视频丨“唔该，打包！”|用餐|餐桌|餐饮

杜绝“舌尖上的浪费”

有着“食在广州”美誉，格外热爱美食的广州人不仅爱吃，更会吃。如今，“不剩饭、不剩菜”的提示牌，早已出现在了广州大大小小的餐馆酒楼中。打包，也成为广州人发自内心认可、融入生活习惯的社会风尚。

“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”有数据显示，中国人在餐桌上浪费的粮食一年高达2000亿元，被倒掉的食物相当于2亿多人一年的口粮。在今年，面对新冠肺炎疫情的冲击，粮食安全的重要性更加凸显。

杜绝“舌尖上的浪费”，广州一直在行动。

“文明餐桌”的广州实践

工作日的中午，家住天河的张伯来到广州酒家（临江大道店）。“一盅两件”，是“老广”张伯的“标配”。

“通常我们两个人就点三道菜，都能吃完，吃不完就打包。”张伯说，自己外出就餐已经习惯了打包，通常一人一道菜，吃不完就不浪费，打包回家第二餐再吃。“青菜就不会打包，尽量会吃完，如果是肉类吃不完就会打包。平时都不会出现浪费的情况，因为打包已经养成习惯。”

在花城汇广场和同事们用餐的白领李小姐说，如果来到新的餐厅，会因为好奇想尝试多一点菜，“可能不知不觉就点多了，容易造成浪费。所以现在外出用餐的时候，会有意识地点少一点菜。”在她看来，在家用餐会更利于节约粮食。

市民林小姐则对餐饮浪费现象表达了担忧。“宴席是浪费的‘重灾区’。我知道有很多宴会都是点了很多菜，但是吃的人不多，最后剩下的饭菜就得全部倒掉，很浪费。”

如何切实解决餐饮浪费的问题？

广州酒家（临江大道店）店长吴月清说，除了餐厅内的温馨提示牌，点餐前服务员都会与消费者确定用餐人数，“10个人就会建议点10道菜，如果不够就吃完再加，避免浪费。”她提到，现在店内的餐饮浪费现象较少，“广州人都养成了打包的习惯，吃多少点多少”。

对于不少外地游客来说，广州酒家几乎是必“打卡”的知名餐厅，也容易造成过度点餐的问题。“有外地来的消费者可能只有三个人就要点两笼虾饺，我们也会提示他们可以先点一笼试试。”吴月清说，在制止餐饮浪费方面，门店也会定期培训员工，记住提醒客人不要点太多。

陶陶居负责人则表示，在服务消费者时也会尽量遵从顾客的意愿，主动帮顾客进行荤素搭配。“目前吃不完的顾客，一般情况下都会选择打包，我们也会尽量协助客人去打包，打包已经形成了顾客自有的习惯，吃不完的顾客选择打包的基本上占九成。”

对于餐饮企业而言，不仅仅是让食客节约粮食，企业本身更是要以身作则。作为快餐门店的代表，遇见小面在制止餐饮浪费上采用了“废弃食物登记制”。

“我们在菜品设计方面，主要针对一人份的量为主，价格设置也能降低，这样顾客既能够品尝多一些味道，也不会导致吃不完，浪费食物；食物浪费方面，我们同样重视在生产过程的管理，每天都要把废弃的食物登记入系统，每月公司会考核各个餐厅的废弃食材的比例，既控制成本，也杜绝浪费。”遇见小面（289店）负责人表示。

向“舌尖上的浪费”说不

上月底，《广州市文明行为促进条例》出台实施，倡导节约资源、理性消费。6月出台的《广州市关于倡导文明健康绿色环保生活方式的行动方案》倡导文明餐桌，也提出深化“光盘行动”。

俭以养德。小餐桌承载大文明，广州推广文明餐桌、珍惜粮食的行动由来已久。2012年，广州启动“文明餐桌”行动，2013年开始推行“光盘行动”。在广州的饭店餐桌上、食堂墙壁上，“文明餐桌、从我做起”“不剩饭、不剩菜”的标识随处可见，点菜适量、剩菜打包已成为广州街坊的日常习惯。

“广州人的餐饮消费很理性，一家人吃饭也就点两三个菜一个汤，即使请客也不会铺张浪费。客人点多的时候，点菜员会提醒点菜分量足够，不够时再加。”广州市饮食行业商会秘书长倪弘说，“节约光荣、浪费耻辱，广东人基本都会主动要求打包，现在多用公勺公筷，菜吃完还是很干净的，客人在买单的时候会喊服务员拿打包盒打包回家。”

除了消费者的主动行为，企业、食堂等餐饮主体也在行动。《广州市关于倡导文明健康绿色环保生活方式的行动方案》鼓励发挥餐饮行业主体作用，节约降耗，引导广大消费者合理消费、理性点餐、不剩饭菜、剩后打包，减少厨余垃圾，在机关企事业单位、学校食堂开展节约行动，带动全社会树立节约意识，减少“舌尖上的浪费”。