身海鲜...
4月8日，武汉终于又按下了开启键。4月26日，武汉餐饮业协会出台《恢复堂食细则》，餐饮企业对照细则，达标后逐步恢复堂食...，引导餐饮业走出低谷。
武汉在这次疫情中做了巨大的牺牲和不懈的努力，武汉的餐饮业同样给力，在餐饮O2O之前的多次报道都有详细介绍，我们要为武汉餐饮人手动点赞！
小结：
我国有14亿人口，每个人每个家庭节约粮食还是浪费粮食，加在一起都不是一个小数目。粮食浪费带来的资源浪费、环境污染问题绝对不可小觑。
从发起“光盘行动”、到掀起浪费可耻节约为荣的餐桌新风，一系列有力整治举措推动餐饮浪费现象有所改观。但一些地方餐饮浪费现象仍然存在，有的甚至触目惊心、令人痛心...
艰苦奋斗、勤俭节约是中华民族的传统美德，作为餐饮人，我们行动起来，为中国的小康社会身体力行，从我做起，从身边做起！
-end-
来源 | 餐饮O2O
整编 | 小贝
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