一、辣子鸡丁
鸡腿-3个
干辣椒-5个
料酒-2勺
酱油-1勺
白糖-1小勺
葱姜蒜-少许
花椒-少许
盐-适量
做法:
1.先将鸡腿清洗干净,切成小丁。
3.干辣椒切小段,姜切片,蒜,葱切末。
4.锅中放油,倒入鸡丁,炸至表面金黄,捞出备用。
5.锅中留少许油,倒入花椒,干辣椒,蒜末,姜,炒出香味。
6.然后倒入炸好的鸡丁,翻炒片刻。
7.再加入酱油,白糖,少许盐,快速翻炒均匀。
8.最后出锅前,撒上熟芝麻即可盛出。
二、四川回锅肉
五花肉-500g
郫县豆瓣酱-2勺
辣椒-3个
豆豉-1小把
酱油-1勺
白糖-少许
蒜苗-适量
盐-适量
做法:
1.锅中烧水,倒入五花肉焯熟,捞出沥干。
2.五花肉切薄片,辣椒切片,蒜苗切小段。
3.锅中放油,倒入五花肉,炒至表面微焦。
4.加入郫县豆瓣酱,炒出红油。
5.然后加入豆豉,辣椒,翻炒均匀。
6.最后加入酱油,少许盐和白糖, 倒入蒜苗,翻炒片刻即可盛出。
三、肉末麻婆豆腐
豆腐-1块
里脊肉-100g
郫县豆瓣酱-2勺
大蒜-2瓣
生抽-1勺
酱油-1勺
花椒-少许
葱花-少许
盐-适量
做法:
1.先将豆腐切小方块,里脊肉切成末。
2.锅中放油,倒入花椒,蒜末,炒出香味。
3.加入豆瓣酱,炒出红油。
4.再加入肉末,然后将肉末炒散。
5.倒入豆腐块,翻炒片刻。
6.倒入少许水淀粉,煮5分钟左右。
7.加入生抽,酱油,少许盐,翻炒均匀。
8.最后撒上少许葱花即可盛出。
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