肉夹馍是陕西著名小吃，前年和朋友一起去西安时吃了很多次，回来后一直念念不忘。正宗的陕西肉夹馍是用白吉馍夹上腊汁肉，吃起来饼酥肉香，爽而不腻。
没有去过陕西之前，很多人听到肉夹馍时，都会认为就是大饼夹烧肉，没有什么特别之处，人人都会做。但是去过之后才会明白，陕西人对肉夹馍的喜爱丝毫不输给羊肉泡馍。在西安的大街小巷里随处可见肉夹馍的身影，一个人拿着一个肉夹馍从你身边走过，看着腊汁肉的肉汁从嘴边流出，再飘过一阵阵卤肉香，看着看着你也就忍不住想去买一个，这就是肉夹馍的魔力。
虽然很多地方都有卖肉夹馍，但是每个人做出来的味道都差别很大，之前每次逛街，只要看到有卖肉夹馍的就忍不住要去买一个，但是吃过之后就再也不会去买第二次了，因为味道和陕西的比起来简直就是天壤之别。现在每次想吃我就自己在家做，如果你也想吃肉夹馍了，不要出去买，教你在家做，做法和配方都给你，还怕学不会吗？只要一斤面粉，一碗卤花肉就能做，皮酥里嫩，正宗陕西味儿。
【肉夹馍】
所需食材：中筋面粉1斤、酵母4克、青椒1个、红椒半个、卤花肉一碗、猪油30克
做法步骤：
1、青红椒清洗干净，切成小丁备用。
2、卤花肉切成小丁，尽量切碎一点，口感会更细腻。
3、切好的卤花肉加入一勺卤肉汤，再加入青红椒一起搅拌均匀。这样，肉夹馍的馅就做好了。
4、面包机里加入面粉、酵母和清水，选用和面功能。
5、面和好后加入猪肉，再和面一次，让猪油和面团充分融合，这样做出来的饼会更香。
6、面和好后拿出来，盖上保鲜膜醒一会，醒好的面里面会呈蜂窝状，这样就醒好了。
7、醒好后，分成大小均匀的几等份。
8、用擀面杖擀成圆圆的薄饼。
9、放在平底锅里用小火慢慢煎至两面金黄即可。
10、用刀把馍切开一半左右，把做好的馅夹进去就可以开吃啦。
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