导读:自带香味的鱼,烹饪时不去内脏,在日本被称“淡水鱼之王”

我国的鱼类资源非常的丰富,像过去农村的溪流、小河和鱼塘里面就有各种各样的小杂鱼。不过在当时,就算是生活条件不好,也很少有人去抓这些小杂鱼来吃,其中的原因之一就是多数的小杂鱼没啥肉,而且刺还多,吃起来鱼腥味很重,所以很少有人吃。在当时,笔者就一直幻想,要是鱼没有腥味该多好啊!

大家不要以为这个是幻想,大千世界无奇不有,真的有一些鱼不仅没有腥味,而且还带有很奇特的香味哦。今天笔者就给大家介绍一种小型的淡水鱼,它就是香鱼。

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从这个名字就看得出来,这种鱼是带有香味的鱼。香鱼是一种小型的鱼类,它是香鱼科、香鱼属鱼类。别看这种鱼的个头不大,一般成鱼最大不超过20CM,一般也就是15-18CM左右。但是它们的生长速度很快,因为香鱼的寿命很短,也就是一年左右。当产卵之后就很快死掉了,所以香鱼从孵化出来,然后寿命终结也就是1年的时间,却能长到十几厘米长,生长速度还是很快的。

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香鱼的身体比较狭长,呈扁平状,头小、口大、吻尖,前端向下弯成钩形突起,身体背部青黑色为主,腹部为淡黄色的,整体看起来香鱼是也不起眼的一种小型鱼,但是它却很有特色,其中最大的特色就在于它自带奇香味。大多数的鱼类都有腥味,烹饪不好就很不好吃。而香鱼就没有这方面的顾虑,它自带香味,并且食用方法也奇特。

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为了最大程度保留它的奇香味,是不需要对其进行去内脏处理的,同时也不要去头和尾,最好是把它直接整条烧制,整条落肚,这样的方法烹饪,不仅可以保留鱼自身的奇异香气,而且这样的鱼肉吃起来鲜甜、再加上内脏的苦涩在口中交汇,将味觉体验推向澎湃。

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在过去,我国的香鱼分布还是比较多的,其中台湾、广东、广西、贵州、海南等地区的河流下游就常见到这种鱼,另外在朝鲜西侧到日本北海道东侧亦产。香鱼是一种溯河产卵的冬游性鱼类,它们在每年的秋季在江河中产卵,当年孵出来的幼鱼入海越冬,过冬之后又洄游到溪流、河流中,主要是以岩石上的硅藻、篮藻等植物性为主,同时也摄食昆虫类和浮游动物。朝鲜西侧到日本北海道东侧亦产。

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目前在我国,香鱼已经是保护动物了。但是在日本依然还有少量分布,并且还允许在每年的夏季允许捕捉香鱼,并且还非常受欢迎,被称之为“淡水鱼之王”。一般香鱼在日本的售价可不低,大约要500元人民币一斤,比很多的海鲜的价格还要贵。可是即便如此高的价格,很多日本人也爱吃它。每年到了夏季的时候,好多的餐馆都有香鱼售卖,有些人更是餐餐离不开香鱼。因为日本本来有吃生鱼的习惯,而香鱼就常被直接生吃。

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现在我国因为香鱼的生态环境受到外界环境的影响,比如大量森林比砍伐、土地被开垦、很多的河流均拦河筑坝建水库,阻断了其洄游通道,破坏了香鱼的繁衍生存的环境,致使香鱼遭受毁灭性破坏,从而造成了香鱼数量的急剧减少。各位网友朋友们,你们有吃过香鱼吗?去到日本旅游的朋友们,应该有机会要尝一尝!