每到8月，我家必做这下饭小菜，咸香脆爽，比肉受欢迎

每到8月，我家必做这下饭小菜，咸香脆爽，比肉受欢迎

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豆妈小时候每到暑假，就会被妈妈送去姥姥家呆两个月，除了我，还有2个姨妈家的孩子，于是乎，常常是6个孩子凑成了一大帮，在姥姥家过暑假。

姥姥家在离街很远的乡下，没啥特别的，除了院子里有好大几颗，每天早上都香气满溢的栀子花树，还有屋后成片成片的藕塘、很多的小水沟~

所以那时候，我印象中最常吃的好像就有莲蓬、小泥鳅、棱角、还有莲藕。

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尤其是莲藕，不仅在姥姥家做，我们回家时，妈妈往往还要带上好一些。不过，好的莲藕要拿来卖，家人吃便以藕根为主，藕根口感比较粗一些，所以拿来炒下饭小菜最是完美。

今天分享的这道莲藕炒豆豉，便是那时我家里常做的，每到8月份开始，差不多就会吃到，咸香味美，下饭开胃，端上桌往往比肉更受欢迎。

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豆豉藕丁

【准备食材】：

莲藕、辣椒、豆豉、葱

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【做法】：

1、莲藕洗净，切成小丁，用清水漂洗一遍，去除淀粉。

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2、葱切段，辣椒切块

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3、锅里烧热油，放入藕丁翻炒变色。

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4、加入辣椒、葱一起翻炒均匀。

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5、加入豆豉一起翻炒均匀。

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6、根据情况适量点水，炒至熟即可。

根据喜好还可以加点儿生抽、鸡精之类的调味。

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【小贴士】：

1、莲藕不一定要用最好的，但最好是这个季节的，往往口感更加脆爽。

2、炒莲藕的时间不需要太长，炒至断生即可，以保持口感。

3、根据豆豉的用量，尝一下再决定是否加盐。

4、这样炒出来的藕，属于咸香口，一般一次可以多炒一些，当作小菜，放冰箱一周内吃完即可。